Zoete en pittige SCD Pumpkin Chili

Als je niet al je pompoenen in jack-o'-lanterns hebt gesneden, is het tijd om ermee te koken. En wat kun je beter doen dan een grote pot met verrukkingen te maken die je dagenlang kunt eten (of gemakkelijk een gezin van vijf kunt voeden).

Er is elk jaar een periode van zes weken waarin ik alles aan pompoen denk. Pompoen spek? Ja, Whole Foods heeft het (ik zag het daar gisteren). Pompoentaart? Ik kan niet wachten! Ik heb een aantal recepten voorbij zien komen (bedankt Wellnessmama), dus mijn technische brein dacht wat maakt het uit? Waarom geen pompoen chili? Laten we kijken of we wat pit kunnen toevoegen en het naar een hoger niveau kunnen tillen.

Ta DA! Het werd uiteindelijk een zeer hartig en vullend gerecht. Het is pittig, maar toch zoet en niet te pompoenachtig. Als je wilt dat de pompoen meer een hoofdrol speelt, dan denk ik dat je deze smaak naar boven kunt halen door simpelweg de hoeveelheid pompoen te verdubbelen.

Waarschuwing:sommigen van jullie willen misschien de cayennepeper vermijden, omdat uit sommige onderzoeken blijkt dat deze schadelijk kan zijn voor mensen met auto-immuunproblemen. Voor de rest van ons voegt cayennepeper echter een leuke kleine opwarming toe aan de tong en kan het een aantal gezondheidsvoordelen hebben, waaronder het vermogen om:

• Help schimmel te doden (1)
• Help kanker te doden (2)
• Help ontstekingen te verminderen (3)(4)

De interwebs staan ​​vol met verbazingwekkende verhalen over het gebruik ervan. Ik weet niet zeker of ik ze allemaal geloof, maar op dit moment denk ik dat het onderzoek aangeeft dat het nuttig kan zijn voor onze gezondheid. Ik stel niet voor om het dagelijks te gebruiken, maar ik denk dat het een goed kruid is om wekelijks te gebruiken. Als je kunt, veel plezier ermee. Laten we nu verder gaan met het recept!

SCD Pompoen Chili

De ingrediënten die ik heb gebruikt zijn als volgt:

• 1 pond rundergehakt
• 1 pond gemalen varkensvlees
• 2 blikken tomatenblokjes 15/16oz (biologisch, niets toegevoegd)
• 1 blik tomatenpuree 6oz (biologisch, niets toegevoegd)
• 1 Blik Pompoen 16oz (Organi,c Niets Toegevoegd) of 2 Kopjes Gekookte Pompoen
• 16oz kop zelfgemaakte kippenbouillon (of ander bouillon)
• 1,5 middelgrote uien (gehakt)
• 2 theelepels kaneel
• 2 Eetlepels Paprika
• 2 eetlepels zeezout
• 1/2 theelepel selderijzaad
• 1/2 theelepel Jamaicaanse All-Spice
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 theelepel cayennepeper
• 10 teentjes knoflook (in blokjes gesneden)
• 1/3 kop honing
• 1 bos groene lente-uitjes voor crunch

Hoe maak je de SCD Legal Pumpkin Chili

Ik ging door en maakte dit recept op de luie manier. Je zou het kunnen versnellen als je de uien en knoflook van tevoren sauteerde en ze vervolgens aan de pot toevoegde. Maar als je net als ik bent en je liever 30 minuten extra wacht dan nog een pan schoon te maken, volg dan deze stappen:

Stap 1: Bruin vlees in een grote soeppan (8 qt of groter).

Stap 2: Snijd de knoflook in blokjes en hak de ui in hapklare stukjes en voeg toe aan de pan. Blijf roeren.

Stap 3: Voeg kippenbouillon toe aan de pot. (Andere voorraden kunnen worden gebruikt. Dit is precies wat ik in huis had.)

Stap 4: Voeg tomaten, tomatenpuree en pompoen toe aan de pot. Laat zachtjes sudderen (onafgedekt).

Stap 5: Voeg kruiden toe en zorg dat het niet te heet kookt. Dek af en kook ongeveer 30 minuten.

Stap 6: Voeg na 30 minuten, of de uien de gewenste textuur hebben, de honing toe en roer. Kook nog 5 min.

Stap 7: Garneer en serveer!

Als je zuivel eet, kun je altijd wat kaas toevoegen om het nog een tandje hoger te krijgen!

Vertel me hieronder wat voor gekke chili-recepten je dit jaar gaat maken. Ik kijk er naar uit om nieuwe te proberen.

-Steve

• 5 Real Food Weight Gain Shakes (Paleo &SCD)
• The Old Me Must Die (een open brief over mijn scheiding)