Of u nu SCD, AIP, GAPS of gewoon een gezond darmdieet volgt, u zou één ding moeten doen:regelmatig bottenbouillon maken en drinken.
Botbouillon helpt bij het genezen van lekkende darmen door de mucosale bekleding van de darmen te herstellen. Het is een krachtige bron van glutamine en andere essentiële aminozuren. Het kan bij alles helpen, van darmpijn tot gewrichtspijn en gezondheid van de huid.
De traditionele manier om bottenbouillon te maken is "low and slow". Je begint met het combineren van veel hoogwaardige botten met water op je fornuis of in je slowcooker, en dan wacht je ... en wacht ... en wacht nog een beetje langer.
24 tot 36 uur later heb je (eindelijk) heerlijke bottenbouillon (plus een warme keuken met een heel bijzonder geur!)
De afgelopen 7 of 8 jaar is dit wat ik bijna elke week heb gedaan. (Ik drink bijna elke dag een mok bottenbouillon). De enige keer dat ik een pauze kreeg, was toen ik verpakte bouillon van hoge kwaliteit kocht, zoals Kettle &Fire.
Sommigen van jullie zullen lachen als ik je vertel wat ik onlangs heb gekocht dat me helemaal versteld doet staan. (Velen van jullie kennen deze tool al of zijn in het bezit van deze tool, wat geweldig is!)
Maar andere mensen hebben er misschien nog steeds niets van gehoord, of twijfelen eraan.
Ik hoop dat dit je overtuigt.
Het is een Instant Pot.
Kortom, de Instant Pot is gewoon een snelkookpan (zoals wat mijn moeder vroeger had, maar nooit gebruikt).
De Instant Pot is heel gemakkelijk en veilig in gebruik – sinds ik hem op Black Friday kocht, gebruik ik hem om vlees te koken (zelfs bevroren), snelle soepen en stoofschotels te maken, en natuurlijk het maken van bottenbouillon !
Ik ben een alleenstaande vader die fulltime werkt. Ik ben bezig. Maar echt, voedzaam eten op tafel zetten voor mijn kinderen is een grote prioriteit voor mij. En de Instant Pot maakt het me de laatste tijd zo veel gemakkelijker.
(Een ander ding dat ik er geweldig aan vind, is dat je bevroren vlees in slechts een paar minuten kunt bereiden. Als je grasgevoerd vlees diepgevroren of in bulk koopt (zoals ik doe van Slagerkist ) het maakt het avondeten zo veel gemakkelijker - niet ontdooien.)
Als je een echt voedseldieet volgt, is een Instant Pot een must-have in de keuken.
Vandaag wil ik niet alleen mijn recept voor kippenbottenbouillon in de Instant Pot met je delen, maar ook de daadwerkelijke methode Ik volg de hele week om het gemakkelijk te laten gebeuren.
Je kunt bottenbouillon maken met alle soorten botten, maar ik wil degene die ik het vaakst maak, delen met kippenbottenbouillon.
Ik heb het maken van verse bottenbouillon in de Instant Pot onderdeel van mijn wekelijkse routine gemaakt. Net zoals ik het niet zou overslaan om mijn vuilnis buiten te zetten of de lunch van mijn kind in te pakken, mis ik het maken van mijn bouillon niet. Hier is hoe...
Stap 1:De botten
Nu we bottenbouillon maken in de Instant Pot, hebben we altijd één avond per week een hele gebraden kip. (Zorg ervoor dat je inkoopt hoogwaardig scharrelvlees. Vooral als je bottenbouillon maakt, is dit erg belangrijk).
Logistiek gezien betekent dit meestal het eten van een vroeg diner met gebraden kip op zondagavond met mijn familie. Na het eten gooi ik alles in de pan en start hem. Daarna doe ik de bedtijdroutines van de kinderen en mijn eigen zondagavonddingen. Wanneer de timer op de Instant Pot afgaat, span ik het in en pak het in, ruim de keuken op en ik ben klaar om de week te beginnen.
Nadat we hebben gegeten, gaan de botten op twee plaatsen:in een zak in de vriezer (als ik later in de week bouillon ga maken) of rechtstreeks in de Instant Pot. Samen met de botten gaat alles wat we niet hebben gegeten (zoals de spiermaag, nek, huid, kraakbeen enz.). Eventueel extra vlees gaat de komende dagen de koelkast in om op te eten.
Soms voeg ik kippenpoten toe als ik ze heb (je kunt deze bij je slager krijgen).
Als je botten bevroren zijn, hoef je ze niet te ontdooien - plaats ze gewoon rechtstreeks uit de vriezer in de Instant Pot.
