El Chocolate Caramel Slice es uno de los dulces australianos favoritos, por lo que fue un gran placer desarrollar una versión compatible con SIBO para Donna. Se puso en contacto conmigo y me preguntó si desarrollaría una versión que fuera adecuada para la dieta bifásica SIBO. Después de algunos correos electrónicos de ida y vuelta para determinar lo que podía tolerar, se desarrolló esta belleza.

La Rebanada de Caramelo de Chocolate SIBO utiliza una base de galleta de almendras y coco, que se hornea hasta que quede crocante. Si no puede tolerar las almendras, use otra harina de nuez de sabor suave que pueda tolerar. La rebanada tradicional usa leche condensada azucarada para el relleno de caramelo, pero esto está prohibido en una dieta SIBO. Condensé la leche de coco entera hasta que estuvo agradable y espesa, endulzándola con un poco de miel. Asegúrese de usar leche de coco entera en lugar de una versión baja en grasa/liviana. Desea que el contenido de grasa sea alto, ya que esto ayudará a que el caramelo se vuelva agradable y espeso. Si no puede tolerar la miel, use un edulcorante que pueda tolerar. La cobertura de chocolate se hizo con una mezcla de aceite de coco, polvo de cacao crudo y stevia. Si puede encontrar un chocolate 100% cacao que no haya sido endulzado con azúcar y no contenga soya, puede derretirlo y usarlo en lugar de una cobertura de aceite de coco.

Si bien no es tan empalagoso como una rebanada de caramelo de chocolate tradicional, esta golosina seguramente complacerá sus papilas gustativas sin proporcionar demasiada azúcar para su SIBO. Esta es una comida para ocasiones especiales y debe dividirse en porciones para que no tenga la tentación de comerla en exceso. Mejor aún, compártalo con amigos, familiares o incluso compañeros de trabajo. Es un magnífico regalo de comida, perfecto en esta época del año.

Rebanada de caramelo de chocolate amigable con SIBO

Hace 35-45 cuadrados pequeños

Clasificación:Fase 2 Dieta bifásica, Sin gluten, Sin cereales, Paleo

INGREDIENTES

Base

2 tazas de harina de almendras (u otra harina de nuez de sabor suave)

¾ taza de coco deshidratado (verifique que no contenga conservantes ni azúcar)

80g/2.8oz mantequilla

1 ½ cucharada de miel (u otro edulcorante que puedas tolerar)

1 cucharadita de vainilla

Relleno de Caramelo

800 ml/27 onzas líquidas de leche de coco entera

¼ de taza de miel (u otro edulcorante que puedas tolerar)

80g/2.8oz mantequilla

Cobertura de chocolate

½ taza de aceite de coco, derretido

½ taza de polvo de cacao crudo, tamizado

⅛ - ¼ de cucharadita de stevia natural

MÉTODO

Precalentar el horno a 180C/350F. Cubra una lata de lamington/brownie con papel antiadherente. Coloque la harina de almendras y el coco desecado en un tazón mediano. Derrita la mantequilla y la miel, agregue la vainilla y luego vierta en los ingredientes secos. Mezcle bien y luego presione en la base de la lata. Hornee por 10 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado. Enfríe completamente en la lata.

Mientras tanto, hacer el caramelo. Vierta la leche de coco en una cacerola de fondo grueso. Llevar lentamente a ebullición. Es posible que deba revolverlo constantemente, ya que puede escupir y chisporrotear. Reduzca el fuego a fuego lento, agregue la miel (u otro edulcorante) y cocine durante 30-45 minutos, revolviendo regularmente, hasta que espese y se reduzca de un tercio a la mitad. Tenga cuidado de no quemar el fondo, ya que arruinará el caramelo. Una vez que espese, agregue la mantequilla a la mezcla y revuelva hasta que se derrita por completo. Vierta en el molde y hornee durante 15 minutos hasta que esté dorado y burbujeante (vea este video de cómo debería verse). Retire la lata del horno y enfríe completamente, antes de transferirla a la nevera para que se enfríe.

Para hacer la cobertura de chocolate, mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y todos los grumos hayan desaparecido. Verter sobre el caramelo y volver a la nevera para que cuaje por completo.

Para servir, levante suavemente el papel de los lados de la lata y levante la rebanada. Poner en una tabla y cortar en cuadrados pequeños con un cuchillo afilado. Puede sumergir su cuchillo en agua caliente y limpiar entre cada rebanada para mantener los bordes limpios y agradables. Manténgalo refrigerado cuando no lo coma, ya que la cobertura puede derretirse en climas cálidos. Se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador durante 5 días (¡si es que dura tanto!).

¿Tiene una receta que le gustaría que hiciera SIBO amigable para usted? Simplemente envíame un correo electrónico y hazme saber con qué necesitas ayuda.

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