Houmous aux poivrons rouges rôtis à faible teneur en FODMAP

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Hé, c'est Nancy ici, l'élève d'Andrea, et aujourd'hui j'ai un houmous Low-FODMAP à partager avec vous ! Oui, c'est vrai, il existe un délicieux houmous sans ail ni oignon !

L'ail et l'oignon sont deux aliments riches en FODMAP, notamment en raison de leur forte teneur en fructo-oligosaccharides, et peuvent rendre la digestion des IBSer désagréable. Malheureusement, ce sont aussi deux ingrédients aromatiques communs à tant de plats !

Mais laissez tous vos ennuis s'estomper car ce houmous est spécifiquement fabriqué à faible teneur en FODMAP et est toujours plein de saveur !

Le houmous est une excellente collation pour vous aider à passer la matinée avant le déjeuner, car son ingrédient principal est le pois chiche qui regorge de protéines pour vous garder rassasié !

Une note importante à propos des pois chiches est qu'il est important d'utiliser des conserves plutôt que séchées. Étant donné que les FODMAPS sont solubles dans l'eau, pendant le traitement, une partie des FODMAPS s'infiltrera dans la saumure d'eau et diminuera la teneur globale dans les pois chiches. Transformant ainsi ¼ de tasse de pois chiches en collation Low-FODMAP !

Ce houmous est épicé avec des poivrons rouges rôtis, du citron, du cumin et de la coriandre séchée. L'ail ou l'oignon ne me manque même pas dans cette recette !

Associez-le à vos légumes ou craquelins préférés à faible teneur en FODMAP, et vous êtes prêt à partir !

Hummus aux poivrons rouges rôtis à faible teneur en FODMAP

Houmous aux poivrons rouges rôtis à faible teneur en FODMAP

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Houmous aux poivrons rouges rôtis à faible teneur en FODMAP

Portions :8Auteur :Nancy Gammack

Ingrédients

2 poivrons rouges
1 boîte de pois chiches
2 cuillères à soupe de tahini
1/4 tasse de jus de citron
1/4 tasse d'huile d'olive
¼ d'eau
½ cuillère à café de cumin
½ sel
½ cuillère à café de coriandre séchée

Instructions

Préchauffer le four à 400 °F
Tailler une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser ou arroser avec de l'huile de cuisson.
Hacher le poivron rouge et l'étaler uniformément sur du papier d'aluminium.
Rôtir au four pendant 20 minutes en remuant constamment.
Placer les ingrédients restants dans un robot culinaire à haute puissance ou mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est trop épais pour être mélangé, n'hésitez pas à ajouter de petites quantités d'eau jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Savourez avec vos légumes préférés à faible teneur en FODMAP comme le brocoli ou carottes !

Conseils et astuces pour les recettes

vous n'avez pas le temps de rôtir les poivrons ? Achetez des poivrons rouges rôtis en pot – 1 pot moyen correspond à environ 2 poivrons !
vous ne voulez pas la saveur de poivron rouge ? Remplacez l'huile d'olive par de l'huile d'olive aromatisée à l'ail et ajoutez 2 cuillères à soupe d'aneth frais ou séché pour un houmous citronné à l'aneth !