Feliz Dia dos Pais

Você já se lembrou que é Dia dos Pais neste fim de semana? Somos uma equipe bastante internacional aqui no The Healthy Gut e houve muito planejamento esta semana para uma refeição de comemoração para nossos maravilhosos papais. Uma refeição feita com amor é um presente que todos podem desfrutar juntos, então o que está cozinhando para o Dia dos Pais?

Sem exceção, nossa equipe adora uma mesa cheia de gente para alimentar e o Dia dos Pais é a desculpa perfeita! Todos nós ficamos empolgados com a oportunidade de compartilhar refeições amigáveis ​​SIBO com amigos e familiares... especialmente quando eles não sabem que são compatíveis com SIBO. Este fim de semana vamos cozinhar costeletas de cordeiro com salada de romã, noz-pecã e abóbora do nosso livro de receitas de verão SIBO , seguido pela impressionante árvore de merengue do nosso livro eletrônico de receitas de Natal da SIBO . Esta é uma refeição simples de preparar, mas parece super impressionante. As costeletas de cordeiro com salada de abóbora e sementes de romã parecem tão boas quanto o sabor, e a árvore de merengue é uma sobremesa total, achamos que seu pai ficará impressionado!

Toda essa conversa sobre o que cozinhar para eles nos fez pensar sobre o que nossos próprios pais significam para nós e concordamos que o que queremos e precisamos de nossos pais muda à medida que envelhecemos. Quando somos jovens, eles podem ter sido os pais que nos deixaram fazer travessuras, ou podem ter sido os disciplinadores da família. À medida que envelhecemos essa relação muda e nos tornamos mais iguais, mesmo que a maioria de nós precise perguntar como montar uma pensão! Uma vez que temos filhos e nos tornamos pais, nossos pais se tornam vovôs e uma nova era começa novamente. Então, neste fim de semana, se você está comemorando seu pai, seu padrasto, seu avô ou ajudando seus próprios filhos a comemorar seu pai, vamos dizer “obrigado” a todos os pais por aí.

Se você gostou dessas receitas e gostaria de suas próprias cópias do nosso SIBO Christmas eCookbook e SIBO Summer Cookbook, clique aqui (não esqueça que agora temos uma versão americana do SIBO Summer Cookbook e do SIBO Family Favorites Cookbook).

Obrigado aos nossos adoráveis ​​amigos da Organic Angels por fornecer os deliciosos produtos orgânicos apresentados nesta receita. Clique aqui para saber mais sobre como eles podem entregar belos produtos orgânicos à sua porta.

Costeletas de cordeiro com salada de romã, noz-pecã e abóbora

Serve 2 porções

Classificação:Fase 1: Fase semi-restrita, sem glúten, sem laticínios



Ingredientes

6 costeletas de cordeiro

1 cs de azeite

Sal e pimenta

Salada:

2 punhados grandes de folhas mistas, lavadas

1 romã pequena, sementes removidas e retidas

20 nozes

1 xícara de abóbora

1 colher de banha

1 cs de azeite

1 cs vinagre de vinho branco

Sal e pimenta



Método

Pré-aqueça o forno a 180C/350F. Coloque as nozes em uma assadeira e asse no forno por 5-10 minutos. Observe-os com cuidado, pois eles podem queimar rapidamente. Retire quando estiverem tostados e ligeiramente alterados de cor. Esfrie e reserve.

Corte a abóbora em cubos. Coloque em uma tigela grande. Derreta 1 colher de sopa de banha e despeje sobre a abóbora, em seguida, polvilhe com sal e pimenta. Misture bem. Coloque a abóbora em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse até ficar cozida e dourada. Isso pode levar de 30 a 45 minutos, dependendo do seu forno. Retire e deixe esfriar um pouco.

Cubra as costeletas de cordeiro com azeite, sal e pimenta. Em seguida, aqueça sua churrasqueira ou churrasqueira em fogo médio-alto. Coloque as costeletas na churrasqueira e cozinhe ao seu gosto. Retire do fogo, cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por metade do tempo de cozimento. Por exemplo, se você cozinhou suas costeletas por 5 minutos, descanse-as por 2,5 minutos.

Em uma tigela grande, misture as folhas de salada, sementes de romã, nozes e abóbora. Em uma tigela pequena, misture o azeite, vinagre, sal e pimenta, depois regue a salada e misture bem para combinar.

Sirva as costeletas quentes com uma porção da salada.

Árvore de merengue de celebração

25-30 porções

Classificação:Fase 1: Fase semi-restrito, sem glúten, sem laticínios, vegetariano, baixo FODMAP



Ingredientes

Merengue

12 claras de ovo

2 xícaras / 500g de glicose

2 colheres de chá de baunilha em pó

Preenchimento

6 xícaras de leite de coco, gelado

1 cs de baunilha em pó

4 xícaras de morangos cortados ao meio

4 xícaras de framboesas



Método

Pré-aqueça o forno a 120C/250F. Cubra 4 assadeiras grandes com papel manteiga/pergaminho. Desenhe círculos dos seguintes tamanhos no papel:25cm/9,8 polegadas, 22cm/8,6 polegadas, 19cm/7,4 polegadas, 16cm/6,2 polegadas, 13cm/5,1 polegadas, 10cm/3,9 polegadas e 7cm/2,7- polegada.

Coloque as claras em uma tigela bem grande. Certifique-se de que está muito limpo, pois qualquer gordura impedirá que as claras endureçam. Usando uma batedeira, bata as claras em neve até formar picos firmes. Misture lentamente a glicose até incorporar totalmente e a mistura ficar brilhante. Misture o pó de baunilha.

Usando os círculos como guia, divida a mistura de merengue pelas quatro bandejas, garantindo que cada círculo tenha uma espessura uniforme e seja plano no topo. O círculo de 7 cm/2,7 polegadas é o topo da árvore. Você pode moldar isso em um pico para se parecer com o topo de uma árvore. Coloque no forno e asse por 1 ¾ horas ou até secar e ficar firme ao toque. Desligue o fogo e resfrie os merengues no forno com a porta entreaberta.

Para fazer o recheio, retire o leite de coco solidificado da lata e coloque em uma tigela. Descarte o líquido aquoso no fundo da panela. Adicione a baunilha em pó e bata até formar picos firmes.

Para montar logo antes de servir, coloque o círculo maior em uma bandeja de bolo ou travessa. Cubra com um pouco de coco batido. Coloque metades de morango e framboesas uniformemente por cima. A parte inferior precisará suportar o peso das peças restantes, por isso é importante que as bagas sejam colocadas uniformemente nessa camada. Repita o processo com as camadas restantes. Cubra com o merengue repicado.

Nota:A mistura de merengue precisa ser assada imediatamente para evitar a deflação. Se você tem um forno pequeno que não pode caber todas as bandejas de uma vez, divida os ingredientes do merengue ao meio e cozinhe-o em dois lotes. Use metade para os dois círculos maiores e use a segunda metade para os círculos restantes. A árvore é melhor montada logo antes de servir. Não é adequado para congelamento.
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