Además de producir insulina, la hormona que su cuerpo usa para regular el azúcar en la sangre, un páncreas saludable produce enzimas que ayudan a su cuerpo a digerir y utilizar los alimentos que come.
Si su páncreas se inflama (una condición conocida como pancreatitis), su cuerpo tiene una más difícil descomponer la grasa. Tampoco puede absorber tanta nutrición.
Una dieta para la pancreatitis tiene todo esto en cuenta, prohíbe los alimentos grasos y enfatiza las opciones que son rico en nutrientes, especialmente aquellos ricos en proteínas.
Cambiar la forma en que come, ya sea temporalmente o a largo plazo, puede ayudarlo a controlar sus síntomas y prevenir ataques, así como mantenerlo correctamente nutrido a pesar de su condición.
Este artículo explica los beneficios de seguir una dieta para la pancreatitis. Este artículo también aborda los dos enfoques básicos de una dieta para la pancreatitis y por qué es útil mantenerse flexible, especialmente si vive con otro problema de salud al mismo tiempo.
Alrededor del 15 % de las personas que tienen un episodio de pancreatitis aguda tendrán otro.
La causa más común de pancreatitis crónica es el abuso de alcohol. Representa alrededor del 80 % de los casos.
Tenga en cuenta que la dieta no causa directamente la pancreatitis. Pero puede contribuir a la formación de cálculos biliares y aumentar los niveles de lípidos (grasa y colesterol) en la sangre, los cuales pueden conducir a la afección. Y una dieta sensata puede aliviar los síntomas y prevenir futuros ataques.
Los beneficios de seguir una dieta para la pancreatitis van más allá de la comodidad:puede ayudar a mantener un órgano eso ya está funcionando de manera ineficiente. Y esto es importante porque un páncreas que se vuelve incapaz de producir insulina puede provocar diabetes.
El punto central de todo esto es limitar las grasas en la dieta. Cuanto menos consumas, menor será la carga que le pongas al páncreas.
Un estudio de 2013 encontró que los pacientes varones con pancreatitis que consumían una dieta alta en grasas eran más probabilidades de tener dolor abdominal continuo. También tenían más probabilidades de que les diagnosticaran pancreatitis crónica a una edad más temprana.
Además, una revisión de 2015 de las pautas de tratamiento desarrolladas por investigadores en Japón encontró que los pacientes con la pancreatitis crónica grave se benefició de una dieta muy baja en grasas.
Mientras tanto, las personas con casos más leves generalmente toleraban las grasas en la dieta, especialmente si tomaban enzimas digestivas con las comidas.
Si tiene ataques recurrentes de pancreatitis y dolor continuo, su proveedor de atención médica puede pedirle que experimente con su ingesta diaria de grasas para ver si sus síntomas mejoran.
La promoción de alimentos ricos en nutrientes en la dieta para la pancreatitis también puede ayudarlo a reducir la posibilidad de desnutrición Esto puede suceder porque varias vitaminas clave (A, D y E) son liposolubles; los problemas con la digestión de las grasas pueden dificultar la absorción adecuada de estos nutrientes.
Ser deficiente en una o más vitaminas solubles en grasa viene con su propio conjunto de síntomas y riesgos para la salud. Por ejemplo, la deficiencia de vitamina A puede causar ceguera nocturna y la deficiencia de vitamina D se ha relacionado con un mayor riesgo de osteoporosis, especialmente después de la menopausia).
Un plan de dieta específico para la pancreatitis dependerá de sus necesidades y preferencias dietéticas. Pero algunas pautas generales sirven como punto de partida útil. Por ejemplo, es aconsejable evitar los alimentos que son:
La Fundación Nacional del Páncreas recomienda que las personas con pancreatitis crónica limiten su consumo de grasas a 50 gramos por día. Algunas personas pueden tener que reducirlo aún más, entre 30 y 50 gramos, según su altura, peso y tolerancia.
La grasa sigue siendo una parte importante de una dieta equilibrada. Es posible que deba comenzar a prestar más atención y ajustar su ingesta del tipo de grasa que come.
Por ejemplo, un tipo de grasa llamado triglicéridos de cadena media (MCT) se puede digerido sin ninguna ayuda de su páncreas. El coco y el aceite de coco son fuentes naturalmente ricas en MCT.
