3 benefici per la salute degli alimenti fermentati

Ti piacciono i kimchi o i crauti? Sapevi che questi alimenti fermentati sono benefici per la tua salute?

Kimchi e crauti, insieme ad altri alimenti fermentati come kombucha e tempeh, sono ricchi di batteri buoni chiamati probiotici, che aiutano a promuovere un microbioma intestinale sano. ¹

Conosciuto anche come apparato digerente, l'intestino è costituito da circa 100 trilioni di batteri e microbi. ¹ Prendersi cura di questi microrganismi può aiutare a sostenere la salute generale. ^1,2,3

Se migliorare la tua salute sembra allettante, potresti voler incorporare più cibi fermentati nella tua dieta.

Come funzionano i cibi fermentati nell'intestino?

La fermentazione è un argomento caldo nello spazio della nutrizione.

Durante la fermentazione, lievito, batteri e altri microrganismi convertono i carboidrati come gli zuccheri in alcoli o acidi. ⁴ Questi alcoli e acidi non servono solo come conservanti naturali, ma conferiscono anche agli alimenti fermentati il ​​loro sapore unico.

I cibi e le bevande fermentati comuni includono:

• Miso
• Tempio
• Kefir
• Kombucha
• Formaggi stagionati
• Kimchi
• Pane a lievitazione naturale
• Yogurt
• Salame
• Crauti
• Olive

Alimenti e bevande con probiotici benefici vengono fermentati tramite processi naturali. ² Ciò significa che gli ingredienti che vengono messi in salamoia usando l'aceto, piuttosto che organismi vivi, non contengono probiotici.

Quali sono i benefici per la salute dei cibi fermentati?

Gli alimenti fermentati offrono una serie di benefici per la salute, tra cui un migliore assorbimento dei nutrienti e una protezione immunitaria. ⁴ Sono ideali per:

1. Salute dell'apparato digerente

I probiotici negli alimenti fermentati riequilibrano i batteri sani nell'intestino. ⁴ Ciò significa che possono ridurre i sintomi di molti problemi digestivi. ⁴

Quindi, se sei alle prese con gonfiore, gas, diarrea, stitichezza o sindrome dell'intestino irritabile, pensa a mangiare di più tempeh o crauti. ⁴

La fermentazione favorisce anche una più facile digestione.

2. Assorbimento dei nutrienti

Gli alimenti fermentati favoriscono una digestione più facile e una migliore nutrizione consentendo ai nutrienti di essere assorbiti e non solo eliminati come rifiuti. Poiché la fermentazione scompone gli ingredienti in parti più semplici, gli alimenti che hanno subito questo processo sono generalmente più facili da digerire. ⁴

E una digestione più facile può favorire un migliore assorbimento dei nutrienti.

In parole povere, si pensa che la fermentazione renda i nutrienti più biodisponibili all'organismo. ⁴ Il processo può anche migliorare il valore nutritivo di alimenti specifici, poiché produce diverse vitamine del gruppo B come sottoprodotto. ²

3. Benessere cognitivo

Sapevi che l'intestino e il cervello lavorano insieme? ⁵ La loro connessione è nell'asse intestino-cervello, che include la segnalazione tra il sistema nervoso e il tubo digerente. ⁵

Di conseguenza, la ricerca emergente suggerisce che un intestino sano può supportare una mente sana e viceversa. Gli studi dimostrano che mangiare cibi fermentati può favorire l'umore e la funzione cognitiva. ⁵

Come puoi aggiungere cibi fermentati alla tua dieta?

Gli alimenti fermentati che vanno dal cavolo allo zenzero forniscono importanti vitamine, minerali, oligoelementi e altro ancora. ⁶

Puoi acquistare questi alimenti al supermercato o preparare tu stesso pasti fermentati. Concentrati sulla qualità quando possibile e monitora l'assunzione di zuccheri, sale e grassi aggiunti. ²

Indipendentemente dal tuo approccio, è meglio iniziare con calma quando aggiungi cibi fermentati alla tua dieta. ² Da una a tre porzioni al giorno possono andar bene. ²

Consulta un medico o un nutrizionista per una guida alimentare e ricorda che potrebbero essere necessarie una o due settimane prima che il tuo corpo si adatti alle nuove abitudini alimentari.

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Riferimenti:

1. Bilodeau K. Alimenti fermentati per una migliore salute dell'intestino. https://www.health.harvard.edu/blog/fermented-foods-for-better-gut-health-2018051613841. Editoria sanitaria di Harvard. Accesso effettuato il 2 aprile 2019.
2. McMillen M. Gli alimenti fermentati possono migliorare la tua salute? https://www.webmd.com/food-recipes/news/20170213/could-fermented-foods-boost-your-health#1. WebMD. Accesso il 3 aprile 2019.
3. Schele E et al. Il microbiota intestinale riduce la sensibilità alla leptina e l'espressione dei neuropeptidi che sopprimono l'obesità proglucagone (Gcg) e del fattore neurotrofico derivato dal cervello (Bdnf) nel sistema nervoso centrale. Endocrinologia . 2013;154(10):3643-3651.
4. Coyle D. Che cos'è la fermentazione? Informazioni sugli alimenti fermentati. https://www.healthline.com/nutrition/fermentation#what-it-is. linea sanitaria. Accesso effettuato il 2 aprile 2019.
5. Yan F et al. Probiotici e salute immunitaria. Opinione attuale in Gastroenterologia. 2011;27(6):496-501.
6. Sivamaruthi BS et al. Impatto degli alimenti fermentati sulla funzione cognitiva umana:una rassegna dei risultati degli studi clinici. Scientia farmaceutica. 2018;86(2):22.

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