O consumo do grão teff aumenta a composição,

função do microbioma do estômago As sementes de uma planta teff - que se parecem com o trigo - são minúsculas em estatura, mas eles embalam um golpe nutricional.

p Relativamente novo nos EUA, O teff é há muito um superalimento na África Oriental - especificamente na Etiópia - como uma cultura alimentar básica rica em fibras.

p Cientistas de alimentos da Cornell University, liderado por Elad Tako, professor associado de ciência alimentar, agora confirme que este grão ajuda muito o estômago e aumenta o valor nutricional de ferro e zinco, de acordo com um novo método de modelagem. Suas descobertas foram relatadas em 2 de outubro no jornal Nutrientes .

p Teff foi testado nos laboratórios de ciência alimentar da Cornell para entender como seus extratos de sementes afetariam o trato gastrointestinal e outros sistemas em organismos vivos, através da utilização de uma abordagem única in vivo.

p O teff do grão é extremamente valioso. Pela primeira vez, fomos capazes de associar os extratos de sementes de teff e o consumo de teff com efeitos positivos na composição e função do microbioma intestinal, potencialmente explicando porque a prevalência de deficiências dietéticas de ferro e zinco na Etiópia - embora ainda significativa - são mais baixas em comparação com outras nações africanas vizinhas. "

Elad Tako, Autor sênior do estudo, Professor Associado de Ciência Alimentar, Cornell University

p Tako e seu grupo conduziram experimentos enquanto desenvolviam e usavam ovos férteis da galinha domesticada padrão (Gallus gallus). A fase embrionária de Gallus gallus dura 21 dias, durante o qual o embrião é rodeado por líquido amniótico (clara de ovo), que é consumido natural e oralmente pelo embrião antes da eclosão no dia 21.

p No experimento, o extrato de fibra da semente de teff foi injetado no líquido amniótico dos ovos férteis de Gallus gallus, que consiste principalmente em água e peptídeos curtos, no dia 17 de desenvolvimento embrionário. O líquido amniótico e a solução nutricional adicionada são então consumidos pelo embrião no dia 19 de incubação embrionária.

p "Ao utilizar este modelo in vivo exclusivo e abordagem de pesquisa, somos capazes de testar como um composto candidato - neste caso, o extrato do grão teff - ou solução afeta o trato gastrointestinal, mas também outros sistemas ou outros tecidos, "Tako disse." Pudemos confirmar os efeitos positivos no microbioma intestinal e na funcionalidade duodenal (intestino delgado) e na morfologia do tecido. "

p Várias vias metabólicas bacterianas importantes foram enriquecidas pelo extrato de teff, provavelmente devido à alta concentração relativa de fibra do grão, demonstrando uma importante interação bactéria-hospedeiro que contribui para melhorias no estado fisiológico de ferro e zinco, e a funcionalidade da superfície digestiva e absortiva intestinal.

p “Estamos aproveitando a fase embrionária, como um modelo único in vivo para avaliar os benefícios nutricionais potenciais de compostos bioativos de origem vegetal, "disse Tako, quem é editor convidado para uma próxima edição especial da Nutrientes , "Aliviando a deficiência dietética de zinco, e monitoramento do estado fisiológico deficiente de zinco em populações sensíveis. "

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