Ar ruda duona sveikesnė už baltą? Atsakymas gali priklausyti nuo jūsų žarnyno mikrobiotos

• 

Nėra tokio dalyko kaip visiems tinkama mityba. 2015 m. mokslininkai iš Weizmanno mokslo instituto Izraelyje padėjo pagrindą šiam teiginiui straipsniu, kuris įrodė, kad kiekvienas iš mūsų maistą metabolizuojame skirtingai, iš dalies dėl žarnyno mikrobiotos. Tyrėjas Niv Zmora paaiškino „Gut Microbiota for Health“ pagrindinius šio tyrimo rezultatus per GMFH pasaulio viršūnių susitikimą, įvykusį Paryžiuje 2017 m. kovo mėn.

.

Dabar ta pati komanda daugiausia dėmesio skyrė duonai, vienam dažniausiai vartojamų maisto produktų visame pasaulyje. Ir jie šiek tiek nušvietė vieną iš amžinų mitybos klausimų:ar sveikiau valgyti baltą ar rudą duoną? Iki šiol mitybos ekspertai dažnai vengdavo baltos duonos, nes joje yra mažai skaidulų ir gali padidėti cukraus kiekis kraujyje.

Tyrimui, paskelbtam Ląstelių metabolizmas , Izraelio mokslininkai įdarbino 20 sveikų žmonių; pusė visą savaitę valgė pilno grūdo raugo duoną, o kita – baltą duoną. Tada abi grupės padarė dviejų savaičių pertrauką ir pakeitė duonos dietą.

Tyrėjai išmatavo 20 sveikatos žymenų ir sutelkė dėmesį į cukraus kiekį kraujyje po valgio, vadinamą glikemijos atsaku, biologiniu matavimu, kaip greitai organizmas gali apdoroti su maistu suvartotą gliukozę.

Mokslininkai nustatė, kad vidutiniškai nė viena iš duonos gaminių neturėjo mažiau įtakos cukraus kiekiui kraujyje.

Pirmajam autoriui Eranui Elinavui:„Šio tyrimo išvados yra ne tik žavios, bet ir potencialiai labai svarbios, nes jos rodo naują paradigmą:skirtingi žmonės skirtingai reaguoja net į tą patį maistą“.

Taigi, remiantis tyrimo rezultatais, individų reakcija į tą patį maistą, šiuo atveju duoną, gali skirtis dėl individualių žarnyno mikrobiotos skirtumų. Taigi nėra geros ar blogos duonos, bet tai priklauso nuo kiekvieno žmogaus žarnyno mikrobiotos.

Šio naujo tyrimo išvados yra susijusios su kitais dabartiniais Weizmanno mokslo instituto tyrimais ir keletu ankstesnių tyrimų, kuriuose teigiama, kad dietos turėtų būti pritaikytos prie kiekvieno žmogaus žarnyno mikrobiotos, kad būtų maksimaliai padidinta nauda sveikatai.

Nuoroda:

Korem T, Zeevi D, Zmora N ir kt. Duona veikia klinikinius parametrus ir sukelia su žarnyno mikrobioma susijusias asmenines glikemijos reakcijas. Ląstelių metabolizmas . 2017 m. DOI: dx.doi.org/10.1016/j.cmet.2017.05.002

• Per didelis druskos vartojimas kenkia net jūsų žarnyno mikrobiotai
• Jūsų vadovas apie skirtumą tarp fermentuoto maisto ir probiotikų