Un estudio nutricional muestra una amplia gama de respuestas metabólicas después de comer en adultos sanos

Investigadores liderados por King's College London anunciaron hoy los primeros resultados publicados de PREDICT, el estudio nutricional en curso más grande de su tipo.

Los resultados, publicado en Medicina de la naturaleza y presentado en la Sociedad Estadounidense de Nutrición 2020, mostró una amplia gama de respuestas metabólicas después de comer en adultos aparentemente sanos, y esa inflamación provocada por los alimentos que comemos varía hasta diez veces.

Respuestas metabólicas deficientes a los alimentos. donde el cuerpo tarda más y trabaja más para eliminar la grasa y el azúcar de la sangre, están relacionados con un mayor riesgo de afecciones como enfermedades inflamatorias de bajo grado, incluida la enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y obesidad.

Los resultados sugieren que se podría lograr una mejor salud comiendo alimentos personalizados para reducir la inflamación después de las comidas.

Cuando se trata de peso, tradicionalmente hemos puesto un gran énfasis en los factores sobre los que no tenemos control, como la genética. El hecho es, mientras que la genética juega un papel importante, Hay muchos factores más importantes que afectan la respuesta de un individuo a los alimentos y el mantenimiento de un metabolismo saludable. Este estudio muestra que lograr un peso saludable requiere un enfoque científico de la alimentación que tenga en cuenta la biología única de cada individuo ".

Profesor Tim Spector, Investigador principal del estudio, King's College de Londres

Dirigido por el profesor Tim Spector y su equipo en King's College London y la empresa emergente de ciencias de la salud ZOE, en colaboración con investigadores de todo el mundo, el estudio PREDICT-1 reclutó participantes en el Reino Unido y los Estados Unidos. Esto consistió en 1, 103 participantes, incluidos 660 gemelos idénticos y no idénticos de la cohorte TwinsUK.

El estudio midió una amplia gama de marcadores de glucosa en sangre, niveles de grasa e insulina para hacer ejercicio, bacterias del sueño y del intestino (microbioma) durante dos semanas. Es el estudio más detallado hasta la fecha para analizar todos los diferentes factores que afectan nuestras respuestas a la comida en conjunto.

A pesar de la amplia variación en las respuestas metabólicas entre los participantes, Los resultados de comidas idénticas consumidas en días diferentes mostraron que las respuestas individuales a los mismos alimentos fueron notablemente consistentes para cada persona.

Los resultados del estudio PREDICT-1 mostraron:

• Una amplia gama de factores, desde microbios intestinales, glucemia, Los niveles de grasa e insulina para hacer ejercicio y dormir afectan la capacidad de una persona para lograr una salud óptima.
• La genética juega un papel menor en la determinación de la respuesta nutricional personal e incluso los gemelos idénticos pueden responder de manera muy diferente a los mismos alimentos.
• Todos somos únicos en la forma en que responden a la ingestión de alimentos (respuesta nutricional), por lo que no hay una forma "correcta" de comer.
• El momento óptimo para comer para la salud nutricional también depende del individuo en lugar de las horas de comida "perfectas" fijas. Los investigadores encontraron que algunas personas claramente metabolizaban mejor los alimentos en el desayuno, mientras que otras no veían diferencias.
• Composición óptima de las comidas en términos de grasas, carbohidratos proteínas y fibra (macronutrientes) también es muy individual, por lo que las dietas prescriptivas basadas en proporciones fijas de macronutrientes son demasiado simplistas y no funcionarán para todos. Por ejemplo, un respondedor sensible a la glucosa puede necesitar reducir los carbohidratos, mientras que otra persona puede comerlos libremente.
• Las proporciones de nutrientes explican menos del 25% de nuestras respuestas a los alimentos, mostrando la importancia de cómo comemos (hora del día, dormir, ejercicio, etc.) así como lo que comemos.

Dra. Sarah Berry, Profesor titular de Ciencias de la Nutrición en el King's College de Londres y primer autor de la Medicina de la naturaleza y el estudio de inflamación presentado en la conferencia de la American Society of Nutrition 2020, dijo:

"Descubrimos que el aumento de grasa y glucosa en la sangre después de ingerir una comida inicia una respuesta inflamatoria que difiere enormemente entre las personas. Las estrategias dietéticas y de estilo de vida para reducir las elevaciones prolongadas de grasa y glucosa en sangre pueden, por lo tanto, ser un objetivo útil para reducir el grado bajo inflamación, y ayudar a prevenir que las personas desarrollen afecciones inflamatorias de bajo grado, como diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares ".

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