Pain aux bananes sans céréales, sans produits laitiers, sans noix et à faible teneur en glucides

Le pain aux bananes était l'un de mes aliments réconfortants préférés dans mon enfance - je serais toujours ravi de voir suffisamment de bananes brunes amassées dans le bol de fruits pour que ma mère accepte de faire cuire un pain.

Ces jours-ci, j'aime toujours autant le pain aux bananes, mais maintenant j'utilise ma propre recette qui respecte les intestins.

Cette recette de pain aux bananes est :

• Sans céréales
• Sans produits laitiers
• Sans noix
• Sans sucre
• Et riche en protéines !

Plutôt que d'être une source de calories vides comme la plupart des pains aux bananes, ce pain est plein de nutriments et rassasiant. C'est juste assez sucré (sans sucre ajouté), dense, moelleux et banane.

J'aime particulièrement cette recette car elle ne repose pas sur des farines de noix, ce qui peut causer des problèmes à certaines personnes qui guérissent encore leur intestin. Au lieu de cela, il utilise une petite quantité de farine de noix de coco pour donner de la structure au pain.

Contrairement aux farines de noix, la farine de noix de coco est très absorbante - un peu suffit ! Si votre pâte à pain est trop épaisse (plutôt comme une pâte à biscuits), vous pouvez la diluer avec un peu de lait de coco ou d'huile, ou simplement ajouter une touche d'eau.

Voici comment je le fais :

Ingrédients :

• 4 bananes moyennes très mûres (très brunes ; plus elles sont mûres, plus votre pain sera sucré)
• 5 œufs
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle (plus au goût)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 3/4 tasse de farine de noix de coco

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol moyen, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter les œufs et fouetter pour combiner. Une fois les œufs combinés, mélangez soigneusement le sel, le bicarbonate de soude, l'extrait de vanille et la cannelle (j'utilise beaucoup de cannelle - ajoutez-en autant que vous le souhaitez !)

Ajouter 3/4 tasse de farine de noix de coco, remuer pour combiner avec une cuillère ou une spatule. Si nécessaire, diluer légèrement la pâte avec de l'huile de coco ou du lait, ou un peu d'eau. La pâte doit être très épaisse, mais coulante.

Cuire au four préchauffé dans un moule 8″x8″ tapissé ou graissé pendant 40 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Compléments facultatifs :

• Une banane supplémentaire tranchée et placée sur la pâte avant la cuisson
• Épices supplémentaires comme la noix de muscade ou le piment de la Jamaïque
• Une cuillère à café d'extrait d'amande entièrement naturel
• Des noix ou des fruits secs comme des raisins secs, des canneberges ou de la noix de coco séchée (si vous les tolérez !)

J'espère que vous apprécierez ce pain aux bananes respectueux de l'intestin autant que ma famille et moi 🙂

En bonne santé,

Steve

PS – Avez-vous apporté des modifications à cette recette ? Laissez un commentaire et dites-nous comment vous l'avez fait !

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