Minhas panquecas legais SCD favoritas (farinha de amêndoa)

Estou experimentando receitas de panquecas há meses e acho que finalmente encontrei uma receita que oferece panquecas com sabor melhor do que farinha de trigo (juro que não é o café irlandês). Com tantas receitas que experimentei, acabei cobrindo-as com mel ou alimentando-as com testadores de sabor desavisados ​​porque eram muito secas, grumosas ou simplesmente horríveis (culpe minhas habilidades culinárias em algumas ocasiões). Mas, felizmente, descobri!

Ingredientes necessários para a panqueca de farinha de amêndoa:

• 1 xícara de farinha de amêndoa
• 2 ovos
• 1/4 xícara de água gaseificada (água com gás)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de mel

Direções:

Misture tudo em uma tigela muito bem (como 5 minutos a mais do que você acha que deveria), não queremos aglomeração e queremos garantir que o óleo, o sal e o mel sejam dispersos uniformemente. Aqueça um pouco de óleo de coco em uma chapa ou, se você for desprivilegiado, use uma panela como eu aquecida em fogo médio.

Uma pequena dica que aprendi é se o seu óleo de coco for sólido como o meu na foto, coloque as 2 colheres de sopa em um copo e leve ao microondas até ficar líquido.

Eu uso um copo medidor de ¼ para colher a massa, pois descobri que me dá o tamanho máximo para virar esses otários, o que admito que é principalmente sorte, alguma habilidade e um monte de paciência. A receita faz panquecas de cerca de 6 a 4 polegadas, dependendo de quão brincalhão você fica com o copo medidor.

Saber quando virar é um pouco mais difícil, pois eles realmente não borbulham como panquecas de trigo, então verifique o escurecimento e depois vá em frente. Eu uso uma espátula de peixe porque é mais fina do que a maioria e posso meio que enfiar, puxar para mim e depois virar. É menos uma virada e mais uma virada lenta (não para o lado por cima). A melhor parte é que, se você espalhar massa em todos os lugares, basta raspe-a de volta nas laterais da panqueca e a maioria das pessoas nunca saberá.

Essas panquecas têm um gosto tão bom para mim que eu as como envoltas em manteiga, sem mel extra e não me importo menos em não ter xarope de bordo. Espero que gostem deles tanto quanto eu!

No futuro, agora que estou feliz com a receita base, vou começar a adicionar mais coisas divertidas como mirtilos, maçãs, passas e canela.

Aproveitar!

-Steve

P.S. – Para crédito extra, dobre a receita e congele metade dela. Eles fazem o alimento preguiçoso ou em uma pitada legal do SCD perfeito! Eles reaquecem em 2 minutos no microondas e ainda têm um sabor incrível. Não tenho certeza se ou quando eles ficam ruins, pois os meus nunca duram mais do que algumas semanas.

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