hoe maak je geklaarde boter - van a tot ghee

Wat is goud, nootachtig en te zien in de aflevering van deze week van de SIBO Cooking Show ? Ghee ! Dit veelzijdige ingrediënt kan in veel gerechten worden gebruikt, van je favoriete Zuid-Aziatische curry, besprenkeld met geroosterde groenten of zelfs in plaats van bakolie.

Ghee, of geklaarde boter, wordt gemaakt wanneer het water volledig is verdampt en de melkbestanddelen uit de boter zijn verwijderd. Het heeft tal van fantastische gezondheidsvoordelen en is niet alleen SIBO-vriendelijk (voor degenen die kleine hoeveelheden zuivel kunnen verdragen). Ghee heeft een hoog rookpunt, is rijk aan vitamine A en E , en het is ook ongelooflijk gemakkelijk om thuis te maken. Wat is er niet om van te houden?

We raden aan boter van grasgevoede koeien te gebruiken , aangezien gelukkige dieren beter smakende boter maken, om nog maar te zwijgen van het feit dat u uw steentje hebt bijgedragen om koeien een gelukkiger leven te geven. Betere boter betekent betere ghee voor jou en je gezin. Bij het koken van de boter is voorzichtigheid de sleutel. Het is het beste om de temperatuur laag te houden, omdat kleine stukjes botereiwit op de bodem van de pan kunnen vallen en aanbranden, wat de smaak van je ghee kan beïnvloeden. Als je klaar bent, zorg er dan voor dat je je zelfgemaakte ghee uit direct zonlicht bewaart. Wij bewaren die van ons graag in de koelkast in een glazen pot. Het is 2-3 maanden houdbaar... Als je het zo lang vol kunt houden!

Ghee

• 3 x 250 g boter
• 1 grote glazen pot, gesteriliseerd

Doe de boter in een steelpan. Verwarm zachtjes op een laag vuur. Terwijl de boter blijft smelten, komt er een witte schuimige substantie naar de oppervlakte. Dit is het melkeiwit. Schraap dit er met een grote lepel af en gooi het weg. Terwijl je doorgaat met koken, moet het witte schuim afnemen totdat er niets meer over is. De olie zal ook van een ondoorzichtige gele kleur naar een heldere gouden kleur gaan. Houd de bodem van de pan in de gaten, want kleine stukjes zuiveleiwit kunnen naar de bodem vallen en verbranden.

Plaats wat keukenpapier in een fijnmazige zeef, over de gesteriliseerde glazen pot. Giet de hete olie langzaam over de zeef om eventuele resterende stukjes eiwit op te vangen.

Wees voorzichtig bij het aanraken van de pot, want deze wordt erg heet van de hete olie. Laat het afkoelen. Dit zal de ghee stollen. Je kunt je ghee in de koelkast of op kamertemperatuur bewaren. Laat ons hieronder in de reacties weten wat je met je ghee maakt, we horen graag van je. Pin

• week 1 review over het 8-weekse bloedsuikerdieet
• wegtesten van het bloedsuikerdieet door dr. Michael Mosley