Il est rare pour moi de rencontrer des praticiens qui "comprennent" - qui sont allés aussi loin que moi dans les trous de lapin de la nourriture, de la santé intestinale et de la santé globale du corps.
C'est encore plus rare que ces personnes soient des éducateurs…
C'est pourquoi je suis vraiment ravi de vous présenter une de mes amies, Andrea Nakayama. Nous nous sommes rapprochés au cours de la dernière année et il est temps pour vous d'apprendre de sa sagesse.
Ce message s'adresse aussi bien aux patients qu'aux praticiens et traite d'un problème que je rencontre très fréquemment ces jours-ci.
[Entre Andrea]
Si, comme vous le savez probablement déjà, vous êtes composé à 90 % de bactéries et à 10 % d'humains, qui (ou quoi) nourrissez-vous au juste lorsque vous prenez votre repas du matin ?
Honnêtement, ce n'est pas une question piège.
Et si vous y réfléchissez avec ces données à l'esprit (dois-je le répéter ? 90 % de bactéries et 10 % d'humains), je pense que vous connaissez la réponse. Votre petit-déjeuner nourrit principalement vos bactéries. Et cela vaut aussi pour votre déjeuner, votre dîner et vos collations.
Pourtant, les bactéries ne sont pas seulement bonnes ou mauvaises. Comme Michael Pollan l'a déclaré dans un article du NY Times Magazine de 2013 intitulé « Certains de mes meilleurs amis sont des germes » :
Ces bactéries, qui sont au nombre d'environ 100 000 milliards, vivent (et meurent) en ce moment à la surface de ma peau, sur ma langue et au plus profond des serpentins de mes intestins, où se trouvera le plus grand nombre d'entre elles, une livre ou deux. de microbes formant ensemble une vaste nature sauvage intérieure largement inexplorée que les scientifiques commencent tout juste à cartographier.
Et bien que, oui, nous en apprenions encore plus chaque jour (cartographier ce qui se passe avec ces microbes et comment ils influencent nos états de santé et de maladie, de l'intestin au cerveau et de l'immunité à la douleur), il n'est pas trop tôt pour tracer un nouveau territoire sur le front alimentaire, pour voir ce que l'on peut faire face à tant d'inconnues.
Sans bactéries saines, votre corps est malheureux à 90 %. Cela peut ressembler à des symptômes du côlon irritable, des douleurs articulaires, des problèmes d'humeur et de mémoire, des défis immunitaires ou tout ce qui précède !
J'ai appris cela de première main, en tant que clinicien et patient. Après tout, nous sommes des patients à un moment ou à un autre de notre vie, et mon parcours de santé personnel a commencé sérieusement lorsque j'ai réalisé que j'avais une hypothyroïdie auto-immune, ou Hashimoto, et qu'il y avait un lien profond entre mon intestin malheureux, ma thyroïde lente et mon système immunitaire hyperactif.
Les aliments que je pensais être sains créaient pour moi des symptômes en aval. Et pas seulement les contrevenants classiques, comme le quinoa ou le millet, mais des aliments comme les œufs et les noix de pécan, les canneberges et le miel. Le problème était que mon système n'était pas assez sain pour traiter certains aliments qui nourrissaient les autres - même lorsqu'ils tombaient dans le domaine d'un protocole de guérison. Je réagissais profondément à des aliments apparemment disparates - des aliments qui défiaient toute catégorisation thérapeutique - et je ne le savais même pas !
En tant que nutritionniste fonctionnel et éducateur, nos clients se présentent avec des réactions indésirables aux aliments sains, à tel point qu'ils ont limité leur diversité alimentaire au point de déclencher des carences nutritionnelles supplémentaires. Ils comprennent assez clairement que la nourriture est un médicament, et sont perplexes quant à la raison pour laquelle une si grande partie de ce qu'ils mangent semble tout sauf médicinal !
Une partie du problème est que nous devons tous déplacer notre attention de la nourriture ou de l'alimentation en tant que médicament magique vers la nourriture en tant que l'un des nombreux composants interdépendants qui travaillent ensemble pour créer le bien-être. Dans mes formations à des milliers de praticiens, j'appelle cela l'approche "clé et serrure" - où la nourriture est une clé, mais qu'essayons-nous spécifiquement de déverrouiller dans le corps ?
Une autre partie du problème est que nous manquons de nombreux aliments qui peuvent guérir le système le plus essentiel du corps, le système qui est littéralement à l'origine de tous nos problèmes de santé - le système digestif. Comme vous le savez bien, sans santé digestive, votre corps ne peut tout simplement pas récolter les bénéfices de tous les bons aliments que vous mangez et cela devient un défi de faire certaines des explorations plus profondes que nous voulons tous faire pour nous sentir au mieux (équilibre hormonal et neuro-hormonal; la gestion immunitaire et le traitement des variantes génétiques, pour n'en nommer que quelques-uns !).
