Ich experimentiere jetzt seit Monaten mit Pfannkuchenrezepten und ich glaube, ich habe endlich ein Rezept gefunden, das Pfannkuchen liefert, die besser schmecken als Weizenmehl (ich schwöre, es ist kein Irish Coffee). Bei so vielen Rezepten, die ich ausprobierte, würde ich sie am Ende mit Honig bedecken oder sie an ahnungslose Geschmackstester verfüttern, weil sie zu trocken, klumpig oder einfach allgemein schrecklich waren (ein paar Mal meine Kochkünste verantwortlich machen). Aber zum Glück habe ich es herausgefunden!
Mischen Sie alles in einer Schüssel wirklich gut (etwa 5 Minuten länger als Sie denken, dass Sie sollten). Wir wollen keine Klumpenbildung und wir wollen sicherstellen, dass Öl, Salz und Honig gleichmäßig verteilt sind. Erhitzen Sie etwas Kokosöl auf einer Grillplatte oder, wenn Sie unterprivilegiert sind, verwenden Sie eine Pfanne, die wie ich auf mittlere Hitze erhitzt wird.
Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, wenn Ihr Kokosnussöl fest ist wie meines auf dem Bild, geben Sie die 2 Esslöffel in ein Schnapsglas und stellen Sie es in die Mikrowelle, bis es flüssig ist.
Ich verwende einen ¼ Messbecher, um den Teig auszulöffeln, da ich festgestellt habe, dass er mir ungefähr die maximale Größe zum Wenden dieser Saugnäpfe gibt, was ich zugeben muss, hauptsächlich Glück, etwas Geschick und eine ganze Menge Geduld. Das Rezept ergibt etwa 15 bis 10 cm große Pfannkuchen, je nachdem, wie munter Sie mit dem Messbecher werden.
Zu wissen, wann man umdreht, ist etwas schwieriger, da sie nicht wirklich wie Weizenpfannkuchen sprudeln, also einfach auf Bräunung prüfen und dann loslegen. Ich benutze einen Fischspatel, weil er dünner als die meisten anderen ist und ich ihn irgendwie darunter schöpfen, zu mir ziehen und dann umdrehen kann. Es ist weniger ein Flip und mehr ein langsames Umdrehen (nicht zur Seite über die Spitze). Das Beste daran ist, wenn Sie überall Teig verspritzen, kratzen Sie ihn einfach zurück auf die Seiten des Pfannkuchens und die meisten Leute werden es nie erfahren.
Diese Pfannkuchen schmecken mir so gut, dass ich sie in Butter erstickt esse, ohne zusätzlichen Honig und es ist mir völlig egal, keinen Ahornsirup zu haben. Ich hoffe, Sie genießen sie genauso wie ich!
In Zukunft, jetzt, wo ich mit dem Grundrezept zufrieden bin, werde ich anfangen, mehr lustige Sachen wie Blaubeeren, Äpfel, Rosinen und Zimt hinzuzufügen.
Viel Spaß!
-Steve
P.S. – Für zusätzliches Guthaben verdoppeln Sie das Rezept und frieren Sie dann die Hälfte ein. Sie machen das perfekte SCD-legale Faulenzer- oder Notfutter! Sie erhitzen sich in etwa 2 Minuten in der Mikrowelle und schmecken immer noch fantastisch. Ich bin mir nicht sicher, ob oder wann sie schlecht werden, da meine es nie länger als ein paar Wochen schaffen.
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