Si su cuerpo tiene dificultades para procesar grasas saludables, su proveedor de atención médica podría sugerirle que tome Enzimas digestivas. Estas enzimas sintéticas ayudan a compensar lo que su páncreas no puede producir. Por lo general, vienen en una cápsula que tomas cuando comes.
¿Qué son las enzimas digestivas?Hay dos enfoques básicos para controlar la pancreatitis con su dieta. Es posible que necesite usar ambos, dependiendo de si está teniendo un ataque de síntomas o está tratando de prevenir la inflamación:
Para la mayoría de los ataques leves de pancreatitis, se recomienda el reposo intestinal completo o una dieta sólo líquida. no es necesario. Una revisión de 2016 de las pautas clínicas para el tratamiento de la pancreatitis aguda encontró que una dieta blanda era segura para la mayoría de los pacientes que no podían tolerar su dieta típica debido a los síntomas de la pancreatitis.
Cuando los síntomas de pancreatitis son graves o hay complicaciones, una sonda de alimentación u otros métodos de nutrición artificial puede ser necesaria.
Si bien es posible que pueda volver a una dieta menos restringida una vez que se sienta mejor, hacerlo puede hacer que los síntomas regresen. Si tiende a tener episodios recurrentes de pancreatitis, cambiar la forma en que come a largo plazo puede ayudar a prevenir los ataques y garantizar que esté bien alimentado e hidratado.
Palomitas de maíz hervidas (sin mantequilla/aceite), pretzels de trigo o espelta
Frijoles, lentejas, legumbres
Aceite de coco/palma (para MCT)
Tortillas de maíz o de trigo integral
Cuscús, quinoa, pasta integral
Alternativas de leche sin lácteos (almendra, soya, arroz)
claras de huevo
Pescado (bacalao, eglefino)
Frutas y verduras frescas/congeladas/enlatadas
Zumo de frutas y verduras sin azúcar ni carbonatación
Té de hierbas, café descafeinado (con pequeñas cantidades de miel o crema no láctea, si lo desea)
Cortes magros de carne
Productos lácteos bajos en grasa o sin grasa (requesón, yogur griego)
Dulces bajos en grasa (galletas integrales, galletas de jengibre, galletas de té)
Bebidas de suplementos nutricionales (Boost, Guarantee)
Aves (pavo, pollo) sin piel
Mermeladas y jaleas reducidas en azúcar
Arroz
Sopas y caldos claros bajos en grasa o sin grasa (evite los tipos cremosos o a base de leche)
Especias y hierbas frescas (según se toleren), salsa, salsas a base de tomate
Avena cortada en acero, salvado, farina, sémola
Gelatina sin azúcar, paletas heladas
tofu, tempeh
Atún (enlatado en agua, no en aceite)
Pan, cereales y galletas integrales
Alcohol
Productos horneados (rosquillas, muffins, bagels, galletas, croissants)
Pescados y mariscos rebozados/fritos
Mantequilla, manteca de cerdo, aceite vegetal, margarina, ghee
Tartas, tartas, pasteles
Queso, queso crema, salsa de queso
Galletas, brownies, dulces
Huevos con yema
Cortes grasos de carne roja, vísceras
Alimentos fritos/comida rápida (verduras salteadas, arroz frito, huevos fritos, papas fritas)
Helados, budines, natillas, batidos, batidos con lácteos
Mermeladas, jaleas, conservas
Cordero, ganso, pato
Bebidas de café a base de leche
Mantequillas de frutos secos (maní, almendras)
Nueces y semillas (con moderación según lo tolere)
Papas fritas o chips de maíz
Carne procesada (salchicha, perritos calientes, fiambre)
Opciones de harina blanca refinada (p. ej., pan, panqueques, waffles, granola, cereal, galletas saladas, pretzels)
Frijoles refritos, aceitunas
Refrescos, bebidas energéticas
Aderezo para ensaladas comprado en la tienda, mayonesa, salsas cremosas para pasta (alfredo), tahini
Leche entera, productos lácteos enteros
Bebidas :
La hidratación es importante y, como siempre, el agua es la mejor opción. El té de hierbas, los jugos de frutas y verduras y las bebidas de suplementos nutricionales recomendadas por su proveedor de atención médica son algunas otras opciones.
También querrás evitar cocinar productos con mantequilla y aceites o cubrirlos con salsas cremosas.
