BBQ salutare:spiedini di manzo con salsa chimichurri

Con l'arrivo del Memorial Day, ho pensato a come celebrare l'inizio non ufficiale della stagione dei barbecue. Dopotutto, niente dice "estate" come una giornata trascorsa fuori con la famiglia e gli amici attorno alla griglia.

Ma un "barbecue americano standard" è tutt'altro che sano per l'intestino...

• Salse e marinate ricche di zucchero, glutine, conservanti, coloranti e aromi artificiali
• Olii infiammatori come colza e soia
• Carni di bassa qualità come hot dog e hamburger preconfezionati

Ciò non significa che devi trascorrere la tua estate da solo e al chiuso. (Sappiamo già che seguire una dieta per intestino permeabile non significa che non puoi essere una farfalla sociale.)

Invece dei soliti hot dog, la mia cosa preferita da grigliare sono gli spiedini. Adoro quanto siano versatili:puoi prendere qualsiasi verdura, qualsiasi tipo di carne e combinarli con erbe fresche e condimenti per preparare un pasto davvero delizioso e davvero semplice.

Una variazione che faccio sempre sono spiedini di manzo con salsa chimichurri.

Il chimichurri è una salsa sudamericana a base di prezzemolo, aglio e olio d'oliva. Se non l'avete mai mangiato, è simile al pesto ma dal sapore molto brillante. Puoi usarlo come marinata o salsa per carne, uova, insalata, ecc.

Questa ricetta è facile (pochi ingredienti), divertente (non c'è niente come il cibo su uno stecco) e davvero saporita. Spero che vi piaccia tanto quanto me!

Un paio di note su questa ricetta:

• Uso bastoncini di metallo come questi. Puoi anche usare degli spiedini di legno, ma assicurati di metterli a bagno in acqua per almeno 30 minuti prima di infilarli e cuocerli, altrimenti bruceranno sulla griglia!
• Scegliere una carne nutrita con erba di alta qualità è molto importante. Mi piace ordinare da US Wellness Meats, Butcher Box o da un agricoltore locale (trova una fattoria vicino a te).
• La salsa chimichurri richiede scaglie di peperoncino. Puoi ometterli se stai evitando le ombrelle notturne. Includo anche i peperoni sui miei spiedini, ma puoi ometterli o sostituirli con una verdura a tua scelta:le zucchine funzionano davvero bene qui, tagliate a fette spesse ½ pollice.
• Infine, per i bambini, servo i kebab cucinati con salsa BBQ fatta in casa o ketchup per intingerli, piuttosto che salsa chimichurri extra. Fare il ketchup o la salsa barbecue a casa potrebbe sembrare opprimente, ma rimarrai scioccato da quanto sia facile. Non solo, ma anche le semplici salse fatte in casa hanno un sapore molto migliore di quelle imbottigliate. Fai un doppio lotto al Memorial Day e potrai godertelo per tutta l'estate.
  • Ketchup “Paleo” di Empowered Sustenance
  • Salsa barbecue di Fed + Fit

Spiedini di manzo con salsa al chimichurri

Ingredienti:

Per la salsa chimichurri

• 2 tazze di prezzemolo fresco
• 1 rametto di origano fresco o 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (opzionale)
• 1-3 spicchi d'aglio
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 1/3 tazza di aceto di vino rosso
• Sale e pepe

Per gli spiedini

• bistecca di fianco da 1 libbra nutrita con erba
• 1 cipolla rossa media
• 2 peperoni medi

Indicazioni:

Per la salsa chimichurri:

In una padella asciutta a fuoco medio, tostare gli spicchi d'aglio non sbucciati fino a quando la buccia non si carbonizza e inizia a raggrinzirsi e l'aglio è fragrante. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e sbucciare.

In un robot da cucina o in un frullatore, unisci gli spicchi d'aglio sbucciati e tutti gli altri ingredienti del chimichurri. Frullare fino a quando le erbe aromatiche e l'aglio non vengono tritate e mescolate con gli altri ingredienti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Dividere la salsa – metà sarà usata come marinata, riservare metà per servire come salsa.

Per gli spiedini:

Tagliare la bistecca di fianco a strisce sottili, tagliando contro la grana della carne. Mettere la bistecca affettata e metà della salsa chimichurri in una ciotola di vetro o ceramica e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 3 ore.

Nel frattempo, affettate la cipolla e i peperoni a pezzi di un centimetro.

Infilare carne e verdure su spiedini di metallo o spiedini di legno imbevuti. Cospargete di sale e pepe e spennellate con la restante marinata. Dopo aver spennellato gli spiedini, elimina la marinata rimanente.

Cuocere su una griglia o una padella preriscaldata e unta fino a quando la carne non sarà cotta a piacere, circa 5 minuti.

Servire con salsa di chimichurri riservata.

Spero che questa ricetta vi piaccia tanto quanto me! Sentiti libero di sperimentare diverse carni e verdure per personalizzare questi spiedini a tuo piacimento.

Qual è la tua ricetta preferita per grigliate estive? Per favore condividilo con noi nei commenti!

-Giordania

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