Hoe u kunt voorkomen dat u valse en ranzige olijfolie koopt

Onlangs hadden we het over hoe belangrijk polyfenolen zijn voor de gezondheid.

We zijn vergeten te praten over een van de grootste bronnen die bijna iedereen met een darmprobleem kan eten en zou moeten eten:olijfolie.

Olijfolie lijkt vergeten te zijn.

Waarom zou je het gebruiken als er al deze andere vetten zijn:kokosolie, avocado-olie, dierlijke vetten? (Experts op internet coo.)  

Er zijn veel redenen, waaronder dat het veel beter smaakt bij bepaalde gerechten en veel van de blauwe zones (gebieden waar mensen regelmatig meer dan 100 mensen wonen) een ton ervan consumeren.

Er zijn mensen die geen olijfolie meer gebruiken omdat ze denken dat het niet hittebestendig is om mee te koken, of omdat ze denken dat het de verkeerde soort vet bevat. Beide zijn slechts theorieën en er zijn genoeg ideeën over hoe beide ONWAAR zijn.

Ik vind olijfolie heerlijk, gezond en een geweldige aanvulling op ieders dieet. Ik geniet er regelmatig van, kook er 20% van de tijd mee en vind het eerlijk gezegd VEEL lekkerder dan kokosolie.

Dat veronderstelt natuurlijk dat je hoogwaardige, niet-ranzige olie koopt, wat ik buitengewoon verwarrend en moeilijk vond. Als je denkt dat olijfolie een beetje smaakt naar canola-olie of andere door de mens gemaakte giftige oliën (raapzaad, plantaardige olie, soja, enz.), dan is de kans groot dat je nog nooit echte olijfolie hebt geproefd.

Hoe krijg je echte olijfolie

Bezoek een supermarkt, gastronomische winkel of supermarkt op de hoek en je zult waarschijnlijk een intimiderend grote selectie olijfolie vinden. Ga online en de opties vermenigvuldigen zich honderdvoudig. Over een keuzeparadox gesproken! Ik heb uren in die gangpaden doorgebracht om erachter te komen welke fles olijfolie ik moet kopen.

Een van de redenen waarom ik zoveel tijd aan deze beslissing zou besteden, is omdat de olijfolie-industrie een hoop laksheid heeft gekregen sinds de UC-Davis-studie van een paar jaar geleden ontdekte dat tot 69% van de olijfolie het label "extra vierge" heeft gekregen. in de schappen van supermarkten was frauduleus.

Als de olie nep is, zal het waarschijnlijk niet alleen naar rommel smaken, maar ook schadelijk zijn voor mijn gezondheid, dus het is de moeite waard om extra voorzichtig te zijn om dit uit te zoeken.

Het is net zoiets als uitzoeken wie de beste eieren, zuurkool of rundvlees bij jou in de buurt heeft. Het kost wat tijd, maar als je het eenmaal doorhebt, is het werk zo de moeite waard.

Hoe kun je de meest voedzame olijfolie voor jezelf en je gezin kiezen en voorkomen dat je voor de gek wordt gehouden?

8 Tips voor het kopen van olijfolie voor het kopen van spiekbriefjes

Gebruik de onderstaande tips om vol vertrouwen authentieke extra vergine olijfolie te kopen:

