3. A fermentált élelmiszerek egészségügyi előnyei

Szereted a kimchit vagy a savanyú káposztát? Tudtad, hogy ezek az erjesztett ételek jótékony hatással vannak az egészségedre?

A kimchi és a savanyú káposzta, valamint más erjesztett ételek, például a kombucha és a tempeh tele vannak jótékony baktériumokkal, az úgynevezett probiotikumokkal, amelyek elősegítik az egészséges bélmikrobióma kialakulását. ¹

Az emésztőrendszerként is ismert bélrendszer nagyjából 100 billió baktériumból és mikrobából áll. ¹ Ezeknek a mikroorganizmusoknak a gondozása segíthet az általános egészség megőrzésében. ^1,2,3

Ha az egészségi állapot javítása vonzónak tűnik, érdemes több fermentált élelmiszert beépíteni étrendjébe.

Hogyan működnek a fermentált ételek a bélben?

A fermentáció forró téma a táplálkozási térben.

Az erjesztés során az élesztő, baktériumok és más mikroorganizmusok a szénhidrátokat, például a cukrokat alkoholokká vagy savakká alakítják. ⁴ Ezek az alkoholok és savak nemcsak természetes tartósítószerként szolgálnak, hanem egyedi ízt adnak az erjesztett élelmiszereknek.

A gyakori fermentált ételek és italok közé tartoznak a következők:

• Miso
• Tempeh
• Kefir
• Kombucha
• Érlelt sajt
• Kimcsi
• Kovászos kenyér
• Joghurt
• Szalámi
• Savanyú káposzta
• Olívabogyó

A jótékony probiotikumokat tartalmazó ételek és italok természetes folyamatok révén fermentálódnak. ² Ez azt jelenti, hogy az élő szervezetek helyett ecettel pácolt összetevők nem tartalmaznak probiotikumot.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a fermentált élelmiszereknek?

A fermentált élelmiszerek számos egészségügyi előnnyel járnak, beleértve a tápanyagok jobb felszívódását és az immunvédelmet. ⁴ Ideálisak:

1. Az emésztőrendszer egészsége

A fermentált élelmiszerekben található probiotikumok egyensúlyba hozzák az egészséges baktériumokat a bélben. ⁴ Ez azt jelenti, hogy csökkenthetik számos emésztési probléma tüneteit. ⁴

Tehát, ha puffadással, gázzal, hasmenéssel, székrekedéssel vagy irritábilis bélszindrómával küszködik, gondoljon több tempeh vagy savanyú káposzta evésére. ⁴

Az erjedés a könnyebb emésztést is elősegíti.

2. Tápanyag felszívódást

A fermentált élelmiszerek elősegítik a könnyebb emésztést és jobb táplálkozás azáltal, hogy lehetővé teszi a tápanyagok felszívódását, és nem csak hulladékként való eltávolítását. Mivel az erjesztés során az összetevőket egyszerűbb részekre bontják, az ezen a folyamaton átesett élelmiszerek általában könnyebben emészthetők. ⁴

A könnyebb emésztés elősegítheti a tápanyagok jobb felszívódását.

Leegyszerűsítve azt gondolják, hogy az erjesztés révén a tápanyagok biológiailag jobban hozzáférhetők lesznek a szervezet számára. ⁴ A folyamat bizonyos élelmiszerek tápértékét is növelheti, mivel melléktermékként számos B-vitamint termel. ²

3. Kognitív jólétnek

Tudta, hogy a bélrendszer és az agy együtt működik? ⁵ Kapcsolatuk a bél-agy tengelyben van, amely magában foglalja az idegrendszer és az emésztőrendszer közötti jelátvitelt. ⁵

Következésképpen a feltörekvő kutatások azt sugallják, hogy az egészséges bélrendszer támogathatja az egészséges elmét – és fordítva. A tanulmányok azt mutatják, hogy az erjesztett ételek fogyasztása javíthatja a hangulatot és a kognitív funkciókat. ⁵

Hogyan adhat hozzá erjesztett ételeket az étrendjéhez?

Az erjesztett ételek, a káposzta gyömbértől kezdve fontos vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket és még sok mást szállítanak. ⁶

Ezeket az ételeket megvásárolhatja az élelmiszerboltban, vagy saját kezűleg készíthet erjesztett ételeket. Ha lehetséges, összpontosítson a minőségre, és kövesse nyomon hozzáadott cukor-, só- és zsírbevitelét. ²

Függetlenül attól, hogy milyen megközelítést alkalmaz, a legjobb, ha lassan kezdi, ha fermentált ételeket ad hozzá az étrendhez. ² Napi 1-3 adag megfelelő lehet. ²

Kérjük, forduljon orvoshoz vagy táplálkozási szakértőhöz az étrenddel kapcsolatos útmutatásért, és ne feledje, hogy egy-két hétbe telhet, amíg szervezete hozzászokik az új étkezési szokásokhoz.

További információ táplálkozás és általános jólét , kérjük, keresse fel a webhelyet Metagenika blog .

Referenciák:

1. Bilodeau K. Erjesztett élelmiszerek a bélrendszer jobb egészségéért. https://www.health.harvard.edu/blog/fermented-foods-for-better-gut-health-2018051613841. Harvard Health Publishing. Hozzáférés:2019. április 2.
2. McMillen M. Az erjesztett élelmiszerek javíthatják egészségét? https://www.webmd.com/food-recipes/news/20170213/could-fermented-foods-boost-your-health#1. WebMD. Hozzáférés:2019. április 3.
3. Schéle E et al. A bél mikrobiota csökkenti a leptin-érzékenységet és az elhízást elnyomó neuropeptidek, a proglukagon (Gcg) és az agyból származó neurotróf faktor (Bdnf) expresszióját a központi idegrendszerben. Endokrinológia . 2013;154(10):3643-3651.
4. Coyle D. Mi az a fermentáció? A fermentált élelmiszerek visszaesése. https://www.healthline.com/nutrition/fermentation#what-it-is. Healthline. Hozzáférés:2019. április 2.
5. Yan F et al. Probiotikumok és az immunrendszer egészsége. A gasztroenterológia jelenlegi véleménye. 2011;27(6):496-501.
6. Sivamaruthi BS et al. A fermentált élelmiszerek hatása az emberi kognitív funkciókra – A klinikai vizsgálatok eredményeinek áttekintése. Scientia pharmaceutica. 2018;86(2):22.

Benyújtotta a Metagenics marketingcsapata

• Hogyan hat a bél egészsége a bőrre?
• Tények és mítoszok a probiotikumokról