Ricetta fetta di limone e cocco

Che tu stia andando a una festa di compleanno o semplicemente desideri preparare un trattamento SIBO amichevole per tutta la famiglia, questa fetta di limone e cocco ricetta è una scelta eccellente.

Perché questa ricetta vi chiederete? Ebbene, quando Rebecca era a scuola, una delle sue prelibatezze preferite in assoluto era la fetta di limone. Quando le è stata diagnosticata la SIBO, la versione originale era fuori menu, quindi Rebecca è diventata creativa in cucina e ha ricreato una versione compatibile con la SIBO.

Invece di una base di biscotti, questa fetta di limone ha sul fondo un delizioso mix di cocco essiccato e noci di macadamia. Tenendolo insieme per creare la base c'è la buccia e il succo di limone piccante con un po' di olio di cocco e latte di cocco.

Rebecca usa una piccola quantità di stevia liquida per aggiungere un po' di dolcezza. È una buona idea trovare la stevia che non contenga inulina poiché può essere irritante per l'intestino.

La splendida guarnizione è fatta con latte di cocco, più scorza e succo di limone (a noi piace il limone!!), gelatina in polvere per aiutare la guarnizione a solidificarsi e un po' più di stevia. Taglialo a pezzetti, è un ottimo dolcetto per ogni momento della giornata.

Questo dura letteralmente secondi ogni volta che appare al quartier generale di The Healthy Gut. È diventato il nostro preferito di "famiglia", quindi volevamo condividerlo con te. 'Buon febbraio'!

Speriamo che questa ricetta della fetta di limone e cocco vi sia piaciuta. Trova questo e altri dei nostri preferiti nel nostro ricettario SIBO Family Favorites , disponibile in formato cartaceo per annotare i tuoi appunti o un eCookbook.

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Ricetta fetta di limone e cocco

10 servizi

Classificazione:Fase ristretta, senza glutine, senza lattosio, a basso contenuto di FODMAP

Ingredienti

Base

¾ tazza di noci macadamia

2 cucchiai di latte di cocco

1 ½ tazza di cocco essiccato

1 limone, scorza e succo

3 cucchiai di olio di cocco

4-6 gocce di stevia liquida

Condimento

½ tazza di latte di cocco

½ limone, scorza e succo

3 gocce di stevia liquida

1 cucchiaino di gelatina in polvere

Cocco extra essiccato da spolverare

Metodo

Mettere tutti gli ingredienti per la base in un robot da cucina. Frullare fino a tritare finemente e tutto amalgamato.

Foderate una teglia con carta da forno. Versare il composto di base nella padella e poi appiattire per coprire la base della padella in modo uniforme. Riponete in frigorifero per 1 ora o fino a quando non saranno solide.

Nel frattempo preparate il ripieno. Versare in una ciotola il latte di cocco, la scorza di limone, il succo e la stevia. Mescolare per unire. Sciogliere la gelatina in ¼ di tazza di acqua calda. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versare nella miscela di cocco. Mescolare per unire.

Versare il topping sulla base, quindi rimettere in frigorifero per 1 ora, o finché non si sarà solidificata.

Per servire, togliere la fetta dalla padella e tagliarla a cubetti. Cospargere con extra cocco essiccato.

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