Coquilles farcies à la ricotta végétalienne

Inspiré par Simple Veganista

INGRÉDIENTS DE LA RICOTTA VÉGÉTALIENNE

• 1 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées

• 1/2 tasse d'eau

• jus d'1 gros citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• 1 – 2 cuillères à soupe de levure alimentaire

• 1 petite gousse d'ail

• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon

• sel de mer et poivre concassé, au goût

COQUILLES FARCIES

• 1 paquet de 12 oz Jumbo Pasta Shells

• 1/4 tasse d'épinards frais

• 1/4 tasse de basilic frais

• 2 bouteilles de sauce tomate de 24 oz

Ricotta végétalienne :

1. Faire tremper la noix de cajou dans de l'eau froide pendant 2 à 3 heures, égoutter et rincer (cette méthode est la meilleure pour la digestion). (Pour une méthode rapide de trempage, laissez les noix de cajou reposer dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, égouttez, rincez et continuez avec la recette.)

2. Ensuite, placez les noix de cajou, l'eau, le jus de citron/vinaigre de cidre de pomme, l'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre dans un robot culinaire/mélangeur et mélangez jusqu'à consistance crémeuse. Placer dans un récipient couvert et placer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Coquillages farcis

1. Préchauffer à 350.

2. Cuire les Jumbo Shells selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuites, bien égoutter et laisser refroidir les coquilles pendant 30 min.

3. Étendre environ la moitié de la sauce tomate au fond d'un plat en verre.

4. À l'aide d'une cuillère, remplissez soigneusement chaque coquille de Ricotta Vegan et disposez les coquilles en une seule couche sur le plat de cuisson.

5. Étendre le reste de sauce tomate sur les coquilles.

6. Étendre des feuilles d'épinards sur le dessus des coquilles.

7. Enfourner 20 min, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que les épinards commencent à flétrir.

8. Retirez du dessus et étalez du basilic sur le dessus des coquilles. Servir encore chaud.

Pour le rendre plus sain, vous pouvez saupoudrer de graines de chanvre !

Vous pouvez également utiliser la ricotta végétalienne pour de nombreuses autres recettes, notamment les lasagnes, les manicotti, les craquelins, etc.

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