SCD Fall Recipe Love – Rabarber Pork Chop Bake

Als je op zoek bent naar een warme en geruststellende traktatie om van te genieten tijdens een herfstweekend, dan heb ik precies het recept voor je! Eigenlijk gaf mijn moeder me het recept en het moest een zomergerecht worden. Maar ik ben lui, het blijkt dat ik denk dat ik die strijd heb gewonnen. Dit gerecht is een geweldige mix van warme kruiden en zoet fruit. De zoete dampen van rabarber en honing zullen je keuken overspoelen tijdens het koken, maar de eigenlijke smaak is erg mild en aangenaam.

Dit recept was een hit onder mijn vrienden (niet-SCD) en ik zal het in de nabije toekomst opnieuw maken. Als je denkt:"Maar ik kan deze tijd van het jaar geen rabarber vinden!?!" Ik ben van plan dit recept binnenkort met appels en perziken te proberen. Ik denk dat ze allebei heerlijk zullen zijn en je zou ze een voor een moeten kunnen vervangen door de rabarber. Geniet ervan!

SCD Rabarber Pork Chop Bake

• 4 karbonades (1″ dik)
• 2 eetlepels kokosolie
• ½ theelepel gedroogde rozemarijn (of naar smaak)
• ¼ theelepel zout (of naar smaak)
• ¼ theelepel peper (of naar smaak)
• 2 – ½ kopjes verse of bevroren rabarber (1/2” chucks)
• ¾ kopje honing
• 2 eetlepels amandelmeel* (zie hieronder)
• ½ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel gemalen piment

*Amandelmeel – Ik zou aanraden om het ofwel weg te laten of te verdubbelen tot 4 eetlepels. In dit geval wordt het alleen gebruikt als verdikkingsmiddel voor de rabarbersaus en 2 eetlepels was het echt niet waard.

Bak de karbonades in een grote koekenpan bruin in kokosolie. Kruid het vlees met rozemarijn, zout en peper.

Meng in een kom de rabarber, honing, bloem, kaneel en piment. Roer om de rabarber zo gelijkmatig mogelijk te coaten.

Verspreid vervolgens de helft van het rabarbermengsel op de bodem van een met boter ingevette glazen ovenschaal (ik gebruikte een 11 "x 7" x 2").

Leg de gebruinde karbonades in de schaal en bedek ze met de rest van het fruitmengsel.

Dek af en bak 35 minuten op 350ºF. Ontdek en maak nog 10 minuten af ​​of totdat de sappen helder zijn.

Ik hoop dat je half zoveel van dit recept geniet als ik. Als je een ander fruit gebruikt of met de bloem speelt, laat het me dan weten in de reacties hieronder!

-Steve

• Specifieke koolhydraatdieetvrienden in de spotlight:Paul van EatingSCD
• Specifieke koolhydraatdieetvrienden in de spotlight:Amy van RoboRanch