Bonne fête des pères

Vous souvenez-vous que c'est la fête des pères ce week-end ? Nous sommes une équipe assez internationale ici à The Healthy Gut et il y a eu beaucoup de planification cette semaine pour un repas de fête pour nos merveilleux papas. Un repas fait avec amour est un cadeau que tout le monde peut déguster ensemble, alors qu'est-ce qui mijote pour la fête des pères ?

Sans exception, notre équipe aime tous une table pleine de monde à nourrir et la fête des pères est l'excuse parfaite ! Nous sommes tous enthousiasmés par l'opportunité de partager des repas conviviaux SIBO avec nos amis et notre famille... surtout quand ils ne sauraient pas qu'ils sont conformes au SIBO. Ce week-end, nous allons cuisiner des côtelettes d'agneau avec une salade de grenade, de noix de pécan et de citrouille de notre livre de recettes d'été SIBO , suivi de l'impressionnant arbre à meringue de notre livre électronique de recettes de Noël SIBO . C'est un repas simple à préparer mais il a l'air super impressionnant. Les côtelettes d'agneau avec salade de citrouille et pépins de grenade ressemblant à des bijoux sont aussi belles que savoureuses, et l'arbre à meringue est un dessert incontournable, nous pensons que votre père sera impressionné !

Toutes ces discussions sur ce qu'il faut cuisiner pour eux nous ont tous fait réfléchir à ce que nos propres pères signifient pour nous et nous avons convenu que ce que nous voulons et ce dont nous avons besoin de nos pères change à mesure que nous vieillissons. Quand nous étions jeunes, ils auraient pu être le parent qui nous a laissé faire des bêtises, ou ils auraient pu être le disciplinaire de la famille. En vieillissant, cette relation change et nous devenons plus égaux, même si la plupart d'entre nous doivent se demander comment constituer une pension ! Une fois que nous avons nous-mêmes des enfants et que nous devenons parents, nos pères deviennent grands-pères et une toute nouvelle ère recommence. Alors ce week-end, que vous fêtiez votre père, votre beau-père, votre grand-père ou que vous aidiez vos propres enfants à célébrer leur père, disons "merci" à tous les papas.

Si vous avez apprécié ces recettes et que vous souhaitez vos propres copies de notre eCookbook de Noël SIBO et de notre livre de recettes d'été SIBO, cliquez ici (n'oubliez pas que nous avons maintenant une version américaine du SIBO Summer Cookbook et du SIBO Family Favorites Cookbook).

Merci à nos adorables amis de Organic Angels pour avoir fourni les délicieux produits biologiques présentés dans cette recette. Cliquez ici pour en savoir plus sur la façon dont ils pourraient livrer de beaux produits biologiques à votre porte.

Côtelettes d'agneau avec salade de grenade, noix de pécan et potiron

Pour 2

Classification :Phase 1 : Phase semi-restreinte, sans gluten, sans produits laitiers

Ingrédients

6 côtelettes d'agneau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Salade :

2 grosses poignées de feuilles mélangées, lavées

1 petite grenade, épépinée et conservée

20 noix de pécan

1 tasse de citrouille

1 cuillère à soupe de saindoux

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Sel et poivre

Méthode

Préchauffer le four à 180C/350F. Placer les noix de pécan sur une plaque à rôtir et faire rôtir au four pendant 5 à 10 minutes. Surveillez-les attentivement car ils peuvent brûler rapidement. Retirez-les une fois qu'ils sont grillés et qu'ils ont légèrement changé de couleur. Laisser refroidir et réserver.

Couper le potiron en cubes. Placer dans un grand bol. Faire fondre 1 cuillère à soupe de saindoux et verser sur le potiron, puis saupoudrer de sel et de poivre. Bien mélanger. Placer le potimarron sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faire rôtir jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. Cela peut prendre 30 à 45 minutes selon votre four. Retirer et laisser refroidir légèrement.

Couvrez vos côtelettes d'agneau d'huile, de sel et de poivre. Ensuite, chauffez votre BBQ ou gril à feu moyen-vif. Déposer les escalopes sur le BBQ et cuire selon votre goût. Retirer du feu, couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer la moitié du temps de cuisson. Par exemple, si vous avez fait cuire vos escalopes pendant 5 minutes, laissez-les reposer pendant 2,5 minutes.

Dans un grand bol, mélanger les feuilles de salade, les graines de grenade, les pacanes et la citrouille. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre, puis arroser la salade et bien mélanger.

Servir les escalopes tièdes avec une portion de salade.

Arbre à meringue de fête

25-30 portions

Classification :Phase 1 : Phase semi-restreinte, sans gluten, sans produits laitiers, végétarienne, faible en FODMAP

Ingrédients

Meringue

12 blancs d'œufs

2 tasses / 500g de glucose

2 cuillères à café de poudre de vanille

Remplissage

6 tasses de lait de coco, réfrigéré

1 cuillère à soupe de poudre de vanille

4 tasses de fraises, coupées en deux

4 tasses de framboises

Méthode

Préchauffer le four à 120C/250F. Couvrir 4 grandes plaques à pâtisserie de papier cuisson/parchemin. Dessinez des cercles des tailles suivantes sur le papier :25 cm/9,8 pouces, 22 cm/8,6 pouces, 19 cm/7,4 pouces, 16 cm/6,2 pouces, 13 cm/5,1 pouces, 10 cm/3,9 pouces et 7 cm/2,7 pouces. pouce.

Mettre les blancs d'œufs dans un très grand bol. Assurez-vous qu'il est très propre car toute graisse empêchera les blancs d'œufs de se raidir. À l'aide d'un mélangeur à main, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporer lentement le glucose jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et que le mélange soit brillant. Incorporer la poudre de vanille.

En utilisant les cercles comme guide, répartir le mélange de meringue sur les quatre plateaux, en veillant à ce que chaque cercle ait une épaisseur uniforme et soit plat sur le dessus. Le cercle de 7 cm/2,7 pouces est le sommet de l'arbre. Vous aimerez peut-être le façonner en un sommet pour ressembler au sommet d'un arbre. Mettre au four et cuire pendant 1 ¾ heures ou jusqu'à ce qu'ils soient secs et fermes au toucher. Éteignez le feu et laissez refroidir les meringues dans le four avec la porte entrouverte.

Pour préparer la garniture, prélevez le lait de coco solidifié de la boîte et versez-le dans un bol. Jeter le liquide aqueux au fond de la casserole. Ajouter la poudre de vanille, puis battre jusqu'à formation de pics fermes.

Pour assembler juste avant de servir, placez le plus grand cercle sur un plateau à gâteau ou un plateau. Garnir d'un peu de noix de coco fouettée. Disposez uniformément les moitiés de fraises et les framboises sur le dessus. La pièce inférieure devra supporter le poids des pièces restantes, il est donc important que les baies soient uniformément placées sur cette couche. Répétez le processus avec les couches restantes. Garnir avec la meringue pointue.

Remarque :Le mélange de meringue doit être cuit immédiatement pour éviter le dégonflement. Si vous avez un petit four qui ne peut pas contenir tous les plateaux à la fois, divisez les ingrédients de la meringue en deux et faites-la cuire en deux fois. Utilisez une moitié pour les deux plus grands cercles et utilisez la seconde moitié pour les cercles restants. L'arbre est mieux assemblé juste avant de servir. Il ne convient pas à la congélation.

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