Matförgiftning

Matvanorna förändras. Mer mat äts nu en tid efter den ursprungliga beredningen. Det betyder att säker mathantering för att förhindra matförgiftning blir allt viktigare.

Äta mat som är förorenad med skadliga mängder bakterier (som Salmonella ), virus och, mindre vanligt, parasiter som våra kroppar inte tolererar orsakar matförgiftning.

Vanliga symtom inkluderar:

• illamående;
• magsmärtor;
• kräkningar;
• diarré; och
• huvudvärk.

Hur förorenas maten?

Bakterier finns överallt - i luften, jorden och vattnet. Insekter och djur (inklusive människor) bär på bakterier och kommer att förorena alla ytor som de rör vid.

Under rätt förhållanden (fukt och värme) förökar sig bakterier och producerar stora kolonier i maten inom flera timmar. Mat som påverkas på detta sätt kan fortfarande verka nyttig och normal, till skillnad från uppenbart "off" mat som smakar och luktar obehagligt. Kött, fågel, skaldjur, ägg, mejeriprodukter, beredda sallader (inklusive fruktsallader) och kokt ris är särskilt sårbara.

Viral matkontamination kan uppstå när människor som hanterar livsmedel är infekterade med vissa virus, eller när mat tvättas eller odlas i förorenat vatten.

Förebygga matförgiftning

Du kan skydda din familj från matförgiftning genom att följa dessa regler.

• Förvara kall och fryst mat i kylen eller frysen så snart som möjligt efter köpet.
• Tvätta händerna med tvål och varmt vatten innan du hanterar mat och mellan hantering av rå och tillagad mat.
• Kontrollera att kylskåpets temperatur är mellan 0° och 4°C och att frysen är under -15°C.
• Tina fryst mat i kylskåp eller mikrovågsugn för att förhindra att bakterier växer på utsidan medan insidan förblir frusen.
• Håll rå och tillagad mat väl åtskilda i kylskåpet.
• Låt inte rå mat återkontaminera tillagad mat genom att använda samma kniv eller skärbräda.
• Servera kall mat direkt från kylskåpet.
• Varm mat bör hållas vid kokpunkten.
• Tillagad mat som inte kommer att ätas omedelbart bör kylas snabbt och kylas.
• Rester ska värmas upp till rykande heta (minst 75°C i mitten av maten) om möjligt.
• Skölj disktrasor med varmt vatten och låt dem torka mellan användningarna.
• Undvik att laga mat åt andra när du är sjuk, särskilt under eller omedelbart efter en episod av gastroenterit.

• Diagnos för tarmcancer
• Hemorrojder