Studie:Ongeféier een Drëttel vu glutenfräie Liewensmëttel getest positiv fir d'Präsenz vu Gluten

Och kleng Quantitéiten u Gluten a Liewensmëttel si lästeg fir Leit mat Zöliakie, a Restauranten si vläicht déi schwéierst Plazen fir de Protein ze vermeiden, fënnt eng Studie vum Benjamin Lebwohl, MD, MS, dir. Celiac Disease Center am NY-Presbyterian Hospital an Assistent Professer fir Medizin an Epidemiologie an der Columbia Mailman School. Méi wéi d'Halschent vu glutenfräie Pizza a Nuddelen an de Restauranten getest positiv fir d'Präsenz vu Gluten; Ongeféier een Drëttel vun vermeintlech glutenfräie Liewensmëttel hat detektéierbare Gluten. D'Resultater ginn am Amerikanesche Journal fir Gastroenterologie .

"D'Patiente hunn laang de Verdacht datt Glutekontaminatioun a Restaurant Iessen dacks geschitt ass, an dës Resultater ënnerstëtzen dat, "sot de Lebwohl." Eis Conclusiounen suggeréieren datt Pizza, Nuddelen a Liewensmëttel, déi beim Owesiessen servéiert goufen, hu méi e Problem. "

De Lebwohl benotzt Daten eropgelueden vun de Benotzer vum portable Gerät Nima Gluten Sensor, dee Restaurant Patrone benotze fir Liewensmëttel ze testen. Den Hiersteller liwwert 5, 624 Iessen Tester vun 804 Benotzer iwwer 18 Méint. D'Fuerschung huet gewisen datt 32 Prozent vun Tester detektéierbar Gluten a Platen opgedeckt hunn, déi glutenfräi solle sinn.

Glutenfräi Nuddele Probe ware positiv an 51 Prozent vun den Tester; glutenfräi Pizza enthält Gluten fir 53 Prozent. Gluten gouf a 27 Prozent vu Kaffi festgestallt, 29 Prozent vun de Mëttegiessen an 34 Prozent vun den Owesiessen.

Et ginn Aschränkungen fir d'Donnéeën, notéiert de Lebwohl. "D'Benotzer hu vläicht Resultater eropgelueden déi se am meeschte iwwerrascht hunn." Och, den Apparat ass ganz empfindlech. Fir an den USA glutenfräi ze markéieren, e Produkt muss manner wéi 20 Deeler pro Millioun enthalen. "Den Apparat kann Niveauen niddereg wéi 5 bis 10 ppm feststellen, déi meescht net als klinesch bedeitend ugesi ginn, sou datt e 'Gluten fonnt' Resultat net onbedéngt heescht 'onsécher fir Zöliakie'. Den Apparat erkennt och net verschidde Forme vu Gluten, wéi fermentéiert Gluten. Also béid falsch Positiver a falsch Negativer wäerten dës Schätzung beaflossen. "

De Lebwohl verdächtegt datt glutenfräi Liewensmëttel ongewollt kontaminéiert sinn, an "d'Léisung kann eng besser Erzéiung fir Liewensmëttelpräparate sinn."

• Onerwaart Funktioun vum Enzym am Alarmklang iwwer Leberschued kéint zu neie Behandlungen féieren
• UK Richtlinne fir Tester ënnerscheede sech drastesch vun deenen an den USA,