3 benefícios para a saúde dos alimentos fermentados

Você gosta de kimchi ou chucrute? Você sabia que esses alimentos fermentados são benéficos para sua saúde?

Kimchi e chucrute, juntamente com outros alimentos fermentados, como kombucha e tempeh, estão cheios de boas bactérias chamadas probióticos, que ajudam a promover um microbioma intestinal saudável. ¹

Também conhecido como trato digestivo, o intestino consiste em aproximadamente 100 trilhões de bactérias e micróbios. ¹ Cuidar desses microrganismos pode ajudar a manter a saúde geral. ^1,2,3

Se melhorar sua saúde parece atraente, você pode querer incorporar mais alimentos fermentados em sua dieta.

Como os alimentos fermentados funcionam no intestino?

A fermentação é um tema quente no espaço de nutrição.

Durante a fermentação, leveduras, bactérias e outros microrganismos convertem carboidratos, como açúcares, em álcoois ou ácidos. ⁴ Esses álcoois e ácidos não servem apenas como conservantes naturais, mas também dão aos alimentos fermentados seu sabor único.

Alimentos e bebidas fermentados comuns incluem:

• Missão
• Temperatura
• Kefir
• Kombuchá
• Queijo curado
• Kimchi
• Pão de fermento
• Iogurte
• Salame
• Chucrute
• Azeitonas

Alimentos e bebidas com probióticos benéficos são fermentados por meio de processos naturais. ² Isso significa que os ingredientes que são conservados usando vinagre, em vez de organismos vivos, não contêm probióticos.

Quais são os benefícios para a saúde dos alimentos fermentados?

Os alimentos fermentados oferecem vários benefícios à saúde, incluindo melhor absorção de nutrientes e proteção imunológica. ⁴ São ideais para:

1. Saúde digestiva

Os probióticos em alimentos fermentados reequilibram as bactérias saudáveis ​​no intestino. ⁴ Isso significa que eles podem reduzir os sintomas de muitos problemas digestivos. ⁴

Portanto, se você estiver enfrentando inchaço, gases, diarreia, constipação ou síndrome do intestino irritável, pense em comer mais tempero ou chucrute. ⁴

A fermentação também promove uma digestão mais fácil.

2. Absorção de nutrientes

Alimentos fermentados facilitam a digestão e melhor nutrição, permitindo que os nutrientes sejam absorvidos e não apenas eliminados como resíduos. Como a fermentação divide os ingredientes em partes mais simples, os alimentos que passaram por esse processo geralmente são mais fáceis de digerir. ⁴

E uma digestão mais fácil pode suportar uma melhor absorção de nutrientes.

Simplificando, acredita-se que a fermentação torna os nutrientes mais biodisponíveis para o corpo. ⁴ O processo também pode aumentar o valor nutricional de alimentos específicos, pois produz várias vitaminas do complexo B como subproduto. ²

3. Bem-estar cognitivo

Você sabia que o intestino e o cérebro trabalham juntos? ⁵ Sua conexão está no eixo intestino-cérebro, que inclui a sinalização entre o sistema nervoso e o trato digestivo. ⁵

Consequentemente, pesquisas emergentes sugerem que um intestino saudável pode sustentar uma mente saudável – e vice-versa. Estudos mostram que comer alimentos fermentados pode melhorar o humor e a função cognitiva. ⁵

Como você pode adicionar alimentos fermentados à sua dieta?

Alimentos fermentados, de repolho a gengibre, fornecem importantes vitaminas, minerais, oligoelementos e muito mais. ⁶

Você pode comprar esses alimentos no supermercado ou preparar refeições fermentadas. Concentre-se na qualidade quando possível e monitore sua ingestão de açúcares adicionados, sal e gordura. ²

Não importa sua abordagem, é melhor começar devagar ao adicionar alimentos fermentados à sua dieta. ² Uma a três porções por dia pode ser suficiente. ²

Consulte um médico ou nutricionista para orientação alimentar e lembre-se de que pode levar uma ou duas semanas até que seu corpo se ajuste aos seus novos hábitos alimentares.

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Referências:

1. Bilodeau K. Alimentos fermentados para uma melhor saúde intestinal. https://www.health.harvard.edu/blog/fermented-foods-for-better-gut-health-2018051613841. Publicação de Saúde de Harvard. Acessado em 2 de abril de 2019.
2. McMillen M. Alimentos fermentados podem melhorar sua saúde? https://www.webmd.com/food-recipes/news/20170213/could-fermented-foods-boost-your-health#1. WebMD. Acessado em 3 de abril de 2019.
3. Schéle E et al. A microbiota intestinal reduz a sensibilidade à leptina e a expressão dos neuropeptídeos supressores da obesidade proglucagon (Gcg) e fator neurotrófico derivado do cérebro (Bdnf) no sistema nervoso central. Endocrinologia . 2013;154(10):3643-3651.
4. Coyle D. O que é fermentação? O Lowdown em alimentos fermentados. https://www.healthline.com/nutrition/fermentation#what-it-is. Linha de saúde. Acessado em 2 de abril de 2019.
5. Yan F et al. Probióticos e saúde imunológica. Opinião Atual em Gastroenterologia. 2011;27(6):496-501.
6. Sivamaruthi BS et al. Impacto dos Alimentos Fermentados na Função Cognitiva Humana – Uma Revisão do Resultado de Ensaios Clínicos. Scientia farmacêutica. 2018;86(2):22.

Enviado pela equipe de marketing da Metagenics

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