Lácteos : Elija leche y yogur bajos en grasa o sin grasa o alternativas sin lácteos como la leche de almendras, soya y arroz. La mayoría de los tipos de queso tienen un alto contenido de grasa, aunque es posible que las opciones bajas en grasa, como el requesón, no empeoren sus síntomas y pueden ser una buena fuente de proteína.
Postres : Los dulces ricos, especialmente los hechos con leche como el helado y las natillas, suelen ser demasiado ricos para las personas con pancreatitis. Evite postres con alto contenido de azúcar como tortas, galletas, pasteles, productos horneados y dulces.
Dependiendo de qué tan bien su cuerpo pueda regular el azúcar en la sangre, puede estar bien agregar miel o un poco de azúcar al té o café solo, o comer de vez en cuando un pequeño trozo de chocolate negro.
Frutas y verduras : Elija productos con mucha fibra, ya sean frescos o congelados. Las frutas y verduras enlatadas también pueden funcionar bien, aunque querrás escurrirlas y enjuagarlas para reducir el contenido de azúcar/sal. Los productos ricos en grasas, como los aguacates, pueden ser demasiado ricos para digerirlos si tiene pancreatitis.
Granos : En su mayor parte, usted querrá construir su dieta para la pancreatitis en torno a los granos integrales ricos en fibra. La excepción puede ser cuando tenga síntomas y su proveedor de atención médica le aconseje que siga una dieta blanda, durante la cual puede encontrar que el arroz blanco, los fideos simples y las tostadas de pan blanco son más fáciles de digerir.
Proteína : Busque fuentes de proteínas bajas en grasa para incluir en su dieta para la pancreatitis, como pescado blanco y cortes magros de aves sin piel. Los frijoles, las legumbres y las lentejas, así como los granos como la quinua, también son comidas ricas en proteínas fáciles y sabrosas. Las nueces y las mantequillas de nueces son fuentes ricas en proteínas de origen vegetal, pero el alto contenido de grasa puede desencadenar síntomas de pancreatitis.
Revise cuidadosamente la lista de ingredientes de cereal y granola. Estos productos a menudo contienen azúcar añadida. Y los que tienen nueces pueden tener demasiada grasa si tienes pancreatitis.
Si tiene pancreatitis, es posible que se sienta mejor siguiendo una dieta determinada. calendario. Trate de comer varias comidas pequeñas y refrigerios a lo largo del día en lugar de tres grandes.
Si tiende a sentirse lleno rápidamente, puede ser útil evitar comer y beber al mismo tiempo. También puede sentirse mejor si evita combinar ciertos alimentos o ingredientes; tome nota de cómo se siente después de las comidas y haga los ajustes necesarios.
Cómo puede llevar un diario de alimentos para ayudar a identificar las sensibilidades a los alimentosEvite los alimentos fritos, salteados o salteados. En su lugar, trate de hornear, asar a la parrilla, asar, hervir y al vapor. Es mejor evitar las grasas como la mantequilla, la manteca de cerdo y los aceites, aunque puede tolerar pequeñas cantidades para cocinar.
Ciertas especias pueden ser irritantes, pero la cúrcuma y el jengibre son sabrosos y tienen beneficios digestivos.
En algunos casos, las personas con pancreatitis tratan de prevenir los síntomas restringiendo su dieta en su propios, que pueden contribuir a la desnutrición. Si bien hay alimentos que pueden empeorar la pancreatitis, también hay muchos alimentos nutritivos que también promueven la salud digestiva y pueden ayudar a reducir la inflamación.
Por ejemplo, fuentes vegetales y magras de proteína animal, cereales integrales y Los productos ricos en fibra brindan vitaminas y minerales clave que su cuerpo puede usar para obtener energía sin poner demasiado estrés en su sistema digestivo.
La fibra es un componente esencial de una dieta saludable, pero es posible que deba ajustar su consumo de acuerdo con cómo se sienta. Si tiene síntomas de pancreatitis aguda, es posible que desee seguir una dieta baja en fibra hasta que se sienta mejor.
Un nutricionista puede ayudarlo a tomar decisiones para controlar su condición y mantenerlo saludable. Mantener una nutrición adecuada es especialmente importante en casos de pancreatitis severa, ya que las necesidades de energía del cuerpo pueden aumentar.
La investigación ha demostrado que cuando los pacientes con pancreatitis tienen bajo peso o están gravemente enfermos debido a infecciones como la sepsis , la cantidad de energía que utilizan sus cuerpos en reposo (gasto energético en reposo) puede aumentar hasta en un 50%.
