Steve's SCD Diet Healing Journal:18. týždeň – Je mandľová múka podobná SCD kokaínu?

Spoluzakladateľ SCD Lifestyle Steve Wright sa konečne zlomil a začal svoju cestu k liečeniu čriev. Po mnohých rokoch nediagnostikovaného zažívacieho boja v jeho tele vás táto séria týždenných príspevkov prevedie jeho skúsenosťami, myšlienkami a zápasmi o diéte SCD. Vráťte sa a sledujte jeho pokrok:

Zhrnutie 18. týždňa

Stay Eddy, tak bolo moje trávenie minulý týždeň. Moje BM stále poskakujú v tabuľke Bristol Stool Chart medzi 3, 4 a 5. Zdá sa, že všetky ostatné tráviace symptómy sú zatiaľ stabilné (v týždennom časovom rámci). Všetko nie je tak, ako by som si želal, ale stále som o svetelné roky pred decembrom minulého roka. Moja hypotéza je, že posledné fázy liečenia a optimalizácie trávenia budú trvať najdlhšie.

Čo sa týka zmien v mojom jedálničku, vyskúšal som si upiecť niektoré Elaine muffiny zo sekcie receptov BTVC. V priebehu týždňa som pripravila 3 rôzne dávky muffinov, ktoré sa zakaždým zlepšili a muffiny boli chutnejšie. Ale viac o tom neskôr, vzrušujúca vec bola, že jedenie jedného alebo dvoch muffinov denne (okkkay, urobil som nejaké iné chuťové testy) nemalo negatívny vplyv na moje trávenie! Tento víkend som tiež prvýkrát vyskúšala brokolicu, milovala som brokolicu predtým, ako som začala s diétou SCD, takže som mala nutkanie ju pridať späť.  Žiaľ, porota stále nevie, či s ňou moje telo úplne súhlasí. Budem v nej pokračovať počas nasledujúcich pár dní, ale všimol som si oveľa viac plynatosti a nadúvania ako zvyčajne deň po tom, čo som začal s brokolicou.

Ešte nie som pripravený vyhodiť dusenú brokolicu, pretože moje príznaky môžu byť spôsobené inou zmenou, ktorú práve robím. Po mojom dlho očakávanom stretnutí s prirodzene zmýšľajúcim lekárom Pro-SCD v mojej oblasti mi dal Genova testovaciu súpravu stolice. Našťastie pre mňa môžem urobiť tento sladký test, ktorý mi konečne umožní lepšie pochopiť, čo sa deje v mojom tele. Nanešťastie, aby ste vykonali test správne, musíte na 3 dni pred 3-dňovým testom prerušiť všetky suplementácie (celkovo 6 dní bez pomoci na trávenie). Včera bol môj prvý deň bez tabletiek a tiež deň po brokolici, takže som v takom rébuse.

Moja nová zistená schopnosť čuchu je úžasná a stále sa zlepšuje, aj keď ma moje alergie zabíjajú a môj nos je teraz ako kohútik. Keďže tento týždeň nebudem nič dopĺňať, budúci týždeň si otestujem hladinu zinku, no stále plánujem aspoň jeden ďalší týždeň suplementácie.

Ísť do ordinácie

Ako som už spomenul, konečne som sa dostal k lekárovi Pro-SCD (Dr. Will v East Lansing, MI) a keďže to bola moja prvá schôdzka s lekárom pro-SCD, myslel som si, že dám všetkým vedieť, aké testy Pýtal som sa a ktoré mi odporučil. Pamätajte si, že som si sám diagnostikoval a dopĺňal sa od januára, keď som začal s diétou SCD. Stretnutie prebehlo naozaj dobre a obaja sme boli v podstate na rovnakej vlne. Súhlasil s tým, že skontroluje všetko, čo som požadoval, a tiež uviedol niekoľko dobrých bodov (napríklad ak budem pokračovať v suplementácii zinkom, chce, aby som si išiel vziať meď) a vyzval ma, aby som začal suplementovať jódom.

