Dios mío

Manteca de cerdo está regresando. Utilizado durante siglos en la cocina, se ha ganado una mala reputación en los últimos años. Sin embargo, los rumores no siempre son ciertos, y la manteca de cerdo es una adición fantástica a su apto para SIBO arsenal de despensa de cocina. El episodio de esta semana del Show de Cocina SIBO con Rebeca Coomes le mostrará cómo preparar la maravilla de cocina versátil que es tan simple y fácil de hacer , te preguntarás por qué no lo has hecho antes.

La manteca de cerdo es una verdadera potencia culinaria. Las verduras se vuelven deliciosamente crujientes cuando se asan en manteca de cerdo, la carne frita está perfectamente chamuscada y, sobre todo, no le da a su comida un sabor a cerdo, sino que le da una profundidad agradable. Aparte de los beneficios de sabor de usar manteca de cerdo para sus platos, la manteca de cerdo también tiene numerosos beneficios para la salud. Tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, vitamina D, y tiene un alto punto de humo. Un alto punto de humo significa que no se quemará ni se descompondrá al cocinar, por lo que hay más formas de cocinar con él.

Hacer tu propia manteca de cerdo para cocinar también es una forma económica de abastecer tu cocina. La manteca de cerdo producida a partir de un kilo de carne de cerdo es menos costosa que el equivalente en aceite de oliva o de coco. Y, cuando haces el tuyo propio, sabes exactamente lo que contiene y de dónde viene.

Siempre recomendamos usar grasa de cerdos en pastoreo porque no solo son más felices porque están en su hábitat natural, sino que su grasa también es mejor. Las toxinas son liposolubles, lo que significa que se absorben y almacenan cuando se ingieren. Las toxinas son dañinas para nuestro cuerpo, por lo que es importante usar grasa de cerdos sanos. Los animales de corral pueden moverse libremente, fertilizar de forma natural y remover la capa superior del suelo. Las opciones de compra éticas también ayudan a sostener y respaldar su economía local.

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Ingredientes

• 250 g de grasa de cerdo, cortada en trozos
• Agua
• 1 frasco de vidrio grande, esterilizado

Método Coloque los trozos de grasa de cerdo en una cacerola de base gruesa. Vierta un poco de agua en el fondo para que no se queme y se pegue al fondo de la sartén. Cocine suavemente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que la carne de cerdo se pegue al fondo de la sartén. A medida que el cerdo se calienta, la grasa se licuará. El agua se evaporará de la cacerola mientras la grasa se cocina hasta que no quede nada.
--Una vez que los trozos de cerdo restantes se hayan convertido en trozos crujientes y crujientes y la grasa de cerdo tenga un color dorado claro, la grasa estará lista para estar tenso Retire los trozos de cerdo de la grasa y deséchelos. Coloque una toalla de papel sobre un colador de malla fina, sobre el frasco de vidrio. Vierta lentamente la grasa caliente en el colador y déjela gotear en el frasco de vidrio hasta que cuele por completo.
--Guarde en el refrigerador y utilícela según sea necesario. Alfiler

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