Nízkotučný verzus vysoký obsah tuku – ktorá strava je lepšia pre črevnú mikroflóru?

• 

Obezita a kardiovaskulárne ochorenia sú na vzostupe, keďže sme sa odklonili od tradičnej nízkotučnej diéty s vysokým obsahom sacharidov. Mnohí z nás žijúcich vo vyspelejších krajinách jedia v súčasnosti vyšší podiel tukov a menší podiel sacharidov ako kedysi naši predkovia. Nová štúdia publikovaná v „British Medical Journal“ skúma tento diétny prechod a poskytuje dôkazy, že tradičnejšia strava (nízky obsah tuku, vysoký obsah sacharidov) môže podporiť zdravšiu črevnú mikroflóru . Štúdia ukazuje, že diéta s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov môže viesť k nepriaznivému zvýšeniu markerov zápalu v krvi; zatiaľ čo tradičnejšia strava môže viesť k zvýšeniu ochranných chemikálií produkovaných prospešnými druhmi baktérií. Táto vedecká štúdia patrí medzi prvé, ktoré skúmajú účinky rôznych pomerov príjmu tukov v strave u ľudí.

Vedci vykonali 6-mesačnú štúdiu, aby preskúmali diéty, ktoré sa líšia v zložení tukov a sacharidov. Tri skupiny zdravých mladých dospelých boli kŕmené stravou obsahujúcou rovnaký počet kalórií, ale líšili sa v obsahu tukov a sacharidov. Tieto tri diéty boli:nízkotučná (20 % tukov, 60 % sacharidov), stredne tučná diéta (30 % tukov, 56 % sacharidov) a vysokotučná diéta (40 % tukov, 46 % sacharidov). Vedci odobrali vzorky stolice a krvi od účastníkov na začiatku a na konci štúdie. V skupine s nízkym obsahom tuku vedci zaznamenali nárast typov baktérií, ktoré produkujú butyrát; táto mastná kyselina s krátkym reťazcom je metabolit spojený s mnohými zdravotnými výhodami. Vyšší výskyt týchto baktérií koreluje so znížením zápalu nízkeho stupňa, zatiaľ čo nižší výskyt sa pozoruje u pacientov s diabetom 2. typu.

Vedci vykonali 6-mesačnú štúdiu

, aby preskúmali diéty, ktoré sa líšia zložením tukov a sacharidov

Zatiaľ čo mnohé predchádzajúce štúdie uvádzali výhody vlákniny na črevnú mikroflóru, v tejto štúdii všetky tri skupiny jedli rovnaké množstvo vlákniny. Tento výsledok naznačuje, že vláknina nie je dôvodom výhod pozorovaných v skupine s vyšším obsahom sacharidov. Autori naznačujú, že výhody môžu namiesto toho pochádzať zo zvýšeného príjmu rezistentného škrobu. Na rozdiel od bežného škrobu je rezistentný škrob „odolný“ voči tráveniu ľuďmi a nie je úplne rozložený na stavebné bloky cukru. Podobne ako vláknina, aj rezistentný škrob môže byť fermentovaný črevnou mikroflórou, čím vzniká množstvo chemikálií, ktoré sú dobré pre naše zdravie.

Na druhej strane diéta s vysokým obsahom tukov v autorovej štúdii viedla k zvýšeniu markerov zápalu v krvi. Tieto markery sa používajú na detekciu zápalu v tele a sú často zvýšené pri ochoreniach, ako je rakovina a kardiovaskulárne ochorenia. Autori naznačujú, že tieto zvýšené zápalové markery môžu byť spôsobené vysokými hladinami sójového oleja, ktorý konzumujú účastníci v skupine s vysokým obsahom tukov. Sójový olej má vysoký obsah omega-6-mastných kyselín, o ktorých je známe, že podporujú zápaly.

Štúdia má konkrétne dôsledky v rozvojových krajinách, hoci by mohla byť dôležitá aj pre rozvinuté krajiny, kde je už príjem tukov vysoký

Táto štúdia má konkrétne dôsledky pre jednotlivcov v rozvojových krajinách, ktorí môžu prechádzať z tradičnejšej stravy. Autori v konečnom dôsledku neodporúčali zvyšovať obsah tuku v strave v krajinách, ktoré sa ocitli v tomto stave nutričného prechodu, a zdôrazňujú, že ich výsledky môžu mať význam aj v rozvinutých krajinách, kde je príjem tukov v strave už teraz vysoký.

Referencia

Wan, Yi, Fenglei Wang, Jihong Yuan, Jie Li, Dandan Jiang, Jingjing Zhang, Hao Li a kol. 2019. „Účinky tuku v potrave na črevnú mikrobiotu a fekálne metabolity a ich vzťah s kardiometabolickými rizikovými faktormi:6-mesačná randomizovaná štúdia s kontrolovaným kŕmením.“ Črevo , február, gutjnl-2018-317609.

• Mohli by vám črevné mikróby vybrať menu?
• Konzumácia bielkovín, črevná mikroflóra a zdravie