Hvorfor fiberen i ditt tradisjonelle kosthold kan være mest fordelaktig for tarmmikrobiotaen din

• 

«Vår generelle helse er knyttet til tarmen og diett er det kraftigste verktøyet for å forme tarmmikrobiotaen din ", fastslår Liping Zhao, som vi intervjuet på 8th Gut Microbiota for Health World Summit, i Miami.

I laboratoriet hans, ved Institutt for biokjemi og mikrobiologi ved Rutgers University i New Jersey (USA), designer professor Zhao og teamet hans banebrytende kostholdsintervensjoner, ved å bruke genomiske verktøy for å forstå effekten av mat på tarmmikrobiota og hvordan det kan brukes til å forbedre menneskelig metabolsk helse. Som en del av arbeidet deres har de oppdaget hvordan et fiberrikt kosthold kan endre tarmmikrobiomet og dermed være til nytte for pasienter med type 2 diabetes.

I følge Zhao fungerer tarmen vår som en fermenteringsbeholder. Bakterier lever i tarmen vår og tar næringsstoffer fra kostholdet hver dag. Eventuelle ufordøyelige eller ufordøyde kostholdskomponenter vil unnslippe fordøyelsen gjennom absorpsjon og deretter bli tilgjengelig for tarmbakterier. Det er derfor kostholdet er så kraftig, fordi det gir næringsstoffer til tarmmikrobiotaen vår.

Av alle kostholdskomponentene er fiber avgjørende. Men, som professor Zhao påpeker, er det ikke hvilken som helst fiber; snarere er det fiberen som er en del avdin tradisjonelle diett . Med andre ord, kostholdet som vi har utviklet oss sammen med i tusenvis av år.

I følge Zhao fungerer tarmen vår som en fermenteringsbeholder. Bakterier lever i tarmen vår og tar næringsstoffer fra kostholdet vårt hver dag

«Hvis du er født i et middelhavsland, er det bedre å beholde middelhavsdietten ," han sier. Over generasjoner har familien din spist en tradisjonell lokal diett, så bakteriene du tar fra foreldrene dine, og spesielt fra moren din, har spist på den samme dietten. Det er derfor bakteriene våre mest sannsynlig bruker de samme næringsstoffene.

Årsaken bak professor Zhaos påstand er at han har funnet ut at det er en kjernegruppe av bakterier som oppfører seg som grunnlaget for tarmhelse . Og hvis vi gir nok næringsstoffer til denne kjernegruppen av bakterier – og unngår å la patogene bakterier vokse – vil de beskytte oss og holde oss friske.

Det er også derfor Zhao anbefaler at hvis du for eksempel flytter til et annet land, bør du se ute. Hvis den nye dietten ikke har den nødvendige fiberen for å støtte din opprinnelige foundation guild, kan dette føre til en endring i kjernebakteriene som gir grunnlaget for tarmhelsen, noe som gir rom for gradvis spredning av patogene bakterier. Og til og med å forbli i samme land, men å nyte hverdagsmat fra andre deler av verden, kan forårsake lignende effekter.

Dessuten er det ikke bare hva du spiser, men også hvordan du tilbereder det. Måten pasta og risotto tilberedes al dente på i middelhavsdietten betyr at stivelsen er mindre fordøyelig og blir en kostfiber som fremmer nyttige bakterier. Som et resultat, forklarer professor Zhao, "måten du lager mat på vil avgjøre om næringsstoffene er tilgjengelige for deg eller for tarmbakteriene dine."

• Å lage mat endrer tarmmikrobiomet
• Hvordan vårt daglige matinntak former tarmmikrobiotaen vår