Omdat ciguatoxine geur- en smaakloos is en onschadelijk voor vissen, is het niet mogelijk om te weten of een bepaalde vis is besmet door ciguatera voedselvergiftiging.
Ciguatera-visvergiftiging (ciguatera-voedselvergiftiging of ciguatera-vergiftiging) is een door zeevruchten overgedragen ziekte die wordt veroorzaakt door het eten van besmette rifvissen die een toxine bevatten dat ciguatoxine wordt genoemd en dat giftig is voor mensen. Bij inname veroorzaakt het toxine talrijke gastro-intestinale, spier-, neurologische en cardiovasculaire symptomen, die dagen tot weken of zelfs maanden aanhouden.
Ciguatera-toxine is onschadelijk voor vissen die er vaak gezond uitzien als ze ermee besmet zijn. Daarom is het niet mogelijk om te weten of een vis ciguatera heeft. Het toxine is geur- en smaakloos en kan niet worden vernietigd door koken, roken, invriezen, zouten of enige andere manier van voedselbereiding.
Voedselvergiftiging door Ciguatera komt vaak voor in tropische en subtropische gebieden, met name in de Stille Oceaan, de Indische Oceaan en de Caribische Zee. Uitbraken kunnen seizoensgebonden of af en toe optreden na stormen. Een van de meest voorkomende oorzaken van toxiciteit, consumptie van geïmporteerde vis uit de tropische en subtropische gebieden, evenals toerisme, heeft ciguatera-visvergiftiging nu tot een wereldwijd gezondheidsprobleem gemaakt dat al eeuwen bekend is.
Ciguatera-visvergiftiging wordt veroorzaakt door de consumptie van rifvissen die opgehoopte ciguatoxinen bevatten. Deze toxines worden geproduceerd door dinoflagellaten, kleine mariene organismen (microalgen) die behoren tot de soort Gambierdiscus toxicus . Meestal leven ze in de koraalriffen in tropische of subtropische gebieden.
Kleine plantenetende vissen voeden zich met deze dinoflagellaten. De ciguatoxinen stapelen zich op in de mariene voedselketen en besmetten grotere roofvissen, meestal met een gewicht van meer dan 6 lbs. Wanneer mensen de besmette vis consumeren, veroorzaakt dit vergiftiging door ciguatera-vissen.
Vis met risico op voedselvergiftiging door ciguatera
Meer dan 400 verschillende vissoorten zijn in verband gebracht als de oorzaak van ciguatera-visvergiftiging en van dergelijke vissen wordt gezegd dat ze ciguatoxische vissen zijn. Ciguatera-toxine kan worden aangetroffen in elke grote rifvis, maar wordt meestal aangetroffen in barracuda, tandbaars, rode snapper, murene-amberjack, baars, Spaanse makreel, papegaaivissen, hogfish, steurvissen, kingfish, koraalforel en zeebaars.
Symptomen van ciguatera-voedselvergiftiging beginnen over het algemeen zes tot acht uur na het eten van de besmette vis en kunnen zijn:
Ernstige gevallen van ciguateravergiftiging kunnen ademhalingsmoeilijkheden, spierverlamming, coma, jeuk, huiduitslag, stijve nek, zweten, koude rillingen, tranende ogen of kwijlen tot gevolg hebben.
Overlijden als gevolg van hart- of ademhalingsfalen kan in zeldzame gevallen binnen 24 uur optreden.
Onmiddellijke medische hulp is noodzakelijk voor voedselvergiftiging door ciguatera, aangezien de symptomen bij bepaalde patiënten snel kunnen verergeren en in ernstige gevallen maagspoeling kunnen omvatten.
Er is geen specifiek tegengif voor ciguatera-vergiftiging. De steunpilaar van de behandeling is echter ondersteunende zorg, zoals:
Consumptie van alcohol, vis, noten en notenolie moet worden vermeden na ciguatera-vergiftiging, omdat deze terugkerende symptomen kunnen veroorzaken.
Ciguatera voedselvergiftiging kan worden voorkomen door:
Meer gezondheidsnieuws »
De ultieme gids voor het oplossen van spijsverteringsproblemen:wat te doen als een dieet uw maagproblemen niet helpt
Kokos-vanille-ijs (SCD Legal)
Ken de symptomen van pancreatitis
Waar kan constipatie een teken van zijn?
Anale fistels
4 valstrikken die ervoor zorgen dat we vals spelen met onze voeding (en hoe we ze kunnen verslaan)
Wat Dr. Tom O'Bryan me heeft geleerd over glutengerelateerde aandoeningen
Het werk van Dr. Tom OBryan heeft mijn leven in 2011 veranderd. Ik deed diepgaand onderzoek naar coeliakie en glutengerelateerde aandoeningen toen ik zijn 7-uur durende dvd-serie voor beoefenaars bes
Interessante registraties van het SIBO-coachingprogramma
SIBO-coachingsprogramma-registraties van belang nu geopend Ik zei vorige week dat ik opwindend nieuws met jullie wilde delen. Ik ben verheugd aan te kondigen dat ik binnenkort mijn gloednieuwe SIBO C
Waar kan brandend maagzuur een teken van zijn?
Wat is brandend maagzuur? Maagzuursymptomen kunnen lijken op angina (hartaanval), waaronder pijn in uw borst of bovenlichaam, onregelmatige hartslag , koud zweet, zwakte, duizeligheid, licht gevoel