Odustajanje od glutena:razlika između celijakije i netolerancije na gluten

Bez glutena jedan je od najbrže rastućih i najpopularnijih trendova prehrane. Sve više Amerikanaca prihvaća način života bez glutena. Ali koja je pokretačka snaga ukidanja glutena?

Gotovo 21 milijun Amerikanaca doživljava štetnu reakciju ili probavne probleme kada unose hranu koja sadrži gluten. Gluten se odnosi na proteine koji se nalaze u pšenici, raži i ječmu i prirodno se nalaze u većini kruha, tjestenine i pečenih proizvoda. No, gluten se ponekad koristi kao aditiv u mnogim proizvodima za koje ne biste sumnjali da ga sadrže, kao što su preljevi za salatu, soja umak, juhe, lijekovi, pa čak i neprehrambeni artikli kao što su sapuni, šamponi i losioni.

Što je celijakija?

Celijakija je genetska autoimuna bolest i pogađa otprilike 3 milijuna Amerikanaca ili oko 1% stanovništva. Kada je netko s celijakijom izložen glutenu, imunološki sustav osobe će napasti vlastito tijelo. Tijekom ovog imunološkog odgovora, tanko crijevo je napadnuto tijekom probave i stanice koje oblažu tanko crijevo mogu biti oštećene. Kao rezultat toga, tijelo ne može pravilno apsorbirati hranjive tvari iz hrane što, ako se ne liječi, može dovesti do pothranjenosti i drugih problema kao što su:

Proljev
Anemija
Koža koja svrbi
Zatvor
Napuhnutost
Bol u trbuhu
Osteoporoza
Artritis
Migrene
Umor
Anksioznost
Depresija

Osobe s dijagnozom celijakije moraju potpuno ukloniti gluten iz svoje prehrane na neodređeno vrijeme.

Što je netolerancija na gluten?

Intolerancija na gluten često se miješa s celijakijom ili se smatra alergijom na hranu. U Americi postoji oko 18 milijuna ljudi koji imaju simptome nakon što unesu gluten. Međutim, ljudi s intolerancijom na gluten nemaju ista antitijela i neće se suočiti s istim oštećenjem crijeva kao netko s celijakijom. Oni koji ne podnose gluten imaju mnoge od istih simptoma kao što su:

Plin
Napuhnutost
Bol u trbuhu
Umor
Letargija
Magloviti um

Neke osobe s intolerancijom na gluten mogu primijetiti poboljšanje simptoma ako slijede dijetu bez glutena.

Intolerancija na gluten također se ne smatra alergijom na hranu. S alergijom na hranu, imunološki sustav tijela pretjerano reagira kada određena hrana dođe u dodir s tijelom i izazove ozbiljnu ili potencijalno opasnu po život reakciju unutar nekoliko minuta ili nekoliko sati nakon uzimanja hrane. Alergijska reakcija bi uključivala simptome kao što su:

Nedostatak daha
Koprivnjača
Omaglica
Povraćanje

Što trebam učiniti ako nisam siguran jesu li moji simptomi posljedica celijakije ili netolerancije na gluten?

Prva stvar koju trebate učiniti je zakazati posjet svom gastroenterologu šireg područja Bostona. Jednostavan test krvi može otkriti ima li vaše tijelo imunološki odgovor na gluten ili ne. U nekim slučajevima vaš gastroenterolog će možda morati obaviti endoskopiju kako bi promatrao i biopsiju tankog crijeva. Kako bi bilo koja od ovih metoda testiranja dala točne rezultate, ne biste trebali uklanjati glutenske proizvode iz svoje prehrane dok vam to ne uputi liječnik.

Ako vam liječnik dijagnosticira celijakiju, počet ćete svoje novo putovanje života bez glutena. Budući da danas toliko mnogo namirnica sadrži gluten, preporuča se da se osobe s dijagnozom celijakije posavjetuju s dijetetičarom ili nutricionistom.

Ako testiranje pokaže da ne bolujete od celijakije, možda imate netoleranciju na gluten koja se može ublažiti eliminacijom glutena iz prehrane. Upotrijebite metodu eliminacijske dijete, ponovno uvođenje glutena nakon određenog vremenskog razdoblja, kako biste utvrdili je li on bio uzrok vaše probavne smetnje. Ako se simptomi vrate kada ponovno uvedete hranu koja sadrži gluten, trebali biste razgovarati sa svojim liječnikom o ograničavanju ili trajnom eliminiranju glutena iz svoje prehrane.