Stap 2:De extra's
Je kunt heerlijk smakende bottenbouillon maken met alleen botten, water en een beetje zout. Maar meestal vind ik het leuk om een paar andere dingen toe te voegen. Dit zijn enkele veelvoorkomende extra's die ik in de Instant Pot gooi:
Zowat alle keukenresten die je normaal in de compostbak zou doen, kunnen in plaats daarvan in de bottenbouillon gaan - uienschillen, wortelschillen, champignonstelen, selderij- en worteltoppen en -einden en kruiden die op het punt staan te bederven. Ik bewaar deze de hele week in de vriezer, speciaal voor het maken van bottenbouillon.
Deze gaan ook allemaal in de Instant Pot - bevroren of ontdooid, het maakt niet uit - bovenop de botten.
Je kunt zo veel of zo weinig gebruiken als je wilt. (Dat is het mooie van bottenbouillon - het komt altijd een beetje anders uit, maar het komt nooit slecht uit!)
Ik voeg ook altijd 1 eetlepel appelciderazijn toe (dit helpt de botten afbreken) en minimaal 1 theelepel zeezout. Je kunt later altijd meer zout naar smaak toevoegen - en aanpassen hoeveel je aan het begin toevoegt, terwijl je je methode in de loop van de tijd perfectioneert.
Stap 3:voeg het water toe
Om het samen te vatten, dit is wat je tot nu toe in je Instant Pot zou moeten hebben:
Zodra alles in de pot zit, voeg je vers, koud, gefilterd water toe om alles net te bedekken. Wil je de pot niet meer vullen dan? vol of een centimeter onder de maximale vullijn. Dit is echt belangrijk - meer water is niet beter. Vul de pan niet te vol.
Stap 4:Zet je Instant Pot aan
Sommige mensen zeggen dat je maar 30 minuten nodig hebt om bottenbouillon te maken in de Instant Pot. Maar naar mijn mening maakt een heel korte kooktijd, zoals 30 minuten, meer een kippenbouillon dan een echte rijke, vlezige, dikke, misschien zelfs gel-in-de-koelkast bottenbouillon.
Hoe meer tijd je de pot geeft om te werken, hoe beter je bouillon zal worden. Met dat in gedachten kook ik mijn bouillon graag 2 uur. Dit betekent dat ik graag 3 uur besteed aan het maken van mijn bottenbouillon, van begin tot einde-en-verpakt-in-de-vriezer.
Zodra ik alle ingrediënten in mijn Instant Pot heb en het water heb toegevoegd, sluit ik het deksel en selecteer ik de instelling "Soep", en verhoog vervolgens handmatig de tijd tot het maximaal toegestane aantal - 119 minuten. U kunt het ook handmatig instellen op snelkoken op "Hoge Druk" en vervolgens de tijd verhogen tot 120 minuten.
Nadat de tijd om is, laat ik de druk in de Instant Pot meestal op natuurlijke wijze (op zichzelf) ontsnappen - maar je KUNT het snelontluchtingsventiel gebruiken als je dat liever hebt of als je haast hebt. Het duurt ongeveer 20 minuten voordat de druk vanzelf is verdwenen.
Stap 5:Zeef en bewaar
Het persen van je bottenbouillon is erg belangrijk, en hoewel het mijn minst favoriete stap is, krijg ik er altijd spijt van als ik probeer te beknibbelen op de juiste manier.
Maar laten we het eerst hebben over de 'dikke dop'. Het vet van de bovenkant van je bottenbouillon afromen is een geheel persoonlijke keuze.
Als je net begint met een darmgenezend dieet en je hebt nog steeds diarree of moeite met het verteren van vet, wil je misschien op zijn minst een deel van het vet afschuimen om te beginnen.
Er zijn een paar verschillende manieren waarop u het vet kunt afromen:
Als je eenmaal hebt besloten wat je met het vet gaat doen, is het tijd om de soep te zeven. Als je het vet verwijdert door af te schuimen met een lepel, doe dat dan eerder.
Gebruik een fijnmazige zeef of een gewoon metalen (geen plastic) vergiet bekleed met kaasdoek om de bouillon te zeven. Ik zeef meestal in een grote glazen kan (zorg ervoor dat deze hittebestendig is, zoals deze). Door de bouillon in een kan te hebben, is het gemakkelijk om in glazen potten te verdelen.
Ik duw met de achterkant van een grote lepel op de botten en groenten in de zeef om te proberen alle bouillon eruit te halen.
Als je je botten wilt hergebruiken, kun je ze nu scheiden en weer invriezen. Sommigen zeggen dat kippenbotten tot 3 keer opnieuw kunnen worden gebruikt. Persoonlijk hergebruik ik mijn botten niet - dus ik bewaar ze niet. Ik maak graag elke week bouillon met verse botten (het heeft een sterkere smaak en meer voedingsstoffen).
Als u een glazen jusscheider gebruikt, zeef de bouillon dan rechtstreeks in de afscheider (mogelijk moet u dit in 2 of 3 porties doen).
Als je bouillon is uitgelekt, roer hem dan even door en zorg ervoor dat er geen botfragmenten of ander schuim in de bouillon zit. Zeef indien nodig opnieuw met de kaasdoek.
