Recept SCD:Steak z pečene s citrónovou paprikou

Posledných pár mesiacov som sa začal viac zaujímať o mäso z orgánov. Chcel by som sa časom spoľahnúť na kvalitu potravín, ktoré jem, aby som získal všetky vitamíny a minerály, ktoré potrebujem. Potom dúfam, že nebudem musieť užívať multivitamín.

V poslednej dobe som sa sústredene snažil jesť hovädziu pečeň z trávy aspoň raz týždenne. Mojou hlavnou motiváciou je kvalita a množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sa nachádzajú v pečeni. Ak neviete, koľko je superpotravina hovädzia pečeň, pozrite si túto tabuľku:

Ako môžete vidieť, hovädzia pečeň je plná vitamínov B, vitamínu A, selénu, zinku a železa, ktoré sú veľmi dôležité pre zdravie tráviaceho traktu. Nebudem klamať, keď som prvýkrát pomyslel na to, že skúsim zjesť pečeň, bol som naštvaný – väčšinou preto, že som počul príbehy o tom, ako zle chutí. Potom, čo som ho jedol niekoľko týždňov a varil som ho zakaždým inak, priznávam, že textúra je trochu iná, než na akú som zvyknutý. Okrem toho si myslím, že to vôbec nechutí a v skutočnosti na to začínam mať chuť. Zistil som, že najradšej ju pripravujem, keď je nakrájaná na malé prúžky alebo kocky v štýle praženice.

Ak máte záujem vyskúšať nižšie uvedený recept, navrhujem, aby ste vyskúšali a našli buď teľaciu pečeň, alebo pečeň kŕmenú trávou, pretože toxíny sa môžu hromadiť v pečeni, ak sa o kravu náležite nestaráte. Pôvodne som našiel nejakú teľaciu pečeň v mojom miestnom veľkom supermarkete, ale neskôr sa mi podarilo nájsť predajcu na miestnom farmárskom trhu blízko mňa, ktorý má obmedzené, ale takmer celoročné zásoby.

SCD Lemon Pepper Liver Steak

Zložky:

• 1 lb hovädzej pečene (alebo teľacej pečene), nakrájanej alebo nakrájanej na kocky
• 3 zelené papriky nakrájané na kocky
• 2 biele cibule, nakrájané na plátky
• 3 sladké papriky nakrájané na kocky
• 4 papriky Serrano, nakrájané na kocky
• 1 polievková lyžica mletého cesnaku
• Morská soľ podľa chuti (pre mňa 2 polievkové lyžice)
• Čierne korenie podľa chuti (pre mňa 2 polievkové lyžice)
• 2 čajové lyžičky kajenského korenia
• Šťava z jedného citróna
• 1 polievková lyžica kokosového oleja na varenie

Trasa:

Umyte a nakrájajte všetky papriky a cibuľu podľa vyššie uvedeného popisu. Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote s trochou kokosového oleja. Keď je panvica správne zahriata, pridajte zeleninu a cesnak. Duste, kým nedosiahnete požadovanú pevnosť (u mňa asi 10 minút). Poznámka:To bude závisieť aj od veľkosti panvice (používal som 12-palcovú panvicu). Teraz otvorte pečeň, umyte ju a nakrájajte na kúsky. Keď je zelenina hotová podľa vašich predstáv, vysypte ju do misky a potom pridajte nakrájané kúsky pečene na panvicu. Pečeň pozorne sledujte, môže sa rýchlo prepiecť a nakoniec bude chutiť gumovo. Pečeň dusíme asi 5 minút; ak je v strede trochu ružový, nebojte sa, v skutočnosti bude chutiť lepšie. Teraz dajte zeleninu späť do panvice. Pridajte korenie podľa chuti a potom na panvicu vytlačte šťavu z jedného citróna. Zmiešajte a varte ďalších 3 až 5 minút a podávajte.

Toto jedlo bude chutiť úžasne samo o sebe, ale ak ho chcete posunúť na vyššiu úroveň, uvarte si nastrúhaný karfiol a podávajte na ňom praženicu. Myslím si, že má úžasnú chuť citrónového korenia s príjemným nádychom tepla, ktorý vyváži sladkosť citróna, ale skúste to sami a dajte mi vedieť, čo si o tom myslíte!

-Steve

• Ako malabsorpcia oberá vaše telo o živiny
• Špecifická uhľohydrátová diéta Zaoblené na priateľov:Arden Eats