Vous l'avez deviné, il est temps de commencer à manger pour la santé intestinale - votre santé intestinale unique ! — en nourrissant votre microbiome avec des aliments riches en polyphénols.
En tant que clinicien, l'un des plus grands domaines d'intérêt pour moi relève de la réparation d'un écosystème endommagé par ses nombreuses insultes potentielles (utilisation d'antibiotiques, naissances par césarienne, alimentation au biberon, stress ou autres facteurs environnementaux qui perturbent ou causent altérations de notre écosystème). Si vous êtes un praticien, vous rencontrez probablement cela dans votre pratique également, et si vous ne l'êtes pas, vous pouvez de toute façon hocher la tête en étant conscient de ces infractions.
L'élimination des aliments potentiellement gênants et la réparation des systèmes de barrière de l'intégrité intestinale sont souvent les premières étapes. La partie délicate est quand cela ne suffit pas. Et la vérité est que ce n'est souvent pas suffisant. Les problèmes de santé complexes sont désormais la norme.
Afin de reconstruire un écosystème plus sain, nous devons considérer le rôle, la composition et la diversité du microbiote. Et nous devons étendre nos protocoles et reprendre notre travail sur la table, en utilisant de bons aliments à l'ancienne pour encourager la prolifération d'insectes bénéfiques.
Beaucoup de ces aliments provocateurs sont de toute façon ceux qui sont traditionnellement considérés comme sains (comme les pommes !). Pourtant, il nous est facile de négliger ou de rejeter leur importance dans notre régime quotidien et de nous concentrer plutôt sur la prochaine pilule (pharmaceutique ou nutraceutique), le protocole diététique ou le praticien recommandé qui nous aidera à changer de terrain.
À vrai dire, pour beaucoup d'entre nous souffrant de maladies chroniques et de fuites intestinales, il faut souvent une armée d'aides. Nous devons soutenir les praticiens et les pilules avec ce que nous mettons sur la table chaque jour. C'est là que vous devenez le héros de votre propre parcours de santé. Et pour soutenir vos efforts héroïques et audacieux en matière de soins personnels fonctionnels, il existe une classe d'aliments alimentant le microbiome que je ne veux pas que vous oubliez :
Le polyphénol peut être un mot qui sonne un peu fou, mais ne négligez pas sa signification qui donne à réfléchir. Certains des meilleurs amis de vos bons insectes sont peut-être les polyphénols !
Cette classe de micronutriments agit à la fois comme antioxydant et encourage sélectivement la croissance de bactéries bénéfiques. Les polyphénols sont des composés chimiques naturels présents dans bon nombre de vos aliments préférés (comme les myrtilles et le vin rouge) et ils agissent comme un engrais pour votre microbiome.
Des études récentes ont démontré que les polyphénols alimentaires contribuent au maintien de la santé intestinale, en maintenant l'équilibre microbien intestinal par la stimulation de la production de bactéries bénéfiques et l'inhibition des bactéries pathogènes. Avec un microbiome sain, votre corps peut mieux décomposer les nutriments que vous mangez, ce qui est votre premier pas sur la voie du bien-être. Ces polyphénols ont vraiment du punch !
Les aliments riches en polyphénols sont faciles à inclure dans votre alimentation, et votre ventre (et votre système immunitaire) les adorera.
Les aliments riches en polyphénols compatibles avec le SCD incluent :
• pommes (entières, y compris les peaux)
• myrtilles
• prunes
• cerises
• sureau noir
• noisettes
• châtaignes (mais pas farine de châtaigne)
• vin rouge (si vous pouvez le tolérer)
• resvératrol
• Grenade
• thé noir léger
• thé à la menthe poivrée
• curcumine et autres épices
• et mon thé vert préféré !
Bien sûr, il y en a d'autres, mais c'est un bon début.
La portion de ces aliments qui est bénéfique pour votre écologie intérieure est la partie que votre corps ne digère pas du tout. N'oubliez pas que nous nourrissons les germes pour vous aider à vous nourrir.
Les parties non digérées des aliments riches en polyphénols qui parviennent au côlon sont décomposées par vos bactéries intestinales en métabolites qui augmentent les bons et diminuent les méchants, contribuant ainsi à créer un microbiome sain.
Les effets bénéfiques des polyphénols alimentaires sont dus aux métabolites formés dans le tractus gastro-intestinal. C'est là qu'il s'agit vraiment de savoir où la nourriture rencontre la physiologie - où la liste des aliments riches en polyphénols interagit avec votre écologie intérieure existante et aide à la fortifier.
