Algumas cervejas sem glúten realmente não são:estude

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Quarta-feira, 28 de dezembro (HealthDay News) -- Cerveja comum e até mesmo algumas marcas de cerveja rotuladas com "baixo teor de glúten" contêm altos níveis de glúten e podem causar problemas para pessoas com doença celíaca, diz um novo estudo.

A cerveja é feita com malte, que contém uma forma de glúten chamada hordeína. No entanto, algumas empresas de cerveja afirmam que o processo de fabricação de cerveja elimina o glúten ou o reduz a níveis muito baixos, de acordo com um comunicado do Journal of Proteome Research , onde o novo estudo aparece.

Como os testes existentes para detectar glúten em produtos maltados não são muito precisos, a equipe de pesquisa desenvolveu um novo teste altamente preciso para hordeína.

Eles usaram este teste para analisar 60 cervejas comerciais e descobriram que muitas das marcas regulares continham níveis significativos de hordeína.

Oito marcas rotuladas como "sem glúten" não continham hordeína. No entanto, os pesquisadores ficaram surpresos ao descobrir que duas das marcas rotuladas como "sem glúten" na verdade tinham tanta hordeína quanto a cerveja comum.

Pessoas com doença celíaca precisam evitar o glúten, uma proteína que desencadeia uma reação que danifica o intestino delgado. Diarréia, constipação, fadiga e dor abdominal estão entre os sintomas experimentados por pessoas com doença celíaca quando consomem alimentos e bebidas com glúten.

O único tratamento para pessoas com doença celíaca é manter uma dieta sem glúten ao longo da vida.

-- Robert Preidt

Copyright © 2011 HealthDay. Todos os direitos reservados.

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