Si tiene otras condiciones de salud, es posible que deba ajustar su dieta para la pancreatitis para asegurarse obtienes la nutrición que necesitas. Es importante que comparta cualquier otro diagnóstico que tenga con su equipo de atención médica y busque ayuda para diseñar una dieta que controle su pancreatitis y otros problemas.
Por ejemplo, los ataques de pancreatitis pueden ocurrir durante el embarazo. Sus necesidades dietéticas serán diferentes cuando esté embarazada o amamantando, por lo que es posible que su plan deba ajustarse en consecuencia.
La nutrición también es una consideración importante si tiene otra condición médica que afecta su digestión. Por ejemplo, si tiene enfermedad inflamatoria intestinal o fibrosis quística, es posible que ya tenga problemas de malabsorción. Tener una enfermedad de la vesícula biliar significa que es más probable que tenga síntomas digestivos.
Si tiene diabetes, su páncreas ya está trabajando muy duro, o no está funcionando bien en absoluto. En este caso, las decisiones que tome sobre lo que come y bebe tendrán un efecto aún mayor en su salud en general.
Además, las personas que tienen niveles altos de triglicéridos (hipertrigliceridemia) pueden tener límites más estrictos para grasas saturadas, que se encuentran en fuentes como los alimentos fritos y la carne roja.
Debe estar muy atento a sus elecciones dietéticas si tiene otra afección médica además de la pancreatitis.
Si está cenando fuera y no está seguro de cuánta grasa hay en un plato que está considerando, pregúntele a su mesero. Es posible que pueda reducir el contenido de grasa pidiendo intercambios o sustituciones o compartiendo un plato con alguien.
Asegúrese de leer las etiquetas cuando compre en el supermercado. En su mayor parte, querrá buscar productos bajos en grasa y sin grasa. En estos días, existen muchos de estos productos, lo que hace que la dieta sea más fácil de seguir.
Sin embargo, recuerde:aunque las etiquetas de información nutricional indican la cantidad de grasa por porción, un paquete puede contener más de una porción.
Considere aliviar la frustración de cambiar su dieta uniéndose a un grupo de apoyo en línea. Conectarse con personas que saben cómo se siente puede levantarle el ánimo. Además, podría compartir ideas dietéticas con otras personas que están controlando su pancreatitis.
Si su proveedor de atención médica quiere que tome suplementos nutricionales, descubrirá que el el precio de las vitaminas varía considerablemente según el tipo, la marca y la dosis.
Si desarrolla insuficiencia pancreática exocrina y su proveedor de atención médica quiere que comience el reemplazo de enzimas pancreáticas (PERT), esto puede ser otro costo adicional.
Al igual que los suplementos nutricionales y vitamínicos, es posible que pueda encontrar cápsulas PERT como máximo farmacias y tiendas naturistas. El producto que deberá comprar dependerá de la combinación de enzimas y la cantidad (en unidades) que su proveedor de atención médica quiera que tome con cada comida.
¿Qué son los suplementos de enzimas digestivas?Diet does not directly cause pancreatitis, but it can contribute to gallstones and increase lipid levels, both of which can lead to the condition. A sensible diet can soothe symptoms and prevent future attacks.
With the assistance of a healthcare provider or nutritionist, it's important to design a diet that excludes fat, alcohol, sugar, and processed foods. Along the way, it's fair to expect to make tweaks and changes to your diet, from how you prepare your food to how many times a day you eat.
Pancreatitis can be a painful and frustrating condition, especially when it becomes chronic. There isn’t a single pancreatitis diet that works for everyone, but diet can have a big influence on how you feel.
Finding the right plan for you can take time and patience. So work with your healthcare provider, a registered dietitian, and/or nutritionist to fine-tune a pancreatitis diet that meets your needs—and satisfies your cravings.
Your healthcare provider may suggest that you take artificial digestive enzymes to help your body to absorb nutrients. A multivitamin can also help you make up for nutrients lost due to pancreatitis digestive issues. Look for one with vitamins A, B12, D, E, K, folic acid, and zinc.
Ripe bananas are a good option because they're easy to digest. They also have a good amount of fiber, reducing your risk of gallstones and high triglycerides, which can sometimes cause acute pancreatitis.
Egg yolks are high in fat, which can be hard for your body to digest when you have pancreatitis. Instead of eating a whole egg, opt for egg whites. They're low in fat and high in protein.
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