Et avec une écologie intérieure saine, il y a moins de douleur, plus d'énergie, une meilleure humeur, un ventre plus heureux et une immunité plus équilibrée. En fin de compte, cela permet également plus de variation et de tolérance alimentaires ! Doux soulagement.
Plusieurs de ces aliments riches en polyphénols, y compris le thé vert (certes mon préféré), ont également une activité antimicrobienne et anti-biofilm, soutenant l'inhibition de la prolifération de levures comme Candida albicans et la formation de bactéries comme E. coli, de perturber le population de microbiote équilibrée. De plus, les composés phénoliques peuvent agir comme chélateurs de métaux pendant les périodes de stress des métaux lourds.
Maintenant, je ne suis pas sur le point de tuer des oiseaux avec des pierres, mais je suis en faveur de permettre à la nourriture d'effectuer plusieurs tâches pour moi et ces aliments riches en polyphénols font exactement cela
Alors allons cuisiner ! Voici une recette de collation facile et respectueuse de l'intestin pour nourrir vos bactéries :
_____________________________________________________
gommes au thé vert infusées au citron
Ingrédients
2 tasses d'eau
4 sachets de thé vert
3 c. gélatine nourrie à l'herbe
1 c. zeste de citron
2 cuillères à soupe. jus de citron
2 cuillères à soupe. miel cru
1/8 à 1/4 c. gingembre frais haché (selon combien vous aimez le gingembre !)
Préparation :
Dans une petite casserole, chauffer l'eau jusqu'à ébullition. Ajouter les sachets de thé vert et infuser le thé pendant au moins 5 minutes. Une fois que le thé est prêt, saupoudrez lentement de gélatine sur le thé et laissez-le "fleurir" ou se dissoudre. (La clé est de l'ajouter lentement pour qu'il ne devienne pas grumeau. Remuez les grumeaux avec un fouet ou une fourchette ou faites tourner le mélange pendant quelques secondes dans le mélangeur. Il deviendra mousseux mais cela fonctionnera.) Ajouter les ingrédients restants au mélange de gélatine dans le moule et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange dans un plat en verre ou des ramequins individuels. Réfrigérer pendant au moins 45 minutes ou jusqu'à ce que la gélatine soit prise.
8-10 portions
_____________________________________________________
Au fil des ans, j'ai construit ma pratique de nutrition fonctionnelle autour de huit piliers fondamentaux qui créent ce que j'appelle l'art du conseil. J'ai appris que mes clients s'améliorent plus rapidement lorsque j'emploie les huit, car le comment et le quoi de notre alimentation ne sont qu'un élément de l'équation qui donne des résultats thérapeutiques.
Nous n'avons pas l'espace ici pour plonger profondément dans les huit composants que j'attribue à mon succès en tant que clinicien ou que j'enseigne dans mon école pour les praticiens, mais soulignons le pilier le plus important pour notre discussion sur les polyphénols - au lieu de «nourriture», «régime» ou «nutrition», c'est ce que j'appelle «où la nourriture rencontre la physiologie». C'est l'intersection entre les deux; ce qui est consommé et la réponse biochimique qui compte vraiment. Tant de cliniciens contournent cette compréhension et cette intersection importantes - en se concentrant sur l'un ou l'autre.
La question que je pose toujours est que se passe-t-il là-dedans ?
Nous avons les manuels qui nous disent ce qui est censé s'y passer, et les études qui nous disent ce qui s'y passe probablement sur la base d'un ensemble de symptômes ou de diagnostics. Mais ce que j'ai appris au cours de mes années de travail avec des clients et des praticiens de l'enseignement, c'est ceci :pour vraiment aider les clients qui ont besoin de nous, nous devons découvrir ce qui se passe réellement là-dedans. Et ce sera différent pour chacun d'entre nous et pour chaque personne que vous voyez.
Que se passe-t-il chez la personne qui est assise devant moi ? Que se passe-t-il au plus profond de leur physiologie ? Que se passe-t-il dans la très importante fente synaptique, là où la nourriture rencontre la physiologie ?
Ce n'est pas une réponse unique. Il n'y a pas de "solution miracle" ou de solution miracle. C'est là que l'art du conseil entre en jeu. C'est là que vous commencez à pratiquer la nutrition fonctionnelle, où vous pouvez commencer à décoller les couches et commencer à identifier les racines. C'est là que le caoutchouc rencontre la route - où il ne s'agit pas seulement de ce que vous mangez, mais de la façon dont votre corps réagit à ce que vous mangez.
