Årsag til glutenintolerance? Ikke gluten.

Diætister glæder sig! Videnskab redder dagen. Årsagen til glutenintolerance er IKKE gluten. Næste gang din klient refererer til 'Wheat Belly', kan du henvise dem til dette faktiske evidensbaserede forskningspapir offentliggjort i tidsskriftet, Cereal Chemistry.
Mens den glutenfri dille måske har sit hjerte i den rigtige retning, er hovedet ingen steder at finde. Gluten er ofte IKKE årsagen til symptomer af intolerance! Mine problemer med videnskaben bag den glutenfri dille:

'Wheat Belly' er ikke en ting. Skam dig, Dr. Davis, fordi du opfordrer folk til at føle sig dårlige med køjebeviser – har du stadig to ben at stå på? Måske ville det videnskabelige samfund have taget dig alvorligt, hvis du ikke havde sensationaliseret noget, der har en smule fortjeneste - men så ville du ikke have tjent millioner, ville du have?
'Ægte' glutenintolerance er sandsynligvis meget sjældnere end de fire ud af ti personer, du møder gående ned ad gaden, som har selvdiagnosticeret (jeg citerer ordet sandt, fordi vi stadig lærer om, hvad det faktisk vil sige at være glutenintolerant – hvis det overhovedet eksisterer – beviserne er ude på denne folkens)

'Videnskaben understøtter ikke, hvad folk har sagt - der er ikke sådan noget som Frankenwheat' siger Ravi Chibbar, hvis papir blev offentliggjort torsdag i tidsskriftet Cereal Chemistry

Jeg arbejder overvejende med IBS-patienter i min private praksis. Og størstedelen af dem er forstenede af gluten! Jeg bruger meget tid på at styre den madfrygt, som I madfrygtmagere har indpodet i dem. Og selvom glutenholdige fødevarer kan forværre tarmsymptomer hos nogle mennesker, er dårlig gluten ikke synderen.

Det er her, videnskaben kommer ind:

Hvede indeholder i sig selv fruktaner, en type kulhydrat, som kan være svær for dem at fordøje med IBS – hvilket forårsager oppustethed, mavesmerter og tarmforstyrrelser.
Fruktaner er en af de høje FODMAP-syndere, der kan bidrage til dine IBS-symptomer. Disse kulhydrater kan være svære for dig at fordøje – hvilket fører til gæring i tyktarmen, eller de kan få vand til at bevæge sig ind i tarmen og forårsage diarré.
Størstedelen af mine klienter kan tolerere en vis mængde fraktioner. Ergo – de behøver ikke være ekstremt restriktive, når det kommer til hvede, bare vær bevidst om, hvordan det passer ind i deres hverdag. Eksponering er IKKE et problem – så madlavning i det samme køkken med de samme værktøjer udsætter dem ikke for risiko for tarmskader på den måde, som dem med cøliaki er i fare.

Så hvis du har IBS-symptomer ved indtagelse af hvede, skal du vide, at der sandsynligvis er en årsag – det er bare ikke gluten.

Jeg anbefaler, at du går til en diætist, ikke kun for at hjælpe dig med eliminationsfasen af FODMAP-diæten, men for at sikre, at du er i stand til at genindføre disse FODMAP'er og finde et vist acceptabelt niveau af de forskellige typer FODMAP'er, så du kan leve sundest livet du FAKTISK nyder. En, der ikke er så restriktiv, og som sikrer, at din tarm forbliver sund over tid.

Arbejd med en af vores RD'er, og få dine IBS-symptomer eller fordøjelsesproblemer under kontrol på en måde, der FAKTISK virker.

Håber du elsker denne artikel lige så meget som jeg gør.

Kilde:Canadisk professor siger, at hvedeprotein uændret i 100 år, ikke er årsag til glutenintolerance – The Globe and Mail

Artikler om Maven

Mavens Struktur

Pleje af Maven

Undersøgelser om Maven