Nogle glutenfri øl er virkelig ikke:Undersøgelse

Seneste nyheder om ernæring, mad og opskrifter

• Skal du lade Chile Peppers pifte dine måltider op?
• Hvordan olivenolie kan tilføje år til dit liv
• Uden over kylling? KFC til at servere plantebaserede måltider
• Tilføjelse af kalorier til restaurantmenuer
• Elsker du sort kaffe og mørk chokolade?
• Vil du have flere nyheder? Tilmeld dig MedicineNets nyhedsbreve!

ONSDAG 28. december (HealthDay News) -- Almindelig øl og endda nogle ølmærker mærket "lavt gluten" indeholder høje niveauer af gluten og kan forårsage problemer for mennesker med cøliaki, siger en ny undersøgelse.

Øl er lavet ved brug af knap, som indeholder en form for gluten kaldet hordein. Nogle ølselskaber hævder dog, at brygningsprocessen eliminerer gluten eller reducerer det til meget lave niveauer, ifølge en udgivelse fra Journal of Proteome Research , hvor den nye undersøgelse vises.

Fordi eksisterende tests til påvisning af gluten i maltede produkter ikke er særlig nøjagtige, udviklede forskerholdet en ny test, der er meget nøjagtig for hordein.

De brugte denne test til at analysere 60 kommercielle øl og fandt ud af, at mange af de almindelige mærker indeholdt betydelige niveauer af hordein.

Otte mærker mærket "glutenfri" indeholdt ikke hordein. Forskerne var dog overraskede over at opdage, at to af mærkerne mærket "glutenfri" faktisk havde omtrent lige så meget hordein som almindelig øl.

Mennesker med cøliaki skal undgå gluten, et protein, der udløser en reaktion, der beskadiger tyndtarmen. Diarré, forstoppelse, træthed og mavesmerter er blandt de symptomer, som personer med cøliaki oplever, når de indtager mad og drikkevarer med gluten.

Den eneste behandling for mennesker med cøliaki er at forblive på en livslang glutenfri diæt.

-- Robert Preidt

Copyright © 2011 HealthDay. Alle rettigheder forbeholdes.

• Cøliaki hos kvinder forbundet med depressionsrisiko
• Endometriose knyttet til højere risiko for Crohns, colitis