3 zdravstvene prednosti fermentirane hrane

Volite li kimchi ili kiseli kupus? Jeste li znali da je ova fermentirana hrana korisna za vaše zdravlje?

Kimchi i kiseli kupus, zajedno s drugom fermentiranom hranom kao što su kombucha i tempeh, puni su dobrih bakterija zvanih probiotici, koji pomažu u promicanju zdravog crijevnog mikrobioma. ¹

Također poznat kao probavni trakt, crijeva se sastoje od otprilike 100 trilijuna bakterija i mikroba. ¹ Briga o ovim mikroorganizmima može pomoći u održavanju općeg zdravlja. ^1,2,3

Ako poboljšanje vašeg zdravlja zvuči privlačno, možda biste željeli uključiti više fermentirane hrane u svoju prehranu.

Kako fermentirana hrana djeluje u crijevima?

Fermentacija je vruća tema u prostoru prehrane.

Tijekom fermentacije, kvasac, bakterije i drugi mikroorganizmi pretvaraju ugljikohidrate poput šećera u alkohole ili kiseline. ⁴ Ovi alkoholi i kiseline ne služe samo kao prirodni konzervansi, već i fermentiranoj hrani daju jedinstven okus.

Uobičajena fermentirana hrana i pića uključuju:

• Mišo
• Tempeh
• Kefir
• Kombucha
• Odležani sir
• Kimchi
• Kruh od dizanog tijesta
• Jogurt
• Salama
• Kiseli kupus
• Masline

Hrana i pića s korisnim probioticima fermentiraju se prirodnim procesima. ² To znači da sastojci koji se kisele octom, a ne živi organizmi, ne sadrže probiotike.

Koje su zdravstvene prednosti fermentirane hrane?

Fermentirana hrana nudi brojne zdravstvene prednosti, uključujući bolju apsorpciju hranjivih tvari i imunološku zaštitu. ⁴ Idealne su za:

1. Zdravlje probave

Probiotici u fermentiranoj hrani obnavljaju ravnotežu zdravih bakterija u crijevima. ⁴ To znači da mogu smanjiti simptome mnogih probavnih problema. ⁴

Dakle, ako se borite s nadutošću, plinovima, proljevom, zatvorom ili sindromom iritabilnog crijeva, razmislite o tome da jedete više tempeha ili kiselog kupusa. ⁴

Fermentacija također potiče lakšu probavu.

2. Apsorpcija hranjivih tvaria

Fermentirana hrana podupire lakšu probavu i bolju prehranu dopuštajući da se hranjive tvari apsorbiraju, a ne samo eliminiraju kao otpad. Budući da fermentacija razlaže sastojke na jednostavnije dijelove, hrana koja je prošla kroz ovaj proces općenito je lakše probavljiva. ⁴

A lakša probava može podržati bolju apsorpciju hranjivih tvari.

Jednostavno rečeno, smatra se da fermentacija čini hranjive tvari biodostupnijima za tijelo. ⁴ Proces također može poboljšati nutritivnu vrijednost određene hrane, jer proizvodi nekoliko Bvitamina kao nusproizvod. ²

3. Kognitivno blagostanje

Jeste li znali da crijeva i mozak rade zajedno? ⁵ Njihova je veza u osi crijeva i mozga, što uključuje signalizaciju između živčanog sustava i probavnog trakta. ⁵

Posljedično, nova istraživanja sugeriraju da zdrava crijeva mogu podržati zdrav duh - i obrnuto. Studije pokazuju da jedenje fermentirane hrane može podržati raspoloženje i kognitivne funkcije. ⁵

Kako možete dodati fermentiranu hranu u svoju prehranu?

Fermentirana hrana, od kupusa do đumbira, isporučuje važne vitamine, minerale, elemente u tragovima i još mnogo toga. ⁶

Ove namirnice možete kupiti u trgovini ili sami pripremiti fermentirana jela. Usredotočite se na kvalitetu kada je to moguće i pratite svoj unos dodanih šećera, soli i masti. ²

Bez obzira na vaš pristup, najbolje je početi usporiti kada u prehranu dodajete fermentiranu hranu. ² Jedna do tri porcije dnevno može biti sasvim u redu. ²

Posavjetujte se s liječnikom ili nutricionistom o prehrani i zapamtite da može proći tjedan ili dva prije nego što se vaše tijelo prilagodi vašim novim prehrambenim navikama.

Za više informacija o prehrana i opće zdravlje , posjetite Metagenics blog .

Reference:

1. Bilodeau K. Fermentirana hrana za bolje zdravlje crijeva. https://www.health.harvard.edu/blog/fermented-foods-for-better-gut-health-2018051613841. Harvard Health Publishing. Pristupljeno 2. travnja 2019.
2. McMillen M. Može li fermentirana hrana poboljšati vaše zdravlje? https://www.webmd.com/food-recipes/news/20170213/could-fermented-foods-boost-your-health#1. WebMD. Pristupljeno 3. travnja 2019.
3. Schéle E i sur. Mikrobiota crijeva smanjuje osjetljivost na leptin i ekspresiju neuropeptida koji potiskuju pretilost proglukagona (Gcg) i neurotrofnog faktora iz mozga (Bdnf) u središnjem živčanom sustavu. Endokrinologija . 2013;154(10):3643-3651.
4. Coyle D. Što je fermentacija? Smanjenje fermentirane hrane. https://www.healthline.com/nutrition/fermentation#what-it-is. Healthline. Pristupljeno 2. travnja 2019.
5. Yan F et al. Probiotici i zdravlje imuniteta. Trenutno mišljenje u gastroenterologiji. 2011;27(6):496-501.
6. Sivamaruthi BS i sur. Utjecaj fermentirane hrane na ljudsku kognitivnu funkciju – pregled ishoda kliničkih ispitivanja. Scientia pharmaceutica. 2018;86(2):22.

Poslao marketinški tim Metagenics

• Kako zdravlje crijeva utječe na kožu?
• Činjenice i mitovi o probioticima