Študija ugotavlja zanemarljiv prenos glutena, ko otroci uporabljajo Play Doh,

nekuhane testenine za igro Starši, ki skrbijo za svojega otroka s celiakijo, so lahko v šoli izpostavljeni glutenu, bi lahko udarili na dve običajni šolski snovi - Play Doh in dry, nekuhane testenine - s seznama tveganja izpostavljenosti, dokler jih otroci ne uživajo. Študija otroške nacionalne bolnišnice, objavljena v Revija za pediatrično gastroenterologijo in prehrano niso našli pomembnega prenosa glutena na rokah ali površinah, potem ko so otroci te predmete uporabljali za učilnico in senzorično igro.

Druge skupne šolske potrebščine in dejavnosti, kot so papirnati mache in projekti peke s testo na moki, so bile povezane s prenosom glutena. Vendar pa ostanki glutena niso bili zaznani pri čiščenju rok in igralnih površin z osnovno higieno, vključno s pranjem rok in rutinskim čiščenjem površin.

"Dolga leta smo trenirali družine, da se otroci ne bi dotikali šolskih potrebščin, ki vsebujejo gluten, kar je lahko izziv, še posebej za majhne otroke, vključno z mojim, "pravi Vanessa Weisbrod, izvršni direktor programa za celiakijo v Otroški narodni bolnišnici, ki je zasnoval in vodil študijo. "Te ugotovitve zlahka razlikujejo-suhe in nelepljive šolske potrebščine kažejo zelo nizek prenos glutena, mokri in pastozni pa se močno oprimejo rok in površin mize. V vseh primerih, dobra higiena rok in čiščenje površin po uporabi materialov, ki vsebujejo gluten, lahko preprečijo večino prenosa glutena. "

Avtorji so preizkusili pet scenarijev, ki se običajno pojavljajo v šolah, kjer je bilo mišljeno, da je prenos glutena dovolj visok, da predstavlja tveganje za nekoga s celiakijo. Prenos glutena smo količinsko opredelili z merjenjem količine glutena v celotni rezini kruha brez glutena, s katerim je rokoval otrok ali ga brisal na igralnih površinah, tako pred čiščenjem kot po njem. Na splošno, izdelki, ki vsebujejo več kot 20 delov na milijon (ppm) ali 0,002% glutena, veljajo za nevarne za bolnike s celiakijo.*

Študija je pokazala zanemarljiv prenos glutena v dveh scenarijih:

• Play-Doh:Po petih minutah igre, noben od vzorcev, ki so jih drgnili na roke otrok, ni imel prenosa glutena nad pragom 20 ppm. Le dve rezini kruha sta bili testirani nad pragom 20 ppm, ko sta jih podrgnila na mizne površine. Na obeh rezinah sta bila pritrjena vidna kosa Play-Doha v velikosti graha.
• Suhe testenine v senzorični mizi:Vsi vzorci (roke in površine) so vsebovali manj kot 20 ppm glutena, in 9 od 10 vzorcev je bilo po 5 minutah igre manj kot 5 ppm. Šolski scenariji, pri katerih je bil zaznan pomemben prenos glutena, so vključevali:
• Projekt domače ekonomije:Roke in delovni prostori, uporabljeni za razvaljanje testa za piškote, ki vsebuje moko, so v kruh prenesli potencialno klinično pomembne količine glutena-kar je nad zgornjo mejo merjenja 84 ppm.
• Umetnost iz balona iz papirja:tudi po sušenju rok in površin, prenos glutena po visoki aktivnosti, večinoma nad 84 ppm.
• Kuhano, barvane testenine v senzorični mizi:Po petih minutah igre s kuhanimi testeninami je prenos glutena povzročil koncentracije več kot 20 ppm glutena, pri čemer večina vzorcev presega 84 ppm.

Predpisi ameriške uprave za prehrano in zdravila dovoljujejo označbo živil z manj kot 20 deli na milijon glutena "brez glutena". Nič ppm ni mogoče zaznati-najnižja zaznana raven je 3 ppm (.0003%).

Te metode zagotavljajo realno oceno tveganja za otroke s celiakijo z uporabo šolskih potrebščin, ki vsebujejo gluten. Zdaj lahko družinam in šolam damo priporočila, ki temeljijo na dokazih, da se lahko osredotočijo na tisto, kar je najpomembnejše pri varnosti otrok s celiakijo. "

Jocelyn Silvester, M.D., Doktor znanosti, direktorica raziskave za program celiakije v otroški bolnišnici v Bostonu in soavtorica študije

"Učitelji se zavedajo naše dodatne odgovornosti, da varujemo učence med vsako učno izkušnjo v šoli, "pravi Amy Damast, Doktor znanosti, Direktorica izobraževanja v zgodnjem otroštvu in družinske vključenosti pri programu izobraževanja za zgodnje otroštvo Temple Sinai in soavtorica študije. "Te ugotovitve študije bi nas morale pomiriti v tej rutini, skrbno umivanje rok in čiščenje površin bosta otroke s celiakijo ohranilo varno in zdravo, hkrati pa jim omogoča, da sodelujejo pri več dejavnostih, ki lahko vključujejo materiale, ki vsebujejo gluten. Ta študija je zmaga za študente in njihove šole. "

Čiste roke in površine so najpomembnejše

Po projektu Play-Doh in projektu domače ekonomije, ekipa je preizkusila tudi učinkovitost treh načinov čiščenja pri odstranjevanju delcev glutena. Vse tri-umivanje rok samo z vodo, umivanje rok z milom in vodo, ali temeljito brisanje z antibakterijskim robčkom-pokazalo je sposobnost učinkovitega odstranjevanja glutena.

"Ne glede na to, ali ščitite pred bakterijami ali glutenom, umivanje rok in površinska higiena sta ključna, "pravi Weisbrod." Kot starši želimo narediti vse, da bodo naši otroci varni in zdravi, in ta študija vsekakor kaže, da lahko prva stvar naučimo svoje otroke, da si umivajo roke! "

"Prisotnost glutena v šolah predstavlja potencialno resno zdravstveno skrb za učence s celiakijo, tako pri dolgotrajnih zdravstvenih zapletih kot pri izčrpavajočih akutnih simptomih v času izpostavljenosti, resno ovira sposobnost učenca za uspeh v šoli, "pravi Marilyn G. Geller, izvršni direktor Fundacije za celiakijo, ki je financiral študijo. "Fundacija za celiakijo je ponosna, da sodeluje z otroško nacionalno bolnišnico in sponzorira raziskave, ki opredeljujejo tveganje kontaminacije glutena v vsakodnevnih šolskih potrebščinah."

• Celice raka trebušne slinavke sproščajo signal za zatiranje napada imunskega sistema na tumorje
• Evolucijske prilagoditve lahko povzročijo različne mikrobne populacije,