Új bizonyítékokon alapuló megközelítés a kiváló minőségű szénhidráttartalmú élelmiszerek meghatározásához

Az élelmiszerválasztás és a táplálkozási ismeretek jobb irányítása érdekében a kiváló minőségű szénhidráttartalmú élelmiszerek körüli párbeszédet előre kell vinni, hogy figyelembe vegyük a fejlődő tudományt. Első lépésként, a tudományos szakirodalom átfogó felülvizsgálatát végeztük, hogy megvizsgáljuk a szénhidráttartalmú élelmiszerek minőségére vonatkozó meglévő mérések mögött meghúzódó bizonyítékokat és ennek a munkának a módját. "

Adam Drewnowski, PhD, Washingtoni Egyetem, QCC-SAC tag

A QCC-SAC hat világhírű szénhidrát-kutatási szakértőből álló csapat, tápanyagprofil, kulturális kompetencia és járványtan. A csoportot a minőségi szénhidrát -koalíció állította össze, amely élén állt és a Potatoes USA finanszírozza. A koalíció célja, hogy értékelje és előmozdítsa a bizonyítékokat a CF egészségben betöltött szerepének feltárására. Együttesen, a QCC-SAC tagjai egyetértenek abban, a bizonyítékok alapján, a szénhidrát -irányításnak el kell térnie az élelmiszerekkel való egyéni és egyedi biológiai kölcsönhatásoktól, és az élelmiszerek belső tulajdonságain (pl. tápanyag- és élelmiszer-alapú mutatók). Ez magában foglalja az elmozdulást a több évtizede a glikémiás indexre (GI) összpontosító fórumról, amikor a jó és alacsony minőségű CF-ről beszélünk.

QCC-SAC konszenzus:A GI hibás (és rosszul használt) megközelítés a CF minőség meghatározására

"A földrajzi jelzést gyakran használják a szénhidráttartalmú élelmiszerek minőségének mérőszámaként, de ez elavult és hibás mutató, túl sok változékonysággal, - mondja Julie Miller Jones, PhD, LN, CNS, Szent Katalin Egyetem (emeritus), a QCC-SAC tagja. "Valójában, A GI -t a laboratóriumban használt kutatási eszközként hozták létre, és soha nem tervezték a lakosság számára. Helyette, olyan mértékre van szükségünk, amely tükrözi mind a szénhidráttartalmú élelmiszerek rosthoz való hozzájárulását, tápanyag- és fitokémiai bevitel, valamint szerepe az egészséges táplálkozásban. Szükséges a szénhidrátos élelmiszerek minőségi mutatóinak összetett mérése, amely pontos és alkalmazható a valós étkezési szokásokra. "

Kimondottan, a kutatások azt mutatják, hogy a GI jelentősen változik a különböző kontextusok alapján, például étkezési helyzetek (pl. vegyes étkezés), és egyéni jellemzők alapján (pl. biológiai és viselkedési tényezők, például az életkor, súly, fizikai aktivitás és a bél mikrobióma).

"Egy új felülvizsgálat, amely a GI értékeket elemzi, megállapította, hogy a rizs változékonysága olyan jelentősen ingadozhat, hogy mind alacsony, mind magas GI -értékű élelmiszernek tekinthető, "megosztja a QCC-SAC tagját, Siddhartha Angadit, PhD, Virginia Egyetem. "További, még a kenyér GI-je is ötszörös lehet az egyének között. Ezek a nagy egyének közötti eltérések problematikussá teszik a GI, mint szénhidráttartalmú élelmiszerek minőségének jelzőjét. "

Annak ellenére, hogy történelmileg felhasználta a 2 -es típusú cukorbetegségben szenvedő fogyasztók CF -választásának irányítására, A GI nem következetes előrejelzője az egészségnek. A 2019-es szisztematikus felülvizsgálatok és metaanalízis-sorozat értékelte a bizonyítékokat a GI hosszú távú hatásairól az egészségre, például szív- és érrendszeri betegségek, 2 -es típusú cukorbetegség, valamint vastag- és végbél- és emlőrák, mint "alacsony vagy nagyon alacsony".

"Ezek az eredmények alátámasztják, hogy új, holisztikus megközelítés, amely helyettesíti a túlzott GI -t, mint a szénhidrátminőség értékelését, - állítja Yanni Papanikolaou, MPH, Táplálkozási stratégiák, Inc., QCC-SAC tag.

Egy új, inkluzív megközelítés a kiváló minőségű CF meghatározásához

A QCC-SAC dolgozatsorozatot dolgoz ki a lektorált publikációhoz, amely új, validált megközelítés a CF minőség mérésére, és bemutatja, hogyan integrálható a megközelítés az étrendi útmutatókba minden korosztály számára, az etnikai hovatartozások és a kulturális preferenciák javítják ételválasztásukat. A megközelítés magában foglalja egy összetett intézkedés kifejlesztését, amely a tudományos irodalomból származó több belső CF minőségi mutatót egy könnyen használható eszközzé harmonizál.

"A meglévő mutatókhoz képest ez az eszköz egyedi lesz, bizonyítékokon alapuló és gyakorlatias, "jegyzi meg a QCC-SAC tagja, Judith Rodriguez, PhD, RD, Észak -Floridai Egyetem. "Ez tükrözi az emberek tényleges étkezési szokásait (pl. vegyes ételek), és felismerik a kulturális mintákat és hagyományokat - ez egy új megközelítés, amely gyakran alulreprezentált a hasonló étrendi útmutatókban. "

A QCC-SAC a következő évben további részleteket kíván közzétenni a CF minőségének értékelésére vonatkozó harmonizált összetett megközelítésükről.

A minőségi szénhidrát-koalíció az élelmiszeripar nyolc szervezetének több érdekelt fél részvételével zajló tevékenysége. Tudományos Tanácsadó Testületének munkájától vezérelve, ez a csoport egy együttműködést kíván támogatni, tudományos párbeszéd a szénhidráttartalmú ételek egészséges és egészséges táplálkozásban játszott egyedi és sokszínű szerepeiről.

A minőségi szénhidrát-koalíció-tudományos tanácsadó testület (QCC-SAC) hat szénhidrát-kutatási szakértőből álló csoport, tápanyagprofil, kulturális kompetencia és járványtan. A QCC-SAC célja bizonyítékokon alapuló megközelítések meghatározása a minőségi szénhidráttartalmú élelmiszerek meghatározásához és kiválasztásához. A QCC-SAC tagjai közé tartozik Adam Drewnowski, PhD; Julie Miller Jones, PhD, LN, CNS; Judith Rodriguez, PhD, RD; Joanne Slavin, PhD, RD; Siddhartha Angadi, PhD; és Yanni Papanikolaou, MPH.

• A D-vitamin bevitele alacsonyabb kockázattal jár a fiatalon kialakuló vastagbélrák kialakulásához
• Az NIH tudósai új mintaelőkészítési módszert dolgoznak ki a SARS-CoV-2 kimutatására