Kornfri, Meierifri, Nøttefri, Lavkarbo bananbrød

Bananbrød var en av favorittmatene mine i barndommen – jeg vil alltid være spent på å se nok brune bananer samle seg i fruktbollen til at mamma kan godta å bake et brød.

I disse dager elsker jeg fortsatt bananbrød like mye – men nå bruker jeg min egen magevennlige oppskrift.

Denne bananbrødoppskriften er:

• Kornfri
• Fri melk
• Mutterfri
• Sukkerfri
• Og proteinrik!

I stedet for å være en tom kalorikilde som de fleste bananbrød er, er dette brødet fullt av næringsstoffer og metter. Den er akkurat søt nok (uten tilsatt sukker), tett, fuktig og bananaktig.

Jeg liker spesielt denne oppskriften fordi den ikke er avhengig av nøttemel, noe som kan forårsake problemer for noen mennesker som fortsatt helbreder tarmen. I stedet bruker den en liten mengde kokosmel for å gi struktur til brødet.

I motsetning til nøttemel er kokosmel svært absorberende – litt rekker langt! Hvis brødrøren din er for tykk (mer som kakedeig) kan du tynne den med litt kokosmelk eller olje, eller bare tilsette et snev av vann.

Slik lager jeg det:

Ingredienser:

• 4 veldig modne mellomstore bananer (veldig brune – jo mer modne, jo søtere blir brødet ditt)
• 5 egg
• 1 ts natron
• 1 ts kanel (mer etter smak)
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/4 ts havsalt
• 3/4 kopp kokosmel

Metode:

Forvarm ovnen til 350 °F.

Mos bananene med en gaffel i en middels bolle. Tilsett egg og visp for å kombinere. Når eggene er blandet, bland grundig inn salt, natron, vaniljeekstrakt og kanel (jeg bruker mye kanel – tilsett så mye du vil!)

Tilsett 3/4 kopp kokosmel, rør for å kombinere med en skje eller slikkepott. Om nødvendig, tynn røren litt med kokosolje eller melk, eller et snev av vann. Røren skal være veldig tykk, men hellbar.

Stek i forvarmet ovn i en foret eller smurt 8″x8″ panne i 40 minutter, eller til den er ferdig.

Valgfrie tillegg:

• En ekstra banan skåret i skiver og satt på toppen av røren før steking
• Ekstra krydder som muskat eller allehånde
• En teskje helt naturlig mandelekstrakt
• Nøtter eller tørket frukt som rosiner, tranebær eller tørket kokosnøtt (hvis du tåler det!)

Jeg håper du liker dette tarmvennlige bananbrødet like mye som jeg og familien min gjør 🙂

Ved god helse,

Steve

P.S. – Har du gjort noen endringer i denne oppskriften? Legg igjen en kommentar og fortell oss hvordan du gjorde det!

• Hvordan behandle sklerodermi naturlig
• Hva er oksalater? (Mat å spise eller ikke spise for helsen)