Žar za zdravo črevesje:goveji ražnjiči z omako Chimichurri

Ko se bliža dan spomina, sem razmišljal o tem, kako bi proslavil neuradni začetek sezone BBQ. Navsezadnje nič ne pravi »poletni čas« tako kot dan, preživet zunaj z družino in prijatelji na žaru.

Toda "standardni ameriški žar" še zdaleč ni zdrav za črevesje ...

• Omake in marinade, polne sladkorja, glutena, konzervansov, umetnih barvil in arom
• Vnetna olja, kot sta repica in soja
• Nekakovostno meso, kot so hrenovke in že pripravljeni burgerji

To ne pomeni, da morate poletje preživeti sami in notri. (Že vemo, da upoštevanje diete zaradi puščanja črevesja ne pomeni, da ne morete biti socialni metulj.)

Namesto običajnih hrenovk so mi najljubši ražnjiči. Všeč mi je, kako vsestranski so – lahko vzamete katero koli zelenjavo, katero koli vrsto mesa in jih kombinirate s svežimi zelišči in začimbami, da naredite res okusen in zelo preprost obrok.

Ena različica, ki jo delam ves čas, so goveji ražnjiči s chimichurri omako.

Chimichurri je južnoameriška omaka iz peteršilja, česna in olivnega olja. Če ga še niste jedli, je podoben pestu, vendar zelo svetlega okusa. Uporabite ga lahko kot marinado ali omako za meso, jajca, solato itd.

Ta recept je enostaven (samo nekaj sestavin), zabaven (nič ni kot hrana na palčki) in res okusen. Upam, da boste uživali tako kot jaz!

Nekaj ​​opomb o tem receptu:

• Uporabljam takšne kovinske palice za kavbo. Uporabite lahko tudi lesena nabodala, vendar jih pred navijanjem in kuhanjem vsaj 30 minut namočite v vodi, sicer se bodo zažgala na žaru!
• Izbira visokokakovostnega mesa s travo je zelo pomembna. Rad naročam pri U.S. Wellness Meats, Butcher Boxu ali pri lokalnem kmetovalcu (poiščite kmetijo blizu vas).
• Omaka chimichurri zahteva kosmiče rdeče paprike. Lahko jih izpustite, če se izogibate nočnim senčnikom. V svoje ražnjiče vključim tudi papriko, lahko pa papriko izpustiš ali zamenjaš z zelenjavo po lastni izbiri – bučke se tukaj zelo dobro obnesejo, narezane na ½ palca debele rezine.
• Nazadnje, za otroke postrežem kuhane kebab z domačo BBQ omako ali kečapom za namakanje, namesto z dodatno omako chimichurri. Priprava kečapa ali BBQ omake doma se morda sliši izjemno, vendar boste šokirani, kako enostavno je. Ne samo to, tudi preproste domače omake so veliko boljšega okusa kot ustekleničene. Na Memorial Day naredite dvojno serijo in v njej lahko uživate vse poletje.
  • Paleo kečap podjetja Empowered Sustenance
  • BBQ omaka iz Fed + Fit

Goveji ražnjiči z omako Chimichurri

Sestavine:

Za omako chimichurri

• 2 skodelici svežega peteršilja
• 1 vejica svežega origana ali 1 čajna žlička posušenega origana
• 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike (neobvezno)
• 1-3 stroki česna
• 1/2 skodelice olivnega olja
• 1/3 skodelice rdečega vinskega kisa
• Sol in poper

Za ražnjiče

• 1 lb zrezek s travo
• 1 srednja rdeča čebula
• 2 srednji papriki

Navodila:

Za omako chimichurri:

V suhi ponvi na srednjem ognju pražimo neolupljene stroke česna, dokler se lupina ne porjavi in ​​se začne gubati, česen pa zadiši. Odstavimo z ognja, ohladimo in olupimo.

V predelovalcu hrane ali mešalniku zmešajte olupljene stroke česna in vse ostale sestavine chimichurrija. Pulsirajte, dokler se zelišča in česen ne sesekljata in zmešata z drugimi sestavinami. Solimo in popramo po okusu. Razdelite omako – polovica bo uporabljena kot marinada, polovico pa rezervirajte za omako.

Za ražnjiče:

Zrezek z bokov narežite na tanke trakove, ki jih zarežite proti zrnju mesa. Narezan zrezek in polovico omake chimichurri damo v stekleno ali keramično skledo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut ali do 3 ure.

Medtem narežite čebulo in papriko na en centimeter velike kose.

Meso in zelenjavo navijte na kovinska nabodala ali namočena lesena nabodala. Potresemo s soljo in poprom ter premažemo s preostalo marinado. Po ščetkanju ražnjičev zavrzite preostalo marinado.

Pečemo na predhodno segretem in namaščenem žaru ali ponvi, dokler ni goveje meso pečeno po vaši želji, približno 5 minut.

Postrezite z rezervirano omako chimichurri.

Upam, da boste uživali v tem receptu tako kot jaz! Lahko eksperimentirate z različnimi vrstami mesa in zelenjave, da prilagodite te ražnjiče po svojih željah.

Kateri je vaš najljubši poletni recept za žar? Prosimo, delite ga z nami v komentarjih!

-Jordan

• Kaj povzroča luskavico (in kako jo ustaviti naravno)
• Metanogeni:osnovni vzrok napihnjenosti, za katerega še niste slišali (in nova rešitev za SIBO)