Ekologiški obuoliai turi probiotinių savybių

„Vienas obuolys per dieną ...“ - sako sena patarlė. Atrodytų, kad visi sutinka, sprendžiant iš pozicijos numeris 1, kurią obuoliai užima tarp vaisių visame pasaulyje, kasmet pagaminama 83 milijonai obuolių.

Naujas tyrimas rodo, kad valgant obuolį ,. šerdis ir viskas, yra tolygu valgyti ne tik ląstelieną, vitaminai ir, cukrus, bet ir apie 100 milijonų bakterijų. Iš kitos pusės, išmetus šerdį, tai sumažėja iki 10 mln. Valgant visą ekologišką obuolį, atsiranda įvairių sveikų bakterijų, kurios padidina skonį ir suteikia naudos organizmui.

garikga | „Shutterstock“

Žarnyno mikrobiota, įskaitant bakterijas, virusai ir grybeliai, yra iš dalies gaunami iš maisto. Maisto mikrobai trumpai kolonizuoja žarnyną, bet tik tuo atveju, jei vaisiai ir daržovės yra nevirti. Štai kodėl šiuos maisto produktus geriau vartoti žalius. Norėdami sužinoti, kuris iš jų labiausiai padeda kūnui, mokslininkai išanalizavo obuolių mikrobiotą.

Jie ištyrė tiek ekologiškus, tiek parduotuvėje pirktus vienodo šviežumo „Arlet“ obuolius. Kamieno analizė buvo atlikta atskirai, žievelė, kūnas, sėklos ir taurelės. Kiekvienas iš jų parodė skirtingą bakterijų profilį. Tada jie palygino savo išvadas iš dviejų kategorijų.

Įdomu tai, tiek ekologiškuose, tiek tradiciškai auginamuose obuoliuose buvo tiek pat bakterijų, vidutiniškai apie 100 milijonų bakterijų ant 240 g obuolio. Dauguma jų yra obuolio šerdies stiebe ir sėklose. Kūnas sudaro apie 10 mln.

Žievelėje buvo mažiausias skaičius tarp visų audinių, bet, kartu su minkštimu, parodė didžiausią rūšių skaičių. Pažymėtina, kad įprasti obuoliai turi maždaug pusę sėklų, palyginti su ekologiškai užaugintais.

Dauguma bakterijų priklauso panašioms gentims Proteobakterijos (80%) ir Bakteroidai (9%), su mažesniu, bet reikšmingu įnašu iš Aktinobakterijos ir Firmicutes . Nors bendras bakterijų skaičius abiejose kategorijose buvo panašus, keturios iš dešimties bakterijų genčių rūšių labai skiriasi.

Skirtumas yra bakterijų įvairovė, randama ekologiškuose obuoliuose, kai jie yra nuimti. Jie parodė tolygesnį pasiskirstymą, daugiau rūšių, ir subalansuota bakterijų rūšių bendruomenė. Nuryti mikrobai taip pat prisideda prie atviros žarnyno bakterijų ekosistemos, kuris yra prijungtas prie bakterijų rūšių lauke.

50 genčių buvo rasta tik iš įprastų obuolių, o 16 - tik iš ekologiškų obuolių. Tai apėmė bakterijų grupes, kurios, kaip žinoma, neigiamai veikia žmogaus sveikatą, toks kaip Escherichia-Shigella kuris sukelia keletą virškinimo trakto infekcijų.

Jų pasitaiko daugumoje tradiciškai auginamų obuolių, tačiau nė viename iš ekologiškų obuolių. Tačiau, pastarasis parodė nemažai palankių Lactobacillus kurių akivaizdžiai nebuvo įprastiniuose obuoliuose.

Pagrindinė tyrėja Gabriele Berg paaiškina, „Tikimasi, kad ši įvairovė ir pusiausvyra apribos vienos rūšies peraugimą, ir ankstesni tyrimai pranešė apie neigiamą koreliaciją tarp žmogaus patogenų gausos ir šviežių produktų mikrobiomų įvairovės “.

Be auginimo metodo, augalų mikrobiomos taip pat skiriasi priklausomai nuo augalų genomų, nurijusi augalo dalis, dirvožemio tipas ir kokybė, ir kiti biotiniai/abiotiniai veiksniai.

Šios bakterijos ne tik sveikesnės, jie netgi prisideda prie geresnio skonio:

Metilobakterijos, žinoma, kad pagerina braškių skonio junginių biosintezę, buvo žymiai gausesnis ekologiškuose obuoliuose; čia ypač žievelės ir mėsos mėginiai, kuri apskritai turėjo įvairesnę mikrobiotą nei sėklos, stiebas arba taurelė “.

Gabriele Berg, Vyresnysis autorius

Kitas tyrimas nustatė iš esmės tos pačios rūšies rezultatus, susijusius su obuolių grybais. Su obuoliais susijusios grybelių padermės buvo gana specifinės skirtingiems audinių tipams ir skirtingoms ūkininkavimo filosofijoms.

Tai reiškia, kad ekologiškuose obuoliuose yra daugiau sveikų bakterijų ir grybų. Tačiau, reikia daugiau dirbti, kad išsiaiškintumėte, kokių bakterijų padermių labiausiai pasitaiko įvairiose obuolių veislėse, kaip buvo nustatyta, kad skirtingos grybų rūšys būdingos skirtingoms veislėms.

Kitas žingsnis - rasti koreliaciją tarp mikrobų suvartojimo iš maisto įvairovės ir žarnyno mikrobiotos įvairovės ir savo ruožtu geresnių sveikatos rezultatų.

Wasserman prognozuoja, kad „šviežių produktų mikrobiomas ir antioksidantų profiliai vieną dieną gali tapti standartine informacija apie mitybą, rodomas kartu su makroelementais, vitaminų ir mineralų, kurie padės vartotojams “.

• Genetika gali labiau paveikti mikrobiomos sudėtį nei aplinkos veiksniai
• Tyrimas rodo, kad nor-urso yra veiksminga gydymo priemonė nealkoholinei riebalinei kepenų ligai gydyti