Gâteaux de poisson thaïlandais (avec haricots verts et mayonnaise épicée maison)

Si vous connaissez l'une de nos autres recettes (comme celle-ci), alors vous saurez qu'Angela (de paleokitchenlab.com) aime créer de nouveaux plats passionnants. Eh bien, elle est de retour et en a trouvé un autre unique cette fois-ci. Ce qui est cool, c'est que le choix de l'ingrédient principal (poisson) dépend entièrement de vous. Tant qu'il est désossé, vous êtes prêt à partir.

Alors, laissez libre cours à votre créativité et jouez avec la polyvalence de cette recette amusante et délicieuse. Si vous pouvez les tolérer, vous pouvez vraiment pimenter les gâteaux avec des poivrons fraîchement hachés.

N'OUBLIEZ PAS :Si vous ne tolérez pas certains ingrédients, tels que les épices, ou si vous n'êtes pas encore diplômé pour pouvoir manger des patates douces, ne vous laissez pas décourager. Nous vous encourageons toujours à créer votre régime personnalisé… et nous savons donc que publier n'importe quelle recette ne fonctionnera pas pour tout le monde. Prenez ceci comme modèle et créez votre propre version personnalisée avec des épices et d'autres ingrédients que vous pouvez tolérer.

[Entre Angèle]

Ces croquettes de poisson sont tout simplement divines ! Amusez-vous à les mélanger dans la cuisine.

Ingrédients pour les croquettes de poisson :

• 12 onces. de tout type de poisson désossé
• 2 cuillères à soupe. de coriandre hachée
• 2 cuillères à soupe. d'amidon d'arrow-root ou de farine de noix de coco
• 1/4 tasse de purée de patates douces
• 3 cuillères à soupe. de pâte de curry thaï (j'utilise du curry rouge Thai Kitchen)
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 de citron vert (jus)
• 2 cuillères à soupe. de haricots verts ou de carottes, coupés en dés ou râpés
• 2 œufs

Facultatif :1/2 piment serrano ou jalapeno haché (si vous l'aimez épicé) et/ou  1 c. de sauce de poisson pour une saveur thaïlandaise supplémentaire (j'utilise la marque Red Boat respectueuse du paléo). Je ne veux pas utiliser non plus, 1 c. de sel aidera.

Instructions pour les croquettes de poisson :

• Coupez le poisson cru en morceaux et jetez-le dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire. Mélangez jusqu'à ce que le poisson se transforme en pâte.
• Mélanger le reste des ingrédients dans un bol et ajouter au poisson dans le robot culinaire. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
• Mettre au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour que la pâte se raffermisse.
• Formez la pâte en galettes avec votre main et placez-les sur un moule tapissé de papier sulfurisé pour cuire. Continuez à mouiller votre main si la pâte devient trop collante.
• Cuire pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 350 degrés.
• Vous pouvez également les faire frire dans de l'huile de noix de coco si vous le souhaitez, mais je préfère les cuire car cela demande moins de travail et ils sont moins gras. (Ils ont bon goût de toute façon.)
• Garnir de feuilles de coriandre et tremper dans de la mayonnaise maison ou du yogourt grec à l'ail.

Comment faire une mayonnaise maison :

• 1 jaune d'œuf
• 1 c. de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe. de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 3/4 tasses d'huile (j'utilise un mélange d'huile d'olive et d'avocat)
• 1 pincée de sel ou 1/4 c. de sauce de poisson (la marque Red Boat est la meilleure)

Facultatif :Vous pouvez également l'aromatiser avec du paprika fumé et de la poudre d'ail !

Bien mélanger tous les ingrédients. (Un mixeur plongeant fonctionne très bien si vous en avez un.)

Comment préparer une trempette au yogourt grec (pour ceux qui tolèrent les produits laitiers) :

• 4 onces. (1/2 tasse) de yogourt grec
• 1/2 c. de moutarde
• 1/2 c. de jus de citron ou de citron vert
• 1/2 c. de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel ou de sauce de poisson
• Ail ou Paprika

Bien mélanger tous les ingrédients.

[Entrez Steve]

Au cas où vous vous poseriez des questions sur les calories et d'autres données nutritionnelles, voici les chiffres pour les croquettes de poisson basées sur l'utilisation de 12 oz. de saumon. Il y a un total d'environ 890 calories et 36 glucides (G), 90 protéines (G) et 39 lipides (G).

Merci pour cette excellente recette Angela !

J'espère que vous apprécierez =)

-Steve

PS - Angela Privin vient de http://diyhealthblog.com/ et a émigré d'Ukraine aux États-Unis à l'âge de 5 ans. Elle parle couramment le russe, l'espagnol, l'anglais et le charabia. Elle est une ancienne journaliste à New York et a lutté contre le SCI pendant des années avant de devenir blogueuse/consultante en santé. Au début de la vingtaine, elle a contracté la maladie de Lyme et a été traitée avec des doses massives d'antibiotiques et NON suivie de probiotiques. Elle pense que c'est ce qui a créé le déséquilibre bactérien dans son intestin qui a ouvert la voie au SII. Elle adore cuisiner, mais elle ne sait pas suivre les recettes. Vous verrez qu'elle invente la sienne au fur et à mesure.

Voici son incroyable site de recettes :www.Paleokitchenlab.com

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