Boternootpompoen Mac n' Cheese

Soms komt mijn 5-jarige zoon thuis van school met de vraag om "het voedsel te eten dat de andere kinderen hebben". Dus ik doe mijn best om te improviseren, zoals die keer dat ik Appelsandwiches voor hem maakte.

Soms hebben de andere kinderen Mac n' Cheese en hij vraagt ​​ernaar, maar ik had toen geen idee voor hem. Voornamelijk omdat ik geen zuivel verdraag en het eten van klassieke Mac n' Cheese is deels de reden waarom ik ziek werd in de eerste plaats haha.

Maar een zuivelvrije versie die toch lekker smaakt? Dat is een interessant idee...

Daarom ben ik blij dat onze vriendin Angela van Paleokitchenlab.com terug is om nog een cool recept te delen, dit keer voor Butternut Squash Mac n' Cheese (inclusief een zuivelvrije versie). Toegegeven, de zuivelvrije versie is niet helemaal hetzelfde... maar het is nog steeds een cool recept dat ik kan eten.

Woehoe! Ik ga dit binnenkort met mijn kinderen testen 🙂

[Enter Angela]

Ingrediënten:

• 1 16-oz. Zak Broccoli Slaw (Kan maken door broccolistelen te versnipperen of ze voorgesneden te kopen, of gebruik kelpnoedels of spaghettipompoen)
• Pancetta (Italiaans spek) of gewoon spek
• 1 theelepel zeezout, komijn en paprika
• 2 kopjes gekookte butternutpompoenvlees of rauwe butternutpompoenblokjes (voorgesneden verkrijgbaar in supermarkten)
• 1 kopje runderbottenbouillon of kippenbouillon
• 1 rode ui, in blokjes

Routebeschrijving:

• Kook de pompoen in bouillon en voeg kruiden toe (je kunt andere soorten pompoen gebruiken, zoals delicata of kabocha als je van een zoetere smaak houdt). Als de pompoen rauw is, kook dan tot hij zacht is en de bouillon verdampt. Als de pompoen gaar is, gebruik dan minder bouillon en laat het inkoken tot het een pasta-achtige consistentie vormt.
• Bak de broccolisla in de oven, gegooid in olijfolie (of als je zuivel verdraagt, gebruik gesmolten boter of ghee)
• Bak 30 minuten op 350 ° F (of tot broccolisla zacht is)
• Sauteer in een pan rode ui en pancetta (of spek) in kookvet naar keuze (je hebt niet te veel nodig want spek is van nature vet)
• Voeg het spek/ui-mengsel toe aan de butternut-pompoensaus en meng erdoor
• Giet hete saus over broccolisla

Opmerking:als je zuivel verdraagt, geef het dan die kaasachtige smaak door een eetlepel boter of ghee, een beetje voedingsgist of geraspte kaas toe te voegen. Maar het is best lekker zonder.

Geniet van deze voedzame draai aan een klassiek Amerikaans gerecht.

[Enter Jordan]

Nogmaals bedankt Angela!

Geniet ervan 🙂

– Jordanië

Angela Privin komt van http://diyhealthblog.com/ en emigreerde op 5-jarige leeftijd vanuit Oekraïne naar de VS. Ze spreekt vloeiend Russisch, Spaans, Engels en wartaal. Ze is een voormalig journalist in New York City en vocht jarenlang tegen IBS voordat ze zich ontwikkelde tot blogger/gezondheidsconsulent. Toen ze begin twintig was, kreeg ze de ziekte van Lyme en werd ze behandeld met enorme doses antibiotica en NIET gevolgd door probiotica. Ze gelooft dat dit de bacteriële onbalans in haar darm heeft veroorzaakt die de weg vrijmaakte voor IBS. Ze houdt van koken, maar kan geen recepten volgen. Je zult zien dat ze haar eigen dingen verzint.

Hier is haar geweldige receptensite:www.Paleokitchenlab.com

• De genezende kracht van de natuur
• Kiezen voor ziekte met nog zoveel te geven