SCD, фаршированные грибами портобелло с курицей

Вы знаете, я не профессиональный повар.

Но за последние 10 лет я узнал кое-что о том, что делает еду вкусной.

И одна из составляющих всего вкуснее умами.

Умами — 5-й вкус — его сложно описать, но, пожалуй, лучшее слово — пикантный. Он придает еде глубокий землистый вкус.

Вы можете добавить вкус умами к еде с помощью нескольких ингредиентов — анчоусы есть, томатная паста или кокосовые аминокислоты — другие хорошие варианты — но мой самый любимый источник вкуса умами — это грибы!

Этот рецепт имеет ТОННУ удивительного вкуса умами из кокосовых аминокислот, двух видов грибов и нового грибного бульона из куриных костей от Kettle and Fire.

Мне нравится как сытная закуска или даже как основное блюдо.

Время подготовки:10 мин | Время приготовления:20 мин | Общее время:30 мин
Порций:4

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 гриба портобелло
• 2 столовые ложки жидких аминокислот
• ¾ чашки куриного бульона с грибами
• 1 лук-шалот, тонко нарезанный
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 ½ стакана крупно нарезанных грибов кримини
• 1 чашка вареной куриной грудки, нарезанная
• 1 столовая ложка кинзы, крупно нарезанной

ИНСТРУКЦИИ:

1. Нагрейте духовку до 400°F.
2. Осторожно очистите грибы портобелло бумажным полотенцем и удалите ножки. Равномерно распределите жидкие аминокислоты, втирая их в верхушки каждого гриба. Положите грибы жабрами вверх на противень с антипригарным покрытием.
3. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте ¼ стакана костного бульона до кипения. Затем добавьте лук-шалот.
4. Время от времени помешивая, готовьте, пока лук-шалот не станет мягким и прозрачным, около 3 минут.
5. Добавьте чеснок, шампиньоны и еще ¼ стакана костного бульона. Готовьте, пока грибы не станут мягкими, а бульон не загустеет, около 5 минут.
6. Добавьте вареную курицу и оставшийся бульон. Перемешивайте, пока начинка полностью не смешается.
7. Выложите ¼ чашки начинки из курицы с грибами в одну верхнюю часть гриба портобелло. Повторите это с оставшейся начинкой и грибами.
8. Отправьте в духовку и готовьте верхушки грибов, пока грибы не станут золотисто-коричневыми, около 10 минут.
9. Украсьте кинзой и наслаждайтесь.

Надеюсь, вам понравится это простое блюдо так же, как и мне.

Пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать, как получилось у вас.

– Стив

P.S. Как еще можно использовать новый грибной бульон из куриных костей от Kettle &Fire?

Дайте нам знать об этом в комментариях. Я люблю его готовить и потягивать.

• Что такое функциональная медицина?
• 7 лучших жиров для здорового кишечника (и 5, которых следует избегать)