Comment éviter d'acheter de l'huile d'olive fausse et rance

Récemment, nous avons parlé de l'importance des polyphénols pour la santé.

Nous avons oublié de parler de l'une des plus grandes sources que presque toutes les personnes ayant un problème intestinal peuvent manger et devraient manger :l'huile d'olive.

L'huile d'olive semble avoir été oubliée.

Pourquoi l'utiliser alors qu'il y a toutes ces autres graisses :huile de coco, huile d'avocat, graisses animales ? (Experts sur Internet coo.) 

Il y a de nombreuses raisons, notamment le fait qu'il a bien meilleur goût sur certains plats et que de nombreuses zones bleues (régions où les gens vivent régulièrement à plus de 100 personnes) en consomment une tonne.

Il y a des gens qui n'utilisent plus l'huile d'olive parce qu'ils pensent qu'elle n'est pas stable à la chaleur pour cuisiner, ou parce qu'ils pensent qu'elle contient le mauvais type de graisse. Ce ne sont que des théories et il y a beaucoup d'idées sur la façon dont les deux sont FAUX.

Je pense que l'huile d'olive est délicieuse, saine et un excellent ajout à l'alimentation de quiconque. Je l'apprécie régulièrement, je cuisine avec 20% du temps et je pense honnêtement qu'elle a BEAUCOUP meilleur goût que l'huile de noix de coco.

Bien sûr, cela suppose que vous achetez de l'huile non rance de haute qualité, ce que j'ai trouvé extrêmement déroutant et difficile. En fait, si vous pensez que l'huile d'olive a le goût de l'huile de canola ou d'autres huiles toxiques artificielles (colza, huile végétale, soja, etc.), il est fort probable que vous n'ayez jamais réellement goûté d'huile d'olive.

Comment obtenir de la vraie huile d'olive

Visitez n'importe quel supermarché, magasin gastronomique ou épicerie du coin et vous trouverez probablement une sélection intimidante d'huiles d'olive. Allez en ligne et les options se multiplient au centuple. Parlez d'un paradoxe de choix! J'ai passé ce qui semble être des heures dans ces allées à essayer de trouver quelle bouteille d'huile d'olive acheter.

L'une des raisons pour lesquelles je consacrerais autant de temps à cette décision est que l'industrie de l'huile d'olive a pris une tonne de flack depuis que l'étude UC-Davis d'il y a quelques années a découvert que jusqu'à 69% de l'huile d'olive étiquetée "extra vierge" dans les rayons des supermarchés était frauduleux.

Si l'huile est fausse, elle aura probablement non seulement un goût d'ordure, mais sera également nocive pour ma santé, il vaut donc la peine de prendre des précautions supplémentaires pour comprendre cela.

C'est un peu comme déterminer qui a les meilleurs œufs, choucroute ou bœuf près de chez vous. Cela prend du temps, mais une fois que vous avez compris, le travail en vaut vraiment la peine.

Comment pouvez-vous choisir l'huile d'olive la plus nutritive pour vous et votre famille et éviter d'être dupé ?

8 conseils pour l'achat d'huile d'olive

Utilisez les conseils ci-dessous pour vous aider à acheter de l'huile d'olive extra vierge authentique en toute confiance :

