Vum Trisha Howell, MSH, RD, LD/N, IFMCP
Mëllechprodukter si Liewensmëttel déi aus Déieremëllech enthalen oder produzéiert ginn. Zënter Jorhonnerte hu vill Kulturen op der ganzer Welt Mëllechprodukter als Nahrungszoustand abegraff. Wéinst enger Erhéijung vun der Nofro fir Mëllechprodukter hunn d'Landwirtschaftspraktiken geännert vun Handmilch Kéi an aner Déieren op grouss Skala Fabrik Häff. D'Art a Weis wéi dës Fabrik-Bauerdéieren opgewuess sinn a wat se gefiddert ginn huet och geännert, wat eventuell d'Qualitéit vum Produkt beaflosst.
D'Mëllech wéi mir haut kennen ass vill anescht wéi d'Mëllech och virun 100 Joer, wou se vläicht vun engem Milkman op Är Viruerdier geliwwert gi sinn, onpasteuriséiert an net-homogeniséiert, nach ëmmer déi Crème-Feststoffer enthalen déi un d'Spëtzt geklommen sinn.
Molkerei als Liewensmëttelquell huet vill nëtzlech Properties. Et ass eng exzellent Quell vu qualitativ héichwäerteg Protein, Kalzium, Magnesium, Zénk, Selen, a Fettlöslech Vitamine (A, D, E, K) an all B Vitamine. Kulturen zu Molkerei bäizefügen fir Joghurt a Kefir ze kreéieren huet den zousätzleche Virdeel datt d'Darm-gesond Probiotika enthalen, an duerno d'Verdauung hëllefen.
Liewensmëttel déi Mëllech enthalen 3 Preparéiert Liewensmëttel déi Mëllech enthalen 3 BotterKënschtlech Botter, Botteraroma Kéis (all Zorten)SchockelaHüttekäseMayonnaiseCrèmeMargarineCustardsNon-Mëllechcrème*MëllechcremeVegan Kéis*Ghee-geklärte Botter (Kasein a Molke ginn ewechgeholl)Kënschtlech Botter, Botteraroma Hallef &hallef Eis Mëllech (net fett, fettfräi, fettarm, geschuel, ganz) Pudding Sherbet Sourcreme Yoghurt a Kefir (natierlech Probiotika) Molke (all Formen abegraff Proteinpulver)Kasein 4
Kasein ass de Kürbis a mécht sou vill wéi 80% vum Protein an der Kéi Mëllech aus. Et ass méiglech fir Puppelcher a kleng Kanner allergesch Reaktiounen op Kasein ze erliewen; dës sinn oft outgrown. Wann Dir de Verdacht hutt datt et eng allergesch Reaktioun ass, ass et am beschten fir Kéi Mëllech ze vermeiden.
Et ass derwäert ze notéieren datt et verschidde Varietéiten vu Kasein sinn, A1 an A2 sinn am meeschte studéiert fir hir Effekter op d'mënschlech Gesondheet.
Whey 5-7
Molke ass d'Flëssegkeet, déi no der Mëllech gekräizt gëtt, a mécht déi reschtlech 20% vu sengem Protein aus. Whey ass reich an verzweigte Kette Aminosäuren (Isoleucin, Valin a Leucin), souwéi essentielle Aminosäuren. Dës Aminosäuren si wichteg fir Muskelwachstum a Reparatur an handelen och als Virgänger fir Glutathion, e mächtege Antioxidant deen hëlleft den oxidativen Stress ze reduzéieren an d'Immunfunktioun z'ënnerstëtzen. Fuerschung weist datt Molkeprotein Muskel Erhuelung vu Resistenzübungsverletzungen ënnerstëtzt. Et ënnerstëtzt och vill metabolesch Funktiounen am Kierper. Leit, déi op Kasein sensibel sinn, mussen och Molkeprotein vermeiden.
Rising Bedenken behalen ob Mëllech vun Déierenarten gesond ass fir Mënschen ze konsuméieren. Kéi Mëllech, als Nahrungsquell, ka schwéier ze verdauen wéinst enger Kombinatioun vun de Proteinen wéi Kasein an/oder Laktose och bekannt als Mëllechzucker.