Als je je bouillon binnen 7 dagen gaat consumeren, kun je deze in de koelkast bewaren. In dit geval bewaar ik mijn bouillon gewoon in de kan, afgedekt – of in een grote glazen pot met het deksel erop. Je kunt het ook in afzonderlijke glazen potten verdelen als je het onderweg wilt kunnen meenemen.
Als je je bottenbouillon invriest, bewaar hem dan in glazen potten zoals deze. Zorg ervoor dat je aan de bovenkant van de potten minstens 2,5 cm ruimte overlaat, zodat ze niet ontploffen als je ze invriest! Ik gebruik deze herbruikbare potten en plastic deksels - maar ik zorg ervoor dat mijn bouillon de deksels nooit raakt.
Tegen de tijd dat ik klaar ben met het persen en verpakken van mijn bouillon, is deze meestal koel genoeg om direct in de vriezer of koelkast te gaan - maar als de jouwe nog erg heet is, laat je hem 1 tot 2 uur afkoelen op het aanrecht.
Hier zijn enkele van de vragen die ik mezelf stelde toen ik begon met het maken van bottenbouillon en die door anderen werden gesteld:
Wat als mijn bottenbouillon niet geleert?
Het collageen in de botten zorgt ervoor dat bottenbouillon bij afkoeling verandert in een halfvaste gel. Als je bottenbouillon niet geleert, betekent dit alleen dat de verhouding van collageen tot water niet hoog genoeg is. Maar eigenlijk is dat oké – je bouillon zit nog steeds vol krachtige voedingsstoffen. Als je echt wilt dat je bouillon geleert, moet je misschien meer botten gebruiken of wat meer collageenrijke delen toevoegen, zoals een paar kippenpootjes.
Kan ik andere botten of een mengsel van botten gebruiken?
Absoluut! Je kunt botten van kip, kalkoen, eend, lam, varken en rund gebruiken - en ik weet zeker dat ik er nog een paar vergeten ben hier te vermelden. Als je rauwe botten gebruikt, raad ik aan ze in de oven te roosteren op ongeveer 425? tot ze goudbruin zijn. Dit helpt de smaak van de bouillon te verdiepen.
Hoe kan ik mijn bottenbouillon gebruiken?
Ik drink het rechtstreeks uit een mok, gebruik het bij het koken, om restjes te bevochtigen, als basis voor soepen en stoofschotels, om rijst te maken en zowat overal waar ik water zou gebruiken bij het koken.
Er is een reden waarom Steve en ik het de 'SCD Lifestyle' noemen. Een gezonde darm krijgen en houden is niet alleen een project van 60 dagen - het is een toewijding om voor de rest van je leven gezondheidsondersteunende keuzes te maken.
Als je het voor de lange termijn doet, zijn hulpmiddelen die een darmgezonde levensstijl gemakkelijker maken echt van onschatbare waarde - en de Instant Pot is daar zeker een van voor mij.
Ik hoop dat deze tutorial je niet alleen heeft geholpen te begrijpen hoe je bottenbouillon maakt in een Instant Pot, maar ook hoe je gewoonten kunt integreren die het een gemakkelijk onderdeel van je routine maken.
– Jordanië
PS Heb je tips voor mij? Andere Instant Pot-receptsuggesties? Meer vragen? Laat hieronder een reactie achter. We kunnen niet wachten om van je te horen.
Easy Instant Pot Chicken Bone Bouillon
Tijd: ~3 uur (30 minuten hands-on)
Ingrediënten:
Instructies:
In de koelkast tot 7 dagen houdbaar. Voor gebruik langer dan 7 dagen, bevriezen.
30 minuten yoga voor de spijsvertering
Manieren om uw kind te helpen goede eetgewoonten te ontwikkelen
Zo houd je je darmen gezond tijdens de feestdagen
Wat veroorzaakt spondylitis ankylopoetica (en hoe u het op natuurlijke wijze kunt stoppen)
Is C-sectie goed voor de gezondheid van kinderen?
Voeding voor diverticulitis:wat u moet weten
Cognitieve gedragstherapie (CGT) voor het verlichten van PDS-symptomen
Psychotherapie kan zeer effectief zijn bij de behandeling van een breed scala aan problemen, of ze nu fysiek, emotioneel of gedragsmatig zijn. Van een bepaald type psychotherapie, cognitieve gedragsth
Ketorolac vs. diclofenac
Verrassende redenen waarom je pijn hebt Diavoorstelling Doe de pijnquiz Gezamenlijke oefeningen om RA-pijn te verminderen Diavoorstelling Ketorolac vs. diclofenac:wat is het verschil? Wat zijn ketor
Endoskopie kan de overlevingskansen van kanker verbeteren door artsen te helpen bij het vroegtijdig detecteren van waarschuwingssignalen
Röntgenfotos worden vaak gebruikt om fysieke veranderingen in het lichaam van een persoon te laten zien die niet normaal zijn en kunnen alleen algemene informatie geven over waar een dergelijke verand