1. Le secret de l'huile d'olive :la fraîcheur est la clé de la saveur et de la valeur nutritionnelle. Oubliez les dates de péremption ou de péremption. Recherchez spécifiquement une date de récolte sur l'étiquette. Méfiez-vous des bouteilles qui n'incluent pas ces informations, car beaucoup ne le font pas. Contrairement au vin, l'huile d'olive ne se bonifie pas avec l'âge. Tout ce qui a plus d'un an a dépassé son apogée.
2. Achetez de l'huile d'olive auprès d'un détaillant qui a un chiffre d'affaires rapide. Cela augmente la probabilité que les huiles soient fraîches. (Il existe même un club spécial qui assure la livraison d'huile d'olive fraîchement pressée une fois par trimestre, dont les huiles sont garanties vierge extra de la dernière récolte.)
3. Achetez toujours de l'huile d'olive certifiée "extra vierge". Les termes "pure" ou "légère" indiquent que l'huile ne répondait pas aux normes internationales pour "extra vierge" et a été raffinée chimiquement pour masquer les défauts. Ignorez également les termes tels que "pressé à froid" ou "première pression". Ils n'ont aucun sens dans l'industrie de l'huile d'olive d'aujourd'hui.
4. Achetez de l'huile d'olive dans des bouteilles en verre foncé, des boîtes ou d'autres récipients opaques. Les bouteilles en verre transparent peuvent être esthétiques, mais elles ne protègent pas les huiles de la lumière naturelle ou artificielle. (Une exposition prolongée à la lumière accélère la détérioration de l'huile.) À la maison, conservez l'huile d'olive dans un endroit frais et sombre - pas à côté de la cuisinière.
5. Recherchez le pays d'origine sur l'étiquette. L'Espagne, l'Italie et la Grèce sont peut-être les plus grands producteurs mondiaux, mais des huiles d'olive de haute qualité sont également produites au Chili, en Australie, aux États-Unis, en Argentine, en Afrique du Sud, en Nouvelle-Zélande et même en Croatie. Vous pouvez maximiser la fraîcheur des huiles d'olive dans votre cuisine en alternant vos achats selon les saisons entre les pays des hémisphères nord et sud. (En septembre, par exemple, les huiles de l'hémisphère sud sont les plus fraîches au monde. En janvier, les huiles les plus fraîches proviendront de l'hémisphère nord. Voici une source - la seule que nous connaissons qui achète des huiles d'olive selon le calendrier de récolte global.)  
6. Trouvez les huiles d'olive qui créent un chatouillement poivré au fond de votre gorge ou même provoquent une toux ou deux. Cette réaction est fréquente lorsque les huiles sont fraîches et que leur teneur en polyphénols (antioxydants naturels) est élevée. Si vous ne ressentez pas un certain piquant et une certaine amertume avec les huiles que vous utilisez, elles sont probablement anciennes, rances ou fausses.
7. Regardez au-delà de l'emballage :les bouteilles sophistiquées ne signifient rien et le prix n'est pas toujours un indicateur de qualité . Cependant, une huile d'olive de haute qualité avec du caractère et de la personnalité ne sera pas bon marché :beaucoup de travail et d'expertise sont nécessaires pour créer un excellent produit. Les gagnants des concours internationaux d'huile d'olive mettront presque toujours ces honneurs en évidence sur leurs étiquettes. Les médailles d'or et d'argent sont particulièrement prestigieuses, car elles signifient que les producteurs d'huiles ont été reconnus pour leur excellence par des palais avertis.
8. Lorsque vous essayez une huile, sachez que la couleur n'est pas un indicateur de saveur . Une huile aux teintes dorées n'aura pas nécessairement un goût de beurre. Une huile intensément verte semblerait suggérer du poivre et du piquant, mais pourrait être très douce en bouche. Même les juges sont la proie des préjugés liés à la couleur, c'est pourquoi les dégustateurs professionnels utilisent des verres de dégustation qui masquent les couleurs, généralement bleus ou marron.

Surtout, souvenez-vous de la leçon n°1, la chose la plus importante pour l'huile d'olive est la FRAÎCHEUR ! Et une huile au goût poivré ou amer est l'un des plus grands indicateurs de fraîcheur.

Si vous préférez vous asseoir et mettre l'achat d'huile d'olive sur pilote automatique (ce que j'ai fait), alors j'aimerais que vous obteniez une bouteille gratuite de certains des meilleurs au monde (jusqu'à épuisement des stocks).

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Avez-vous des marques de confiance ? Veuillez me dire ce qu'ils sont et pourquoi vous leur faites confiance dans les commentaires ci-dessous.

-Steve

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