La nourriture fait absolument partie du stimulus, mais la façon dont ce stimulus réagit à l'intérieur du corps de chaque personne est quelque chose que nous devons apprendre et comprendre si nous voulons faire de réelles différences dans la santé de cette personne. C'est là que le précepte de la bio-individualité est critique. Par exemple, la relation que nous avons explorée entre les aliments riches en polyphénols et le microbiote intestinal n'est pas acquise ; c'est une rue à double sens. La biodisponibilité de ces polyphénols alimentaires dépend fortement et est largement influencée par leur degré de polymérisation, une réaction chimique qui elle-même dépend de la population et de la composition microbiennes.
Chaque signe, symptôme ou réponse à ce que nous mettons dans notre bouche nous en dit plus sur ce terrain intérieur. Pour nous, en particulier, ou pour nos clients.
En fin de compte, en tant que professionnel de la santé, comprendre l'écologie intérieure et ce qui s'y passe vous permet d'être plus efficace dans votre capacité à aider les gens. Cela vous permet d'être un leader plus transformateur dans le domaine. Il permet d'accompagner au mieux la personne et non le précepte (d'un régime ou d'un diagnostic) seul. Cela vous permet d'être le "dernier meilleur arrêt" pour les personnes qui ont tout essayé, tout comme moi.
Cette bio-individualité se termine-t-elle avec le tube digestif et la constitution du microbiome ? Bien sûr que non! Nous devons aller plus loin dans tout cela; il y a un art dans la façon dont nous travaillons avec le biome et avec l'hôte. (Cet hôte, c'est vous !)
Si vous êtes un professionnel de la santé et que vous souhaitez franchir le pas avec moi dans The Art of Counselling, venez me rejoindre pour un Client 911 Power Jam gratuit. Je vais examiner les cas des patients les plus difficiles de mes étudiants. Nous explorerons l'intersection entre l'alimentation, la physiologie et les compétences essentielles qui vous permettront d'obtenir les meilleurs résultats dans vos cas les plus difficiles, tout comme moi.
Brouillage de l'alimentation du client 911 : L'art d'une pratique de conseil en nutrition réussie (réservé aux praticiens)
Je le fais à 3 moments différents, car, en tant que praticien, je sais que vous êtes occupé... alors je fais de mon mieux pour vous aider quand vous êtes libre.
J'ai hâte de vous y voir !
La nutritionniste fonctionnelle et éducatrice Andrea Nakayama dirige des milliers de clients, d'étudiants et de praticiens du monde entier dans une révolution de la santé axée sur la reconquête de la propriété de sa propre santé. Grâce à Replenish PDX, elle aide les personnes atteintes de maladies chroniques à tracer leur chemin vers la guérison, et dans son école pour praticiens, Holistic Nutrition Lab, elle enseigne aux cliniciens la science et l'art d'une pratique de nutrition fonctionnelle.
Andrea est coproductrice de l'Institut Hashimoto, a été présentée dans O Magazine et Whole Living de Martha Stewart, et a reçu le prix Impact Award 2015 de la National Association of Nutrition Professionals.
Sa passion pour l'alimentation en tant que médecine personnalisée est née de la perte de son jeune mari à cause d'une tumeur au cerveau en 2002, et Andrea est maintenant régulièrement consultée en tant qu'experte en nutrition au sein d'équipes médicales pour les cas cliniques les plus difficiles dans les cabinets de médecins de renommée mondiale.
Régulation positive du microbiome intestinal humain à l'aide d'aliments végétaux entiers, de polyphénols et/ou de fibres Kieran M. Tuohy, Lorenza Conterno, Mattia Gasperotti et Roberto Viola Journal of Agricultural and Food Chemistry 2012 60 (36), 8776-8782
Point de vue métabolomique sur la modulation du microbiome intestinal par les aliments riches en polyphénols Sofia Moco, François-Pierre J. Martin et Serge Rezzi. Journal of Proteome Research 2012 11 (10), 4781-4790
Activité antifongique des polyphénols de thé noir (catéchines et théaflavines) contre les espèces de Candida. Sitheeque M.A.M, Panagoda G.J, Yau J, Amarakoon A.M.T., Udagama U.R.N, Samaranayake L.P. Chemotherapy 2009;55:189–196
Les effets des polyphénols du thé sur Candida albicans :inhibition de la formation de biofilm et inactivation du protéasome. Nikki A. Evensen, Phyllis C. Braun. Journal canadien de microbiologie, 2009, 55:1033-1039
Effet de la consommation de pomme sur le microbiote et les métabolites fécaux chez l'homme. Kenji Shinohara, Yuji Ohashi, Koh Kawasumi, Atsushi Terada, Tomohiko Fujisawa. Anaérobe. Volume 16, Numéro 5, Octobre 2010, Pages 510–515