Na čo som sa teda nakoniec nechal otestovať? Ako som povedal vyššie, odišiel som z jeho kancelárie s veľkou súpravou na test stolice Genova (ako veľkosť 4 kociek!), ktorá mi poskytne veľmi dobrý záber na všetky úrovne mojej črevnej flóry. Tiež som sa chcel dostať k alergológovi, aby skontroloval potravinové a environmentálne Igg alergie (oneskorený nástup), s čím súhlasil. Chcel som si tiež skontrolovať hladiny vitamínu D3 a tiež získať pravidelný komplexný panel, aby som sa uistil, že všetky moje pravidelne kontrolované zdravotné ukazovatele sú stále v dobrom stave (kompový panel bol skvelý v októbri 2009, keď prišiel môj krvný test na celiakiu späť negatívny a opäť mi diagnostikovali IBS). Okrem týchto krvných testov uvedených vyššie doktor chcel skontrolovať moje hladiny horčíka a vitamínu K2.

Predstavujeme The Star Of The Show

Držím túto diétu viac ako 4 mesiace a toto je prvýkrát, čo som vyskúšal mandľovú múku a povedzme, že som lepší umelec (kuchár) ako vedec (pekár). Keď som sa prvýkrát pohol s týmto novo nájdeným jedlom, rozhodol som sa vyskúšať a zdokonaliť Elainin recept na muffiny. Tak som skočil rovno do toho a predchádzal vypáleniu prvej várky, ktorú som vyrobil :). Je pravda, čo každý hovorí, že mandľovú múku musíte sledovať ako jastrab, po 15 minútach neboli muffiny hotové, ale po 20 minútach boli hotové o 4 minúty. Škoda, ale dobrá lekcia (spálené alebo nie, stále som ich zjedol).

Ďalšiu várku som sa snažil urobiť recept presne podľa špecifikácií uvedených v BTVC. Nemám absolútne žiadne skúsenosti s pečením, ale po opätovnom preplnení košíčkov na muffiny, ktoré vyzerali ako skalnaté hory, som mal dojem, že moje cesto nemá správnu konzistenciu. Tiež som naozaj preplnil každý pohár na muffiny a naplnil som len 9 alebo 10 pohárov (prvýkrát som použil 1/3 odmerku a 1/4 šálky druhýkrát). Táto 2. várka bola ďalším FAILom nie preto, že som ich spálil (17 minút bolo perfektných), ale preto, že boli suchšie ako na Sahare.

Tretíkrát to bolo čaro, pretože konečne v poslednej bitke s mandľovou štvorkou som dokázal upiecť vlhké, správne veľké muffiny! Nakoniec som použil štandardné množstvo medu požadované v recepte, ale maslo som zvýšil na celú tyčinku. Vďaka tomu sa mi s cestom oveľa ľahšie pracovalo. Aby som získal správne veľké muffiny, pomocou veľkej lyžice a špachtle som naplnil každý košíček na muffiny po značku 1/2 cesta. Pohľadom na muffiny sa mi konečne podarilo získať 12 košíčkov na muffiny!

Aký je teda môj verdikt na muffiny z mandľovej múky? Bola to skvelá maškrta, najmä ohriata v mikrovlnke a obalená v masle. Trochu ma to však sklamalo, zistila som, že ich potrebujem dopriať viac ako snack ako hlavné jedlo alebo náhradu mäsa či zeleniny. Zdá sa, že mandľová múka je v komunite SCD ako kokaín, na webe sa jej venuje najväčšia pozornosť (dobrá/zlá), recepty a zdá sa, že robí najviac problémov začiatočníkom. Kvôli všetkej pozornosti som si uvedomil, že pridanie tejto orechovej múky bude otrasný zážitok.

V hlave som mal tento obrázok, že mi to poskytne ďalší rozmer do mojej stravy alebo že ho musím pridať kvôli všetkým správam o tom, aké dobré by to bolo palivo pre moje telo. Ale keď sa usadil prach, zistil som, že sa potím, spálim a mám chuť na mäso, zeleninu a ovocie.

Nechápte ma zle, zdá sa, že mandľová múka má svoje miesto ako skvelý/výživný dezert/pochúťka, ale nie som presvedčený, že ju POTREBUJEM vo svojej osobnej verzii diéty SCD. Aký je váš vzťah k mandľovej múke?

• Steve’s SCD Diet Healing Journal:19. týždeň – Kempovanie na SCD diéte
• Steve's SCD Diet Healing Journal:17. týždeň – Čo je vo vašom lekárskom kabinete?