Потребление зерна теффа улучшает состав,

функция микробиома желудка Семена тефа, которые похожи на пшеницу, имеют крошечный рост, но они несут с собой пищу.

Относительно новый для США, тефф долгое время был суперпродуктом в Восточной Африке, особенно в Эфиопии, как основная продовольственная культура, богатая клетчаткой.

Ученые-диетологи Корнельского университета, во главе с Эладом Тако, доцент кафедры пищевых продуктов, теперь подтвердите, что это зерно очень помогает желудку и повышает пищевую ценность железа и цинка, по новому методу моделирования. Их результаты были опубликованы 2 октября в журнале. Питательные вещества .

Teff был протестирован в лабораториях пищевой науки Корнелла, чтобы понять, как экстракты его семян повлияют на желудочно-кишечный тракт и другие системы живых организмов. за счет использования уникального подхода in vivo.

<цитата>

Зерновой теф чрезвычайно ценен. В первый раз, мы смогли связать экстракты семян тефа и потребление теффа с положительным влиянием на состав и функцию кишечного микробиома, это потенциально объясняет, почему распространенность дефицита пищевого железа и цинка в Эфиопии - хотя и остается значительной - ниже по сравнению с другими соседними африканскими странами ».

Элад Тако, Исследовательский старший автор, Адъюнкт-профессор пищевых наук, Cornell University

Тако и его группа проводили эксперименты при разработке и использовании оплодотворенных яиц от стандартной домашней курицы (Gallus gallus). Эмбриональная фаза Gallus gallus длится 21 день, в течение этого времени эмбрион окружен околоплодными водами (яичным белком), который естественным образом и перорально потребляется эмбрионом до вылупления на 21 день.

В эксперименте экстракт волокон семян теффа вводили в амниотическую жидкость оплодотворенных яиц Gallus gallus, который состоит в основном из воды и коротких пептидов, на 17 день эмбрионального развития. Затем к 19 дню инкубации эмбриона эмбрион потребляет околоплодные воды и добавленный питательный раствор.

"Используя эту уникальную модель in vivo и исследовательский подход, мы можем проверить, как соединение-кандидат - в данном случае экстракт зерна теффа - или раствор влияет на желудочно-кишечный тракт, но также и другие системы или другие ткани, «Мы смогли подтвердить положительное влияние на микробиом кишечника и двенадцатиперстную кишку (тонкий кишечник), а также на морфологию тканей», - сказал Тако.

Несколько важных метаболических путей бактерий были обогащены экстрактом теффа, вероятно, из-за высокой относительной концентрации волокон в зернах, демонстрируя важное взаимодействие бактерии-хозяина, которое способствует улучшению физиологического статуса железа и цинка, и функциональность пищеварительной и всасывающей поверхности кишечника.

"Мы пользуемся преимуществами эмбриональной фазы, в качестве уникальной модели in vivo для оценки потенциальных питательных свойств биоактивных соединений растительного происхождения, "сказал Тако, кто приглашенный редактор предстоящего специального выпуска журнала Питательные вещества , «Снижение дефицита цинка в пище, и мониторинг плохого физиологического статуса цинка в чувствительных группах населения ».

• Антибиотики, введенные до 2 лет, связаны с текущими состояниями
• Процедура МТТ улучшает работу желудочно-кишечного тракта,