Et gouf e schaarfen Réckgang an der Kéi Mëllechopnahm wéi déi erweidert net-molkerei Alternativ Varietéiten eropgoen. Gesondheet Trends an Allergènen Bedenken sinn e puer vun de primäre Grënn fir d'Verréckelung. Geméiss d'Fuerschung vu Mëllechprodukter, war de Fettgehalt de wichtegste Faktor bei der Auswiel vun der Kuchmëllech gefollegt vun der Packagegréisst an der Etikettfuerderunge mat mannst wichtege Faktore vu Pasteuriséierungstyp (Hëtztbehandlung) a Mëllechmark. Zockergehalt (virun allem natierlech séiss oder ouni Zousatz Zocker) gefollegt vun der Planzquell an der Packagegréisst; Label Fuerderungen a verschidde Marken waren déi mannst wichteg Faktoren.
Vill Leit betruechten déi uewe genannte Faktoren wéi se eng Molkerei (oder net Mëllech) Optioun auswielen. Nach ëmmer entscheeden wat fir Är Getreide am Beschten wier? Probéiert se all!
Fir méi Informatiounen iwwer allgemeng Wellness Themen , besicht w.e.g. de Metagenics Blog .
Referenzen:
1. Gaucheron F. Mëllech a Mëllechprodukter:eng eenzegaarteg Mikronährstoffkombinatioun. Journal vum American College of Nutrition . 2011;30(5):400S-409S.
2. Otles S. Kefir et al. Eng probiotesch Molkerei-Zesummesetzung, Ernährung an therapeutesch Aspekter. Pakistan Journal of Nutrition . 2003;2 (2):54-59.
3. National Dairy Conseil Websäit. https://www.usdairy.com/dairy-nutrition/products. Zougang 24. Januar 2019.
4. Ng-Kwai-Hang KF et al. Bezéiungen tëscht Mëllechproteinpolymorphismen a grousse Mëllechbestanddeeler an Holstein Friesian Kéi. J Dairy Sci . 1986;69:22-26.
5. Patel S. Emerging Trends an nutraceuteschen Uwendungen vu Molkeprotein a seng Derivate. Food Sci Technol . 2015;52(11):6847-6858.
6. Davis RW et al. Den Effekt vun der Molkeprotein Ergänzung op d'temporär Erhuelung vun der Muskelfunktioun no Resistenztraining:eng systematesch Iwwerpréiwung an Metaanalyse. Nährstoffer. 2018;10(2):221.
7. Flaim C et al. Effekter vun enger Molkeprotein Ergänzung op oxidativen Stress, Kierperkompositioun a Glukosemetabolismus ënner Iwwergewiicht Leit, betraff vun Diabetis mellitus oder behënnert fasting Glukos:Eng Pilotstudie. Journal of Nutritional Biochemistry . 2017;50:95-102.
8. Yadav S et al. Oral Ernierung vu Kuhmëllech mat A1 Variant vu β Kasein induzéiert Lungenentzündung bei männleche Balb / c Mais. Naturfuerschung . 2020;10:(8053):1-10.
9. McCarthy S et al. Chauffeuren vun der Wiel fir flësseg Mëllech versus Planzbaséiert Alternativen:Wat sinn d'Konsumenten Perceptioun vu flëssege Mëllech? J Dairy Sci . 2017;100:6125–6138.
Wat ass Psyllium Husk:Guide fir Psyllium Fiber Virdeeler an Nebenwirkungen
Déi richteg Tools maximéieren Är Resultater
GERD:Sécher GERD Medikamenter fir Schwangerschaft?
Rotavirus Impfung net verbonne mam Typ 1 Diabetis mellitus Risiko
Fuerscher manipuléieren Bakterienaarten am Darm mat Diät
Wéi laang kënnt Dir mat Lupus Nephritis liewen?
Wéi fannt Dir d'Ursaach vun Ären Verdauungsproblemer
Dëst ass e Bild vu mengem alljährlechen Re-Test-Regime. Et enthält eng ganz Rëtsch vun de bescht Qualitéit Blutt Tester, Urin Testen, Spaut Testen, an Hocker Tester ... OH MY! Dëst Joer huet et mech
Wann d'Low-FODMAP Diät fir IBS net funktionnéiert
DLow-FODMAP Diät gouf entwéckelt als e Wee fir Leit ze bidden déi IBS hunn eng Diät Approche fir dStéierung ze managen. Och wann déi ënnerierdesch Ursaachen vun IBS komplex sinn an net komplett versta
Gum Krankheet an esophageal a Mo.Kriibs Risiko
Amerikanesch Fuerscher hunn hir nei Erkenntnisser iwwer Gummi Krankheet an engem Fuerschungsbréif an der leschter Ausgab vum Journal publizéiert Gutt mam Titel, Parodontal Krankheet, Zännverloscht,