Was für eine Art, Ihre Feierlichkeiten zum Australia Day zu beginnen, als mit einer unserer Lieblingszutaten in unserem warmen Winterkohlsalatrezept ? Grünkohl ist ein wahres Kraftpaket und steckt voller Nährstoffe und Vitamin A, C und Vitamin K, die helfen können, Krebs abzuwehren.
Es ist außerdem vollgepackt mit Eisen, strotzt nur so vor Antioxidantien und ist reich an Kalzium.
Kürbis wird nicht vom Grünkohl übertroffen, sondern hat auch einige starke gesundheitliche Vorteile. Es ist reich an Vitamin A und Carotinoiden sowie Beta-Carotin, von dem angenommen wird, dass es Krebs vorbeugt.
Dieser Kraftpaket-Salat ist einfach zuzubereiten, schmeckt großartig und kann sowohl im Sommer als auch in den kältesten Wintermonaten genossen werden.
Wir kühlen den Kürbis gerne vollständig, wenn wir ihn im Sommer essen, lassen ihn aber gerne warm für eine herzhaftere Winterbeilage.
Diese und weitere unserer Favoriten finden Sie in unserem SIBO Family Favorites Cookbook , erhältlich in gedruckter Form zum Einkritzeln Ihrer Notizen oder als eCookbook.
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Für 4 Personen
Klassifizierung:Eingeschränkte Phase, glutenfrei, milchfrei, FODMAP-arm
Zutaten 5 große Grünkohlblätter, gewaschen, Blätter vom Stiel gerissen2 Tassen Kürbis, gewürfelt2 EL Kürbiskerne (vom Kürbis zurückbehalten)1 rote Paprika1 Körbchen Kirschtomaten, halbiert2 EL Pinienkerne, leicht geröstet3 EL Olivenöl1 EL Weißweinessig2 TL VollkornsenfSalz &Pfeffer zum Würzen Methode Ofen auf 180 °C vorheizen. Kürbisstücke und Kerne in eine große Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl bedecken und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, dann die Kürbisstücke darauf legen. Für 45–60 Minuten in den Ofen stellen, oder bis die Stücke gar und goldbraun sind und die Kerne geröstet aussehen. Während der Kürbis in den Ofen kommt, die ganze Paprika auf ein Regal stellen. Garen, bis die Paprika schwarz und das Fruchtfleisch sehr weich ist, ca. 45-60 Minuten. In der Zwischenzeit die halbierten Kirschtomaten in eine Schüssel geben und mit ½ Esslöffel Olivenöl bedecken und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf ein zweites Blech zugedeckt geben mit Backpapier bestreichen und 30-45 Minuten rösten, oder bis die Tomaten geröstet sind. Die zerrissenen Grünkohlblätter in eine große Schüssel geben. Mit dem restlichen Olivenöl bedecken. Massieren Sie die Blätter 5 Minuten lang. Dadurch werden sie weicher. Essig, Senf, Salz und Pfeffer mischen und dann durch die Blätter rühren. Kürbis, Paprika und Tomaten aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Sobald die Paprika kühl genug zum Anfassen ist, entfernen Sie die geschwärzte Haut, die Samen und den Stiel und schneiden Sie sie dann in Streifen. Rühren Sie das geröstete Gemüse unter den Salat. Mit den gerösteten Kürbiskernen und Pinienkernen toppen. Sofort servieren. Pin815-Aktien
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