Mes crêpes légales SCD préférées (farine d'amande)

J'expérimente des recettes de crêpes depuis des mois maintenant et je pense avoir enfin trouvé une recette qui offre des crêpes qui ont meilleur goût que la farine de blé (je jure que ce n'est pas l'Irish coffee). Avec autant de recettes que j'ai essayées, je finissais par les recouvrir de miel ou les donner à des testeurs de goût sans méfiance parce qu'elles étaient trop sèches, grumeleuses ou tout simplement horribles (blâmez mes compétences culinaires à quelques reprises). Mais, heureusement, j'ai compris !

Ingrédients nécessaires pour la bonté des crêpes à la farine d'amande :

• 1 tasse de farine d'amande
• 2 œufs
• 1/4 tasse d'eau gazéifiée (eau pétillante)
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de miel

Itinéraire :

Mélangez bien le tout dans un bol (comme 5 minutes de plus que vous ne le devriez), nous ne voulons pas d'agglutination et nous voulons nous assurer que l'huile, le sel et le miel sont uniformément dispersés. Faites chauffer de l'huile de noix de coco sur une plaque chauffante ou, si vous êtes défavorisé, utilisez une poêle comme je le fais chauffée à feu moyen.

Un petit conseil que j'ai appris est que si votre huile de noix de coco est solide comme la mienne sur la photo, mettez les 2 cuillères à soupe dans un verre à shot et passez au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient liquides.

J'utilise une tasse à mesurer de ¼ pour verser la pâte car j'ai trouvé que cela me donne à peu près la taille maximale pour retourner ces ventouses, ce qui, je l'admets, est surtout de la chance, de l'habileté et beaucoup de patience. La recette donne environ 6 à 4 pouces de crêpes selon la rapidité avec laquelle vous obtenez avec la tasse à mesurer.

Savoir quand retourner est un peu plus difficile car ils ne bouillonnent pas vraiment comme des crêpes de blé, alors vérifiez simplement le brunissement, puis allez-y. J'utilise une spatule à poisson parce qu'elle est plus fine que la plupart et je peux en quelque sorte creuser en dessous, tirer vers moi puis retourner. C'est moins un retournement et plus un retournement lent (pas sur le côté par-dessus). La meilleure partie est que si vous éclaboussez de la pâte partout, raclez-la simplement sur les côtés de la crêpe et la plupart des gens ne le sauront jamais.

Ces pancakes ont si bon goût pour moi que je les mange étouffés dans du beurre, sans miel supplémentaire et je me fiche de ne pas avoir de sirop d'érable. J'espère que vous les apprécierez autant que moi !

À l'avenir, maintenant que je suis satisfait de la recette de base, je vais commencer à ajouter des trucs plus amusants comme des myrtilles, des pommes, des raisins secs et de la cannelle.

Amusez-vous !

-Steve

PS – Pour un crédit supplémentaire, doublez la recette, puis congelez-en la moitié. Ils font la parfaite nourriture paresseuse ou à la rigueur légale SCD ! Ils se réchauffent en 2 minutes au micro-ondes et ont toujours un goût délicieux. Je ne sais pas si ou quand ils vont mal car le mien ne dure jamais plus de quelques semaines.

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