Mensen met coeliakie kunnen voedsel uit de winkel niet altijd vertrouwen

Coeliakie

Voor mensen met coeliakie kunnen zelfs kleine hoeveelheden gluten hun darm beschadigen en ontstekingen veroorzaken, wat een opgeblazen gevoel, diarree, vermoeidheid, misselijkheid en braken kan veroorzaken. Er is ook een verhoogd risico op bepaalde vormen van kanker. Je wordt geboren met een genetische variatie waardoor je meer kans hebt om coeliakie te ontwikkelen, en als je eenmaal de diagnose hebt gekregen, moet je levenslang wegblijven van gluten. Dat betekent geen pasta, brood, ontbijtgranen, bier - bijna alles dat bepaalde granen zoals tarwe of gerst kan bevatten. Dus kun je erop vertrouwen dat wat je in een winkel koopt glutenvrij is als het als zodanig wordt gefactureerd?

In deze studie trokken de onderzoekers rond naar 127 voedselplekken in Melbourne die reclame maakten voor verschillende voedingsmiddelen als glutenvrij. Ze pakten deze voedingsmiddelen op - dingen als bananenbrood, rijstpapierrollen en kiprisotto - en brachten ze terug naar het laboratorium waar ze werden getest op gluten. Van de 158 verzamelde voedselitems bevatten 14 gluten - ongeveer 10 procent van alle monsters. En in ten minste één geval verkocht de voedselwinkel een op tarwe gebaseerd voedsel wanneer er om een ​​glutenvrije maaltijd werd gevraagd, wat volgens de onderzoekers het gebrek aan begrip weerspiegelde dat mensen met coeliakie rapporteren wanneer ze voedsel proberen te zoeken om te eten. passen bij hun dieet. Veel van de monsters die gluten bevatten, bevatten hoeveelheden gluten die hoger waren dan als veilig werd beschouwd om te consumeren.

Dezelfde onderzoekers deden eerdere audits van bedrijven in Melbourne en ontdekten dat de nalevingspercentages waren verbeterd, maar er waren enkele recidivisten. Uit het onderzoek bleek ook dat slechts één op de tien mensen die eten serveerden, de Australische voedselnormen begreep. Als het bedrijf geen personeelstraining had, daalde de kans om aan de voedselnormen te voldoen met 75 procent.

Implicaties

Het is lastig om coeliakie te hebben en nog meer wanneer voedsel dat als glutenvrij wordt geadverteerd, dat niet blijkt te zijn. De onderzoekers willen betere training en bewustwording van de problemen bij voedingsbedrijven om dit soort dingen te voorkomen. Als je aan het shoppen bent, is het misschien het beste om naar een franchise te gaan. In dit onderzoek hadden franchisebedrijven zeven keer meer kans om te voldoen aan de glutenrichtlijnen. De onderzoekers schrijven dat toe aan het feit dat het waarschijnlijker is dat een franchisewinkel voor personeelstraining en richtlijnen voor voedselverwerking zorgde.

• Aambeien
• Constipatie:oorzaken en symptomen