1. Het olijfoliegeheim:versheid is de sleutel tot smaak en voedingswaarde. Vergeet de houdbaarheidsdatum of houdbaarheidsdatum. Zoek specifiek naar een oogstdatum op het etiket. Wees wantrouwend tegenover flessen die deze informatie niet bevatten, zoals velen niet. In tegenstelling tot wijn wordt olijfolie niet beter met de jaren. Alles dat ouder is dan een jaar is over zijn hoogtepunt heen.
2. Koop olijfolie bij een winkel met een snelle omzet. Dit vergroot de kans dat de oliën vers zijn. (Er is zelfs een speciale club die eens per kwartaal zorgt voor de levering van versgeperste olijfolie, waarvan de oliën gegarandeerd extra vierge zijn van de laatste oogst.)
3. Koop altijd olijfolie die is gecertificeerd als 'extra vierge'. De termen "puur" of "licht" geven aan dat de olie niet voldeed aan de internationale normen voor "extra vierge" en chemisch is verfijnd om gebreken te maskeren. Negeer ook termen als 'koud geperst' of 'eerst geperst'. Ze zijn zinloos in de huidige olijfolie-industrie.
4. Koop olijfolie in donkere glazen flessen, blikken of andere ondoorzichtige containers. Flessen van helder glas zijn misschien esthetisch aantrekkelijk, maar ze beschermen de oliën niet tegen natuurlijk of kunstlicht. (Langdurige blootstelling aan licht versnelt de aantasting van de olie.) Bewaar olijfolie thuis op een koele, donkere plaats - niet naast de kookplaat.
5. Zoek het land van herkomst op het etiket. Spanje, Italië en Griekenland zijn misschien wel de grootste producenten ter wereld, maar er worden ook hoogwaardige olijfolie geproduceerd in Chili, Australië, de VS, Argentinië, Zuid-Afrika, Nieuw-Zeeland en zelfs Kroatië. U kunt de versheid van olijfolie in uw keuken maximaliseren door uw aankopen per seizoen af ​​te wisselen tussen landen op het noordelijk en zuidelijk halfrond. (In september zijn de oliën van het zuidelijk halfrond bijvoorbeeld de meest verse ter wereld. In januari komen de meest verse oliën van het noordelijk halfrond. Hier is een bron - de enige die we kennen die olijfolie koopt volgens de globaal oogstschema.)  
6. Vind de olijfolie die een peperige kriebel achter in je keel veroorzaakt of zelfs een hoest of twee veroorzaakt. Deze reactie komt vaak voor wanneer de oliën vers zijn en hun polyfenolgehalte (natuurlijke antioxidanten) hoog is. Als je geen bepaalde peperigheid en bitterheid ervaart met de oliën die je gebruikt, zijn ze waarschijnlijk oud, ranzig of nep.
7. Kijk verder dan de verpakking – mooie flessen betekenen niets en de prijs is niet altijd een kwaliteitsindicator . Kwalitatief hoogwaardige olijfolie met karakter en persoonlijkheid zal echter niet goedkoop zijn:er wordt veel arbeid en expertise gestoken in het creëren van een uitstekend product. Winnaars van internationale olijfoliecompetities zullen deze onderscheidingen bijna altijd prominent op hun etiketten vermelden. Gouden en zilveren medailles zijn bijzonder prestigieus, omdat ze betekenen dat de olieproducenten door getrainde fijnproevers worden erkend voor hun uitmuntendheid.
8. Als je een olie probeert, weet dan dat kleur geen voorspeller is van smaak . Een goudkleurige olie hoeft niet per se boterachtig te smaken. Een intens groene olie lijkt peperigheid en scherpte te suggereren, maar kan erg mild zijn in de mond. Zelfs juryleden vallen ten prooi aan kleurvooroordelen, daarom gebruiken professionele proevers kleurverduisterende proefglazen, meestal blauw of bruin.

Onthoud vooral les #1, het belangrijkste voor olijfolie is VERSHEID! En een peperige of bitter smakende olie is een van de grootste indicatoren van versheid.

Als je liever achterover leunt en het kopen van olijfolie op de automatische piloot zet (wat ik deed), dan zou ik graag willen dat je een gratis fles van de beste ter wereld krijgt (zolang de voorraad strekt).

Klik hier om een ​​gratis fles olijfolie te krijgen die ik gebruik - voor slechts $ 1 om de verzending en verwerking te dekken.

Heeft u merken die u vertrouwt? Vertel me alsjeblieft wat ze zijn en waarom je ze vertrouwt in de reacties hieronder.

-Steve

• Het coeliakiedieet:waarom glutenvrij niet werkt (en wat te doen)
• Waarom polyfenolen belangrijk zijn en hoe ze